कम्बोडियन खाना र खानाको परिचय
यद्यपि कंबोडिया अझै यो क्रूर अतीतको कारण पुन: प्राप्तिको माध्यमबाट क्रुल्ल हुँदै गएको छ, लाखौँ पर्यटक पर्यटकहरू एंकर वाटका मन्दिरहरू पत्ता लगाउन सिमे रैपमा बसाल्छन्। अधिकांश पर्यटकहरू छिमेकीले थाइल्याण्ड, लाओस, वा भियतनामबाट आएका छन् भने खमेर खानाबाट के आशा गर्न जान्दछन्।
"कम्बोडियाका भोजन प्रायजसो सबैको बारेमा बारेमा छ-मीठो र कडा, नमकीन र खट्टा, ताजा र पकाएको" सीरिटी इट्स 'जेनिफर किलिकोल बताउँछन्।
"[कम्बोडिया] आफ्नो पड़ोसीहरूसँग धेरै भाँडाहरू बाँड्छ, र तपाईं भियतनाम phở र स्यान्डविच जस्तै ब्यान माई, थाइल्याण्डको ताज़ा स्लड्स र खट्टा सूप, भारतीय प्रेरित कर्तव्यहरू र नूडलहरू र हलचलहरू झन्झन्डा लगाउँछन् जस्तो लाग्छ। चिनियाँ माइग्रेशन। "
छिमेकीसँग सम्वेदनशीलहरूले, कम्बोडियाका प्राध्यापकहरूले अन्यथा परिचित भाँडाको लागि स्वादिष्ट, अनौठो मोडा थप्न आफ्नै तरिका पाएका छन्।
क्रीम खमेर खानाको एक साधारण स्टपल हो, तथापि तिनीहरू प्राय: थाइल्याण्डमा पाइने भन्दा कम मसलादार हुन्छन्। कमेडी भोजनले थाई खाना पाएको भन्दा ठूलो प्रकारको हलचल-सुकेको सब्ज र अधिक लसुन समावेश गर्दछ।
ताजको पानीको ठूलो मात्रा र कमबोडियाको माध्यमबाट बह्ने धाराहरू खमेर खानामा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण प्रोटीन बनाउन।
खमेर खानाको गोप्य सामग्री
साहसी खाने खाडीहरू जान्दछन् कि पारम्परिक खमेर खाना धेरै व्यञ्जनहरूमा सामान्य, अपरिचित स्वादको साझा गर्दछ।
गुप्त संघटक prahok हो - किण्वित माछा बाट बनाइएको एक प्याटी, प्याज पेस्ट । जबकि प्रहोक कहिलेकाहीं केला पातहरूमा सेवा गरिन्छ र यसको आफ्नै खाए पनि, सामान्यतया टंगनी, माछाको पदार्थ अन्य व्यञ्जनहरूको लात थप्न प्रयोग गरिन्छ।
पश्चिमी पश्चिमी पट्टेहरूमा नयाँ, शक्तिशाली प्याहोकले कसैलाई प्रयोग गर्न सक्दछ।
भित्ता र शाकाहारी व्यंजनहरू प्रायः माछाको स्वाद दिइन्छ जसमा उदार खुट्टा फुहोक वा कापी जोडिएको हुन्छ - चिन्ताबाट बनेका एक समान किरणित पेस्ट। यदि स्वाद तपाईंको लागि धेरै अधिक हुन्छ भने, नूडल पाक खाना खाने छ, जो पूर्वनिर्धारित रूपमा, प्यारोकले कहिल्यै समावेश गर्दैन ।
माछा सधैं खमेर खानामा पाइने मुख्य स्वादिष्ट छैन। एक विशाल विविधता, इन्डोनेशियाई खाना मा धेरै कमन्स, कम्बोडियन स्टुज र करीबी मा बारी। लौंग, दालचीनी, अखरोट, हल्दी, र तारा anise भारतीय प्रभाव को संकेत। Kroueng - मिर्च, देशी र आयातित मसालेको संयोजन - पेस्टको रूपमा समय अगाडि तयार छ र कम्बोडियन व्यञ्जनमा छिटो जिंगको लागि थपिएको छ।
Popular Khmer Food Dishes
- आमको: अमोक एक सामान्यतया माछा ( ट्राइ वा ट्रे ) बाट बनेको छ, तर किस्महरू चिकन ( मोन ) र अन्य मासुहरूसँग भेट्न सकिन्छ। मासुको केला पातहरूमा पकाइएको छ, नरिवलको दूधको साथ मिठो हुन्छ, र कछुआ मसालेको साथ अनुभवी। आमको चावलले भरिएको छ।
- बाई चा: बाई चा कम्बोडियाको ईर्ष्याले सुकेको चावलमा लिन्छ। चिनियाँ सॉसेज र सोया सॉसले बाई चावलको अन्य प्रकारको तुलनामा ठूलो र गहिराइ बनाउँछ।
- सामेल मचू टरी: मीठा र खट्टा माछाको सूप सामान्यतया खाईन्छ वा ठूलो भोजनको लागि स्टार्टरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अनानासले मीठोपन थप्छ; चिनियाँ लसुन र लेभुर्रास सूप एक राम्रो लात दिनुहोस्।
- का टाईउ: का टाईउ पोर्क भाइरसबाट बनेको एक हल्का नूडल सूप हो। हरित प्याज, सिलिलाउरो र सेम स्प्रेट्सका साथ गार्निज्म , क्यूई तिब्बती वियतनामी एफओ जस्तै छ।
- कमेडी लख्सा: द कम्युन ले लेक मा लेकासा - पेनगान मा एक लोकप्रिय खाना - केहि फरक छ। पातलो चावल नूडल्स सब्जियों र माछा चटनी संग एक लाल करी सूप मा जोडिएको छ। लकाको बारेमा थप पढ्नुहोस्।
- बाबर: मलेसियामा भेटिएको बबुलको समान, बाबा एक चोरी चावलको रेश्रो हो जुन चिकन वा सुँगुरको टुक्राको साथ हुन्छ; सेम फुरावट र प्याज बनावटको लागि थपिएको छ।
खमेर डिसर्ट
कम्बोडियामा मिठाई सामान्यतया सरल किराया जस्तै चिपचिपा चावल वा ताजा ताजा फल हो। आम, नारियल दूध, केला, र अन्य अवयवहरू कहिलेकाहीँ पुडिंग, टर्ट्स वा चिपचिपा चावल बनाउन प्रयोग गरिन्छ - मिठो राम्रो। दक्षिणपूर्व एशियाको बाहिरी भागको रूपमा , डरियन फल अझै पनि सर्वोच्च शासन गर्दछ!
कम्बोडियन घर मा भोजन
खमेरका मानिसहरू अचम्मको बासस्थानको बावजूद स्वागत गर्छन्। कसैको घरमा आमन्त्रित गर्दै प्रामाणिक खमेर भोजनको अनुभव गर्ने अन्तिम उपाय हो। एक प्रस्ताव अस्वीकार नगर्नुहोस् - र एक असाधारण अवसर - असली कम्बोडियन आतिथ्य को अनुभव गर्न को लागि।
तयार हुनुहोस् कम्बोडियामा शिष्टाचार बारे पढ्नुहोस्।
कम्बोडियन फूडमा फ्रान्सेली प्रभाव
फ्रांसीसी उपनिवेशीय दिनका बासिन्दाहरूले कम्बोडियामा अझै पनि हार्ड बुगेटहरू फेला पारेका छन्। नाश्ताका लागि पिट वा सब्जी स्यान्डविचहरू बनाउनका लागि Baguettes प्राय: प्रयोग गरिन्छ। कडा कफीले साधारण नाश्तालाई प्रशंसा गर्दछ, तर तपाईले अन्यथा निर्दिष्ट नगरेसम्म उदार र खुट्टा थप्न सकिन्छ। एन्जिर्जोट समेत केहि रेस्टुरेन्टहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ।
माइक Aquino द्वारा संपादित।