एक दक्षिणपूर्व एशियाको पसंदीदा नूडल डिश, मलेशियाको पहिलो
चाँडै काम गर्ने - मलेसियामा पुग्दा पासपोर्ट कतारलाई स्पष्ट रूपमा - मलेसियाको खाद्य दृश्यमा पहिलो टाउको छ। र सुरू गर्न उत्तम ठाउँ? एक कटोराला लाका आदेश र ड्रेगमा खाने।
तपाईलाई थाहा छ कि लक्का एक मलेशियन मूल हो कि: धेरै पहिलो-समय स्वादले यो चिन्ता, मसालेदार, असाधारण मलेशियन नूडल डिशको दोस्रो कटोरा सजिलैसँग यो छापको पुष्टि गर्छ।
Laksa ती अद्वितीय व्यंजन मध्ये एक हो, संभवतः घर खोज्न गाह्रो छ, कि मान्छे आफ्नो दक्षिणपूर्वी एशिया सनटान fades को एक लंबी स्मृति मा लामो समय पछि लपेट।
तर के हो, ठीक छ, लक्सा छ ?
माछाको माटो संग मसला, मसालेदार, थोडा मीठा - लका एक मुँहासे पानी नूडल सूप डिश भनेको सबै दक्षिणपूर्व एशियामा पाइन्छ। हालांकि महाकाव्य मलेशिया हुन सक्छ, लक्सा को प्रसिद्धि सिंगापुर, कम्बोडिया, इंडोनेसिया र पश्चिम मा फैलिएको छ।
लक्सा मा सामान्यतया चावल नूडल्स मा एक मोटी, ध्रुवीय दूध देखि नारियल दूध र करी पेस्ट या तामचीनी फल र माछा ले स्थानीय स्थान मा निर्भर गर्दछ।
Lemongrass, लहसुन, willots, मिर्च, चिन्ता, र अन्य सीजनहरूको एक लामो सूची जटिल स्वादको लागि निर्दोष रूपमा मिश्रण गर्दछ। वैकल्पिक लेने माछा माछाको स्वादको विरोध गर्न र लाइट्री जिंग जोड्न मद्दत गर्दछ।
लक्सा चीनियाँ र मलय खानाको क्विन्टेसिभ फ्युजन हो; दक्षिणपूर्व एशियामा कुनै पनि यात्रीको लागि आवश्यक प्रयास।
लक्सा कहाँ देखि आयो?
लक्सा सामान्यतया चिनियाँको सृष्टि हो जुन 15 औं शताब्दीको दौडान मलेशियाको ब्रिटिश स्ट्रिट्समा फर्किएको थियो।
पेरानकनको रूपमा चिनिन्छ, अधिकांश आप्रवासीहरू होकिनकी उत्पत्तिको थिए र दक्षिण चीनबाट आएका थिए।
" लक्सा " शब्दको मूल पनि बहस गरिएको छ। लखनऊ शब्दले हिन्दीमा नूडलको प्रकारलाई बुझाउँछ; तथापि, लका शब्द एक चीनी शब्द जस्तै "आवाज" मसालेदार रेत "जस्तो लाग््छ - लक्काको जङ्गल बनावटको कारण फिटिंग।
क्री Laksa बनाम Asam Laksa
कहिलेकाहीँ भ्रमित, लक्साको दुई प्राथमिक भिन्नताहरू विकसित भएका छन्: लका र आश लकालाई । यद्यपि धेरै तरिकामा समान, प्राथमिक अंतर स्टक हो। करी लसा एक नारियल को रूप मा नारियल को दूध को उपयोग गर्दछ , एक अमीर, मीठा शरद ऋतु प्रदान गर्छन जबकि आश लका खट्टा मादा को पेस्ट मा आधारित छ । करी लका प्रायः झरना र कडा पकाएको अण्डाको पतली स्लाइसको साथ माथिल्लो छेउमा छ।
करी लका को प्रायः मलाई करी , कारी मेई भनिन्छ , वा पेनगानमा मात्र "करी नूडल्स" भनिन्छ। साधारणतया "पेनाङ्ग" मा " लका " को लागि सोध्नु सामान्यतया असा लाकाको कटोराको परिणाम हो। एम्स लक्साले सामान्यतया मोटो चावल नूडल्स प्रयोग गर्दछ, मलाई अक्सर प्रायजसो पहेंलो स्पेगेटी-आकार नूडल्स वा पतला कालीको साथ बनाइएको हुन्छ।
चकलेटका खानेकुराहरू जान्नुपर्दछ कि छेउको पोर्क रगतमा कहिलेकाँही खरानीले मलाई जरामा हावा दिन्छ।
Laksa Variations
लक्ष्मीलाई मायालु ढंगले अनुकूलित र क्षेत्रलाई क्षेत्रबाट परिमार्जन गरिएको छ। लक्सा पनि वंश को पूर्वज र प्राथमिकता को आधार मा एक नै शहर मा सडक को कारहरु र eateries को बीच भिन्न हो सकते हो! यसबाहेक कुन शब्दले मेनुमा लिकालाई अघि बढाउँछ वा पछ्याउन सक्छ, सम्भव छ कि तपाइँ निराश हुनुहुन्न।
लकाका केही सामान्य भिन्नताहरू समावेश छन्:
Laksa Sarawak: कोचिंग बाट धेरै भन्दा बढी बोर्नियो र माछा माछा मार्ने, सरवाक विभिन्न प्रकारका लकी करी प्रयोग गर्दैन। सामबल बेल्जान - एक मसालेदार चिन्ता पेस्ट - आधारको रूपमा सेवा गर्दछ। कुचिंगमा खानाको बारेमा थप पढ्नुहोस्।
Asam Laksa : Penang Lakaksa को पनि भनिन्छ, Asam Laksa tamarind द्वारा खट्टा बनाइयो र चिन्ता पेस्ट को बजाय प्याज या कटा हुआ माछा को उपयोग को रूप मा प्रयोग गर्दछ। खाद्यान्न हस्पपोट शहर पेनङमा असाधारण डिफल्ट छ। पेन्ग खानाको बारेमा थप पढ्नुहोस्।
Laksa Lemak: खट्टा भन्दा धनी र मीठो, लाकसा लेकम नरिवल दूध र करी पेस्ट मा आधारित छ। भारतीय मसाले र मिर्चले लक्सा लेक मलेसियामा लोकप्रिय मनपर्छ।
काटाङ्ग लक्ष्सा : सिंगापुरमा लोकप्रिय, काटोंग लक्सामा कटाई नूडल्सहरू हुन्छन् जसले यो एक प्लास्टिक चम्मच संग चल्ने खाएको हुन सक्छ। काटेङ्ग लक्सा सामान्यतया कडा मेहनतको अन्डा स्लाइस र झिल्लीको साथ हुन्छ।
तपाईं लक्सा को दक्षिण पूर्व एशिया को सडक खाना मालिकहरु द्वारा बनाईएको मेनू को लागि आधार को रूप मा मिलेंगे ।
क्री Laksa Recipe
जबकि वास्तविक लक्सा अवयव को अवशिष्ट समावेश गर्दछ, खाना पकाने को काम लेक्सा पेस्ट को खरीद गरेर आसान बनाइयो। लक्ष्मी पेस्ट अन्तर्राष्ट्रिय किराना पसलमा उपलब्ध छ र साथै दक्षिणपूर्वी एशियाका सबै पसलहरू।
आफ्नो चावल को नूडल्स रोज आधा सम्म नुन, ठंडे पानी संग कुल्ला, र अलग।
एक काख मा गर्म मूंगफली तेल, त्यसपछि लका पेस्टमा हलचल। एक पटक पेस्ट बिचरा भएपछि, नरिवल कोमल दूध थप्नुहोस् र 10 मिनेट वा मोटा सम्म सम्म।
चावल नूडल्स र झील, कटा भयो माछा, वा टोफुमा मिक्स। पाँच मिनेटको लागि कुकुर वा समुद्री खाना राम्रो तरिकाले पूरा भएको छ।
गारिशको छनौटहरू थप्नुहोस्; साधारण वृद्धि मा अक्सर: सेम फुर्ती, नींबू को रस, willots, र तुरुन्त पत्तियां।
प्रत्येक कटोराको माथिल्लो कडा अण्डाको दुई पतली स्लाइसहरू थप्नुहोस्।
लक्ष्मी साँच्चै दशवटा व्यञ्जन मध्ये एक हुनुहुन्छ जुन तपाईंले छिमेकी सिंगापुरमा प्रयास गर्नुपर्छ ।