के सिंगापुर स्ट्रीट खाना एशियाको अर्को बिग फूडियरी शहरमा पुग्छ?

01 of 05

नयाँ मनीला मकानसुरा टेस्ट सिंगापुर ह्वाकर फूडको क्रस-सीमा अपील

आफ्नो देशी सिंगापुरमा हेकर खानाको दृश्यमा संलग्न भएको बावजूद, टिभि होस्ट र खाना आलोचना केएफ सेतोहोले अर्को चुनौतीको लागि अन्य ठाउँहरू हेर्न थाले। "सबैजना सिंगापुरबाट बाहिर जान चाहन्छु, हाम्रो स्ट्रीट खाना संस्कृति धेरै भीड हुन्छ" Seetoh ले। "हॉकरहरूको लागि धेरै छोटो हवा बायाँ।"

Seetoh र उनको हकदार मित्रहरू ताजा तालमा उठेका छन्: उनी फिलिपिन्सको राजधानी मनीलामा नयाँ ह्याकरर कम्पनी खोल्दै छन्, जहाँ सेटोहोले कुखुराको चावलको लागि एक अप्रयुक्त बजारमा विश्वास गर्दछ र अरूको बीचमा (अरूको बीचमा) पाइन्छ। उठाउनुको लागि।

"दक्षिणपूर्व एशियामा स्थापित गन्तव्य स्थलहरू पहिले देखि नै धेरै चिनिन्छन् - भियतनाम , थाइल्याण्ड , मलेसिया , इन्डोनेसिया र सिंगापुर ," सेतोहोले हामीलाई बताउँछ। "म विश्वास गर्दछु फिलिपिन्स अर्को हुनेछ।"

• खाना यात्रा: खाद्यान्नका लागि दक्षिणपूर्व एशियाका शीर्ष शहरहरूको बारेमा पढ्नुहोस्।

02 को 05

सिंगापुर ह्याकर क्लासिक्स उनीहरूको फिलिपिन्स पहिलो पटक बनाउँछन्

मनीला मा नयाँ मक्कासात्रा स्ट्रीट खाना बजार भनेको "विरासत को अन्तर्राष्ट्रीयकरण, आराम स्ट्रीट फूड" मा टेस्टमा सेतोहोको विश्वास राख्नु हो।

मनिलाको एसएम मेगामलमा मुख्य 14,000-वर्ग फुटको खण्डमा स्थित, म्यानान्सुरा सिंगापुर र मलेशियाबाट 11 ह्वाकरहरू एक छत अन्तर्गत एकजुट हुन्छ, र दक्षिण चीन सागरबाट 60 वटा क्लासिक व्यंजनहरू प्रयोग गर्छन्।

यसमा सिंगापुरको अल्हम्बरा पाण्डा सत्य जस्तै विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस मनपर्नेहरू समावेश छन्; मलेसियाबाट मलेकाबाट मलेशियाबाट डोनाल्ड र लिली गैरआवासीय खाना (गैरआयामी स्याम र लाख); र जिन जी केभ चैप र ब्रेस्ड बतख।

धेरै सिंगापुर हारेक मनपर्नेहरूले मनिन्सुरा मार्फत आफ्नो मनीला डिबट्स बनाउनेछन्: ट्युकोज केभ चैप र ब्रेस्ड डक (सुँगुर र ब्रेस्ड बतख संग चावल नूडल); सिंगापुर बेक कुट ते (पोर्क रिब स्रोथ) चिनियाँ अनुहारमा पकाएको छ; र गेलङ्ग 33 बाट गेललैंग क्लेपोट चावल, गीलङ रोड, जो एंथनी बोरडेन पनि उनको न्यूयर्क मा बोरडैन मार्केट मा पनि छिटो छ।

• म योग्य छैन: दक्षिणपूर्व एशियाको सडक खाना मालिकहरूको बारेमा पढ्नुहोस्।

03 of 05

"क्यूरेट गरिएको एक्लेक्टिक अराजकता"

मेगामलमा स्पेसले के भन्छ कि सेतोहोले प्लेसेले प्लेसेन्सलाई प्लेसेन्सलाई प्लेसेन्सनमा राख्छिन्: " आर ईट्रो, म एनडीस्ट्रियल, सी एचआईसी, ई क्लेक्टिक; यो छोटो कुरा हो कि मैले डिजाइनरलाई दिएँ, "सेतोहोले मलाई बताउछ कि हामी इन्टरनेट मार्फत हिंड्छौं, कर्मचारीहरूले अन्त्यमा अन्तिम टच लागू गर्दैछन्।

"यो एक फिर्ता पार्क मा एक साथ आउँदै औद्योगिक पार्क जस्तो देखिन्छ, जहाँ सबैले आफ्नै स्टार्टहरू सेट गरे र आफ्नै तालिका र कुर्सियां ​​स्थापित गरे" Seetoh बताउँछन्। "यो एक क्यूरेट गरिएको एक्लेक्टिक अराजक हुनु पर्छ: प्रत्येक स्ट्यान्डको आफ्नै पहिचान हो, र त्यहाँ कम्तिमा छवटा तालिकाहरू र कुर्सियों सँग मिल्ने छन्।"

त्यस अन्तको लागि, ठेकेदारले सबै प्रकारको सामाग्री पुनरुत्पादन गर्ने क्षेत्रीय क्षेत्रको जस्तो देखिन्छ। "हामी पुरानो नालीदार पानाहरू प्रयोग गर्दैछौं, जस्तै पुरानो सडकको छेउमा" Seetoh हामीलाई बताउँछ। "यो जहाँ औद्योगिक भाग आउछ, सानो बिट्स र औद्योगिक कचराको टुक्रा जसले हामी सँगै राख्छ।"

हूकहरूले उच्च-सुत्न भान्साहरूसँग जोडिएका सबै चीजहरू हटाउन सक्छन् जुन विशेष रूपमा मेनुमा समय बितेको हुन्छ। "सबै किचनहरू आँखा भेट्न भन्दा बढि बाटो गर्न डिजाइन गरिएको छ" Seetoh हामीलाई बताउँछ। "शायद तीन महिना सडक तल, हामी भन्नेछौ, हे, हामी नासी लेक गर्छौं? हामी किन यो गरौं, हामी किन यो गर्दैनौ? "

• तपाईं नासा हुनुभएको छ: क्लासिक नासी लेक को बारे मा पढ्नु होला पेनङ को श्री वेल्डड फूड कोर्ट मा ।

04 को 05

पाक कला सांस्कृतिक विनिमय

मनीलालाई विस्तार गर्दै Seetoh को लागि नो-ब्रेनर थियो। मनिलाको बोनिफोसियो ग्लोबल सिटीमा हालैको विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेसले आफ्नो दिनभरको 70,000 भन्दा बढी व्यक्तिलाई आकर्षित गर्यो। व्यवसायमा सहभागी हुनका साथीहरू प्राप्त गर्नु पछि एक सजिलो बिक्री थियो।

"उनीहरूले यो संस्कृति निर्यात गर्ने क्षमतालाई थाहा छ; यो धेरै राम्रो छ, "Seetoh बताउँछ। "कुखुराको चावल जस्तै असल खाना जहाँ तपाईं जानुहुन्छ स्वादिष्ट छ!"

सिएओओ फिलीपिन्स-आधारित व्यापारिक साझेदार कम्पनी, शेफ र पाक क्यूरेटर जे जे युलोले विश्वास गर्छन् कि सिंगापुर र फिलिपिनो स्वादको बीचको अंतरले केही डरलाग्दो रूपमा साबित हुने छैन। "हामी फिलीपिइनोस जब सिंगापुर खाना खाने विचार गर्छौं, उनीहरूले भन्न सक्दछन्, 'मैले पहिले यो प्रयास गरेन,' तर जब हामीले यसलाई खायो, 'यो ठीक छ, म यो स्वाद थाहा छ, म यो स्वादको बारेमा थाहा छ!'" जे जे भन्छन्।

"मेनु ध्यानपूर्वक सोचेको छ र क्यूरेट गरिएको छ" Seetoh भन्छन्। "तिनीहरू सबै लोकप्रिय वस्तुहरू हुन् जुन सिंगापुर र मलेशियाले मिस र हाम्रो Pinoy मित्रहरूलाई प्रेम गर्नेछ।" अनुमतिहरू अझै पनि असामान्यताको लागि बनाइनेछ: प्रत्येक स्ट्याकले सिंगापुरलाई बाटोको मजा लिने प्रत्येक डिश कसरी वर्णन गर्न संकेत गर्दछ।

"यो पाक कला सांस्कृतिक आदान-प्रदान हो," Seetoh chuckles। "उदाहरणका लागि, कसरी आटा फ्रिटरहरू बेक कुटमा डुबाउँछन्, यी कुराहरू जुन [गैर सिंगापुरहरू] थाहा हुँदैनन्!"

• खाना खालि पागल: फिलिपिनो खानाको दृश्यको बारेमा थपको लागि, मनीला र पाम्पमा खाना खाने उन्मादको बारेमा पढ्नुहोस्।

05 को 05

बंगरी युवा चेफहरूको लागि तल बाधाहरू ब्रेक

अधिक गहिराई मा अंतर को पुल को लागि, Makansutra को उत्तराधिकारी को 80 फिलिपिनो cooks र सम्पत्ति मा रसोइये को रोजगार को माध्यम ले hawker उद्यमी ड्राइव को उत्साह गर्न चाहन्छ।

"सम्पूर्ण व्यवसायको आकर्षण भनेको हो, यो केहि चीज हो जसले मानिसहरूलाई सशक्त बनाउन सक्छ, यो केहि चीज हो जसले रोजगारी सिर्जना गर्न सक्छ" जे जे बताउँछन्। "म यो सम्पूर्ण 'खाना-लोकतान्त्रिक' कुरामा खरिद गर्दछु - तपाईले केहि मान्छे प्राप्त गर्न सक्नुभएन जुन हामीले गरेको भए पनि त्यस्ता ब्रेकहरू थिएन भने, यदि उसले कडा मेहनत गर्न चाहन्छ, उसले यसलाई राम्रो जीवन बनाउन सक्छ।"

त्यसो भए, जे जे र सेतोहो मनिलामा विभिन्न ध्यानाकर्षण आधारमा पुगिसकेको छ जसले म्यानान्सुत्र मनीला सम्पत्तीको लागि जनशक्ति प्रदान गर्न मद्दत पु ¥ याएको छ, आशा गर्दछ कि सिंगापुर हकरहरूको जुनून र ड्राइभको भविष्य भविष्यको फिलिपिनो हकर्स-टू- हुन समय सही छ: हालको सिंगापुरको मिशेलिन गाइडको पहिलो पटक मात्र खराब र भावुक शेफहरूको लागि अर्को मनोवैज्ञानिक अवरोध छ।

"जवान शेफ जान्छ, वाह! तपाईं मतलब छ कि म मिशेलिन स्टार सिर्फ फ्राइकिङ नूडल्स प्राप्त गर्न सक्छु? म त्यसको अंश बन्न चाहन्छु, '' Seetoh भन्छन्। "हामी भन्न चाहन्छौ, तपाई सधैँ एक फैंसी डिग्री चाहिन्छ। हामी तपाईंसँग एक सफल एक-भित्री उद्यमी हुनुको साथमा सिंगापुरका सफल हौकर्स जस्तै साझा गर्न सक्नुहुन्छ। "

लक्ष्य विरासत सडक खाद्य संस्कृति र उद्योगको शब्द फैलिएको भन्दा कम छैन, दक्षिणपूर्वी एशियामा धेरै बलियो छ, फिलिपिन्समा गिरिजाघरमा, मकारान्त्र मनीलासँग सुरु। "जब तपाईं व्यावसायिक रूपमा काम गरिरहँदा सडक खाना खाउनुहुन्छ, कसैले तपाईंलाई कसलाई हेरचाह गर्दछ; तिनीहरू केवल तपाईंको खानाको हेरविचार गर्छन्, "सेतोहोले हामीलाई बताउँछन्। "यो राम्रो, प्रामाणिक, प्रगतिशील हो? यो एक कुराकानी हो जुन हामीले सुरु गर्न चाहानुहुन्छ। "

• Do-Gooders: नैतिक यात्राको लागि फरक आयामको लागि, म्यांमारको जिम्मेवार यात्राको बारेमा यो लेख पढ्नुहोस्।

महत्त्वपूर्ण जानकारी

मनिला खाना खाडीमा मकारान्त्र्रा सडक खाना बजार आधिकारिक रूपमा सेप्टेम्बरको पहिलो हप्तामा सेप्टेम्बर वित्तीय जिल्लाको एसएम मेगामलमा र प्रत्यक्ष रूपमा एमआरटी पहुँचिएको छ।

मूल्यहरू PHP 100 (लगभग यूएस $ 2.15; फिलिपिन्समा पैसा पढ्न सकिन्छ ) मौसमी समुद्री खानाहरूको लागि उच्च "बजार दर" मा केकडा र गहिरो समुद्री माछा वस्तुहरू। प्रायः एक-एक खाने को व्युत्पन्न पीपी 200 200 (लगभग $ 430) प्रत्येकमा सस्ती रूपमा मूल्य हुनेछ।

KF Seetoh र Makansutra को नवीनतम परियोजनाहरु को बारे मा अधिक जानने को लागि, उनको वेबसाइट: www.makansutra.com मा जानुहोस्।