01 को 04
उत्तरमा सबै चीजहरू सिम्बुस्ट टेस्टियर - हनोईको रिच फूड संस्कृति
हनोई, वियतनाममा स्ट्रीट खाना बिक्रेता र संरक्षक। Yvette Cardozo / Getty Images हनोईमा खानाको दृश्य , भियतनाम राजधानीको हाइलाइट हो। तपाईं सजिलै क्षमा दिनुहुनेछ यदि तपाईं हनोईमा सबै आवश्यक-हेर्ने स्थलहरू पुरानो क्वार्टरमा सडकको स्टलका कुनै पनि संख्यामा हंकिंग गर्न चाहानुहुन्छ भने, यी उत्तरी वियतनामी मनपर्ने माध्यमबाट तपाईंको बाटो खाएर।
बियर संग एक निश्चित क्षेत्रीयवाद हनोई र खाना संग प्रबल हुन्छ - फू नूडल पकवान उत्तरी र दक्षिण को बीच अलग तरिकाले तैयार गरिएको छ, र राजधानी मा फिओ तपाईं को कटोरा कि कटोरा देखि धेरै फरक हुनेछ तपाईं केहि दिन पछि Saigon । यहाँ सूचित बर्तन विशेष रूप देखि अक्षर मा उत्तरी छन्: यो सामान्यतया सहमति छ कि प्रत्येक प्रकार को सबै भन्दा राम्रो 17 औं समानांतर, हनोई को उत्तर खाया जान सक्छ।
02 को 04
Pho Bac - Original Original, हनोई मा आविष्कृत
मध्य-बाइटमा हनोई फोओको कटोरा। भियतनाम / गेटी छवियाँ यो धेरै सरल र अनावश्यक देखिन्छ, तर यो हृदयको नूडल डिशले अन्य धेरै विस्तृत वियतनामी खानाहरू लुकाएर राखेको छ जसले सबैलाई अनिवार्य रूपमा लिने सूचीमा राख्छ।
हनोईमा हरेक ठाउँ, प्राय: किनकी यो बनाउन को लागी यो सबै सजिलो छ: फोनोले चाहिन्छ चावल नूडल्सहरू चाहिन्छ ("pho" वास्तवमा प्रयोग गरिन्छ नूडलको प्रकार; अर्को नूडल डिश, "ब्यु" एक प्रकारको चावल भिमेको नूडलको नाम लिईन्छ), जडी बूटी, सब्जिहरु, र मासु वा चिकन को एक विकल्प, सबै मासुको दाँतमा घिमिरे। यो सस्तो छ, पनि - एक सुन्दर हृदय कटोरा को $ 1 $ 2 को खर्च गर्नु पर्छ।
फोनो हनोईले क्षेत्रीय स्वाद र पूर्वाग्रहको उत्तरमा सेवा गरे। सबै पछि, हनोईहरूले गर्व रूपमा दावी गरेका थिए कि उत्तरमा आविष्कार गरिएको थियो। सर्भरका लागि शैली, सुरुका लागि भिन्न छ: दक्षिणमा, पोलो तरकारीले सब्जिहरूसँग सेवा गरिरहेको छ, हनोई र उत्तरमा, सब्ज पहिले नै डिशमा समावेश गरिएको छ। यो PHo बीएसी , या उत्तरबाट PHo को सार हो: unsweetened स्टक संग pho बनाइएको छ, स्टार एनिज र अन्य अधिक नाजुक मसाले संग सूप को सुगन्ध को बदलन।
" पीओ बीएसीमा एक तीव्र र नाजुक स्वाद छ जुन फिओ नाम बाट फरक फरक छ, जो दक्षिणको फोओ हो" भनी उद्यमी र ब्लगर कुक ह्युन्हु लेख्छन्। " फिओ बाकको फोकस यसको स्पष्ट र सरल भाइरसको स्वादमा छ।" उत्तरी pho, Huynh बताउँछ, सादगी र स्वाद को सूक्ष्म तहहरु द्वारा चिह्नित छ: बाह्यहरु द्वारा favorarnes मा उत्तरीहरु askance मा askance।
"आज पनि, उत्तरी वियतनामी र फू शुद्धताले यसलाई pho बीएसी मा विचार गर्दछ", Huynh लेख्छन्। "यो उत्तर कोरिया वा भियतनामबाट एक व्यक्ति फेला पार्न असामान्य छैन जुन पीओएम नामको फोहोर तयारीका कारण वा फोफबाट बनाइएका फोमबाट बनेको छैन।"
अर्डर गर्न तयार हुनुहुन्छ? यो ध्यानमा राख्नुहोस्: बीफ पीओओ पीओ बू हो; चिकन पीओओ पीओ गेज ; शाकाहारी Pho हो PHo चेय । र यो स्पष्ट हो fuh , शून्य छैन। उच्च गुणवत्ता वाला फाईको लागि तलका कुनैपनि रेस्टुरेन्टहरूको भ्रमण गर्नुहोस्:
- Pho Thin
ठेगाना: 13 लो ड्यूक, हा बा तांगुंग जिल्ला, हनोई
स्थान: 21.01813N, 105.85533 ई (गुगल नक्शा)
फोन: +84 4 3821 2709
- Pho 10
ठेगाना: 10 Ly Quoc Su, Hoan Kiem District, हनोई
स्थान: 21.0061 एन, 105.83433 ई (गुगल नक्शा)
फोन: +84 4 3923 4455 - Pho Gia Truyen
ठेगाना: 49 बट डान, होान केमेम जिला, हनोई
स्थान: 21.03212 एन, 105.84728 ई (गुगल नक्शा)
- Pho Thin
03 को 04
बिन चा - ग्रील्ड माटबल्स सबै विकल्प बनाउनुहोस्
पुरानो क्वार्टर, हनोई, भियतनाममा बन्ने चा हो। butforthesky.com / Creative Commons पहिलो, नामलाई बिच्छेद गरौं: "बान्" एक पतली, ऊर्ध्वाधर चावल नूडललाई बुझाउँछ; "cha" को ग्रील्ड पोर्क मासुबल को संदर्भित गर्दछ जो डिश को मासु को घटक को रूप मा बनािन्छ। बेलामा सेवा गर्ने बेला, नूडल्स, सब्जहरू, एनको चाम (डिपिङ सॉस) र पोर्कलाई अलग-अलग प्लेट्स वा कटोरेमा सेवा गरिन्छ, जसले प्रत्येक अतिथिलाई उनीहरूको व्यक्तिगत स्वादको रूपमा लिने र मिश्रण गर्न अनुमति दिन्छ। Cha gio (फ्राइड वसन्त रोलहरू) एक वैकल्पिक हो, तर धेरै-आदेश दिएका छन्, बान चक साइकिङ्क।
बान चिया एक अर्को मात्र ईन-डिश हो जसले प्रतिद्वंद्वी बोंट न्युन्गसँग तुलनालाई निम्तो दिन्छ, दक्षिणमा एक समान डिश सेवा गर्दछ। सायगोन मा, बटु थियौ अब सामसुङ सहित सबै अवयवहरू सँग मिल्दछ। र दक्षिणीहरूले चियाको प्रयोगलाई खारेज गर्छन् , व्यञ्जनमा थिन न्युन्ग वा रूस्ट पोर्क प्रयोग गर्न मन पराए।
अन्ततः, दिनको कुनै पनि समयमा खाई सकेको थियो । उत्तरमा, हनोईहरूले लखनऊको समयमा मात्र आफ्नो बुन चकलाई मनपर्छ। हनोईमा उच्च दोहोरो आओ, तपाईं ब्युचा संयुक्त ग्रिलिंग मात्र खोज्न पुरानो क्वार्टरको विशेष कन्नेर्स गर्न सक्नुहुन्छ। बीएनएचको एक डिश 20,000 VND को लागतमा छ।
यो पकवान हाल नै एंटोनी बोरडेन र राष्ट्रपति बराक ओबामाले एक व्यापक श्रोतालाई ल्याएको थियो, जसले जुन 2016 मा 2016 मा बिन चा हुङ्ग लियनमा ब्यु ची र बियरको लागि भेट्टायो (तल विवरणहरू हेर्नुहोस्)।
- बन्ने ची हङ मन
ठेगाना: 1 Hang Manh, होान Kiem जिल्ला, हनोई
स्थान: 21.03227 एन, 105.84874 ई (गुगल नक्शा)
फोन: +84 4 3828 5022 - Bun Cha Huong Lien
ठेगाना: 24 ले वान हुउ, हा बा तांगुंग जिल्ला, हनोई
स्थान: 21.01812 एन, 105.85363 ई (गुगल नक्शा)
फोन: +84 4 3943 4106
- बन्ने ची हङ मन
04 को 04
Cha ca la vong - Dill, Turmeric, and Revolution
चा ca la vong संग जलविद्युत। Bao Tri Nguyen / Creative Commons PHo र बों चा को विपरीत, यस पकवान मा दक्षिण - चीन ca la vong मा कुनै प्राकृतिक समकक्ष छैन हनोनिया द्वारा दयालु हो, दीन परिवार को दिमागी को बहादुरी, जो केवल एक रेस्टुरेन्ट मा बनाइन्छ जो केवल एक डिश को सेवा गर्दछ।
Cha ca la vong dill, turmeric, and revolution of revolation: dishes legendily North Vietnamese, and the reunification after the recycling, was prepared for their products after the new name of a new street named cha la vong । (सडक पहिले ह्याङ्ग बेटा थियो, वा "पेंट स्ट्रीट"; सम्पूर्ण सडकले "Cha Ca" लाई भनिन्छ।)
Cha ca la vong अनुभव हनोई मा धेरै अन्य पाक उपचार को तुलनामा अधिक नाटकीय छ। चा ca ca vong रेस्टुरेन्टहरूमा (त्यहाँ एक भन्दा बढी छन्; नक्कल-हनोईमा धेरै हनोई, धेरै अन्य नक्कली फ्याँकहरुका ढोकाहरु पछि लागेका छन्) मेहमान ग्याँस वा कोइरालाको बर्नरसँग मिल्दा टेबलमा बस्छन्। माछा माछा माछा (अधिमानतः साँप हेडहेड) अतिथिहरु को सामने दाहिने पकाएको छ, पहिले तेल मा खारिज हुन्छ, त्यसपछि अदरक, डिल, हरियो प्याज र अन्य जडी बूटी संग बढावा। समाप्त भाँडा चावल नूडल्स, धनिया, फेंकल, मूंगफली, लीक, चिनी र चिन्ता पेस्ट सँगसँगै सेवा गरिन्छ।
मूल चा के के ला ला वोंग रेस्टुरेन्ट अझै यो माछा र विषाक्तता को लागी अनुभव गर्ने सबैभन्दा राम्रो स्थान हो; आन्तरिक शर्बी छ र सर्भरहरू अतिथिहरूसँग छप्पी हुन्छन्, तर यो शोको सबै भाग हो। खाना खाँदा यो खाओ।
- चा का ला वोंग
ठेगाना: 14 चा का, हान केमेम जिल्ला, हनोई
स्थान: 21.03578 एन, 105.84 9 0 5 ई (गुगल नक्शा)
फोन: +84 4 825 3 9 3 9
- चा का ला वोंग