यस महिनाको विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेसमा कस्तो आशा छ?

Dialogues र Jamboree मा मनीला मा सबै खाद्य पदार्थहरुको लागि सबै चीजहरू छन्

दक्षिणपूर्व एशियामा, स्ट्रीट खाना गम्भीर व्यवसाय हो: यसको एकता र कडा कार्य हो कि अधिकांशतः कार्य-वर्ग स्थानीयहरु द्वारा संचालित गरिन्छ र एक साना तर बढ्दो बिज्ञापनदाताहरु को लागी। केएफ सेतोहो - टिभि होस्ट र रेस्टोरेन्ट - यस कुरालाई प्रेम गर्न मन लाग्छ कि सडक खाना आवश्यकता संग सुरु हुन्छ, केवल संयोगै एक सांस्कृतिक टोनस्टोनको रूपमा समाप्त हुन्छ।

"एशियामा स्ट्रीट खाना यसको आफ्नै लागि केहि होइन," Seetoh हामीलाई बताउँछ। "यो केहि मेरो बुबाको घरमा पकाएको छ कि उनले आफ्नो महान दादाबाट सिके र सडकमा बेच्न नसक्ने विकल्प थिएन।"

यो इतिहास र व्यवसायको यो मिश्रण हो जसले सीताओहलाई घोषणा गर्दछ, बिना सम्वेदनशील, "संसारको सबैभन्दा राम्रो सडक भोजन संस्कृति एशिया बाट आउछ।"

सेप्टेहको वार्षिक वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कांग्रेस (मूलतः सिंगापुरमा आयोजित फिलीपीन्समा अब दोस्रो दिनमा) सडक भोजन समीकरणको दुबै पक्षहरू सँगसँगै ल्याईन्छ - उद्यमकर्ता जसले यसलाई र पर्यटकहरूलाई यो उपभोग गर्छन्। टन। 2017 काङ्ग्रेजी फिलीपींसको राजधानी मनीलामा एसिया मल अफ एशिया कन्सर्ट ग्राउन्डमा हुन्छ।

प्रत्येक शिविरको लागि केहि हेर्न हुनेछ: विश्व स्ट्रीट फूड डायलोगले प्रोफेसर र उत्साहीहरूलाई पूरा गर्नेछ, र विश्व स्ट्रीट फूड जाम्बोरले उपभोक्ताको शीर्ष शहरहरुमा खाद्यान्नका लागि खानेकुरा खानेकुरालाई क्र्यास कोर्स प्रदान गर्नेछ।

"विषयवस्तु ' ई eimagine संभावनाहरु ' छ," Seetoh हामीलाई बताउँछ। "सबै कुरा हामी जुनसुकै काम गर्दैछौं, तपाईले जाम्बोरमा देख्नका लागि संवादमा छलफल बाट विचार गरिरहनु भएको छ।"

• 01 को 04

  एक आधुनिक ट्विस्ट संग विरासत खाना

  विश्व स्ट्रीट फूड जाम्बोरमा हकरहरूले सडकको भित्तालाई व्यापक रूपमा बुझाउँछ: "तिनीहरू एक जनाको विरासतका सैनिक हुन् - उनीहरूले विरासतको रक्षा गर्छन्" सेतोहोले हामीलाई बताउँछन्। "हामी यसलाई 'विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस' भन्छौं, तर यो वास्तवमा विश्व विरासत स्ट्रीट फूडको बारेमा हो। यो भविष्य पुरानो विचारहरु संग भविष्य कल्पना को बारे मा छ। "

  शेफ सुऊ डेल रोसारियो (हामीले मनीला र पाम्पा वरिपरि एक 15-घन्टा खाना सफारीमा भेट्टाएका छौं) जसलाई जाम्बोर को प्रयोग गर्न को लागी एक क्लासिक फिलिपिनो पकवान मा विभिन्न लेन्ट पेश गर्न को लागी योजना छ। उनको नयाँ सिसाग पाल्ला - प्रिय स्पेनी चावलको डिश र सिसाग , एक कटा-माथि र पोर्क, प्याज, प्याज र चिली फिलीपीन्सको निवासी मिल्दोको एक म्याशप - संसार हो तर तपाईले प्रायः प्रत्येक फिलिपिनो सडकको कुनामा भेट्टाउनुहुनेछ। । तर शेफ सावले हामीलाई सम्झना दिलाउँछ कि सिजन सिजन मात्र डिशको लामो इतिहासमा अन्तिम पुनरावृत्ति हुने गर्दछ।

  "[Sisig paella छ] विकास; केहि तपाईं रोक्न सक्नुहुन्न, "शेफ साउले हामीलाई बताउँछ। "Sisig खट्टा फलको साथ सुरू भयो, र सजिलो sizedig बन्यो कि मानिसहरू टेको, पिज्जामा बनाइरहेका हुन्छन्, भित्तामा अहिले पनि केसी चिकन छ!"

  यस वर्ष मेनुमा Sisig मात्र पुनःनिर्मित डिश छैन। सिंगापुरबाट, केङ ईन्ज किईको दोस्रो-पीढी ह्वाकर्सले नयाँ नयाँ क्लासिक सिंगापुर हार्सर भाडामा लिन्छ।

  "गत वर्ष, तिनीहरूले एक नरम शेल केकडा डिश गरे," Seetoh बताउँछ। "यो समय, तिनीहरू पारंपरिक सडक व्यंजनहरू लिइरहेछन् र तिनीहरूलाई बर्गरमा परिणत गर्छन्।" उनीहरूको कफी पोर्क बर्गर र करी चिकन बर्गरहरूले अन्तर्राष्ट्रिय पहिलो पटक जाम्बोरमा बनाउँछन्।

• 02 को 04

  जाम्बोर: द वर्ल्डको बेस्ट स्ट्रीट फूड, सबै एक एक ठाउँमा

  अन्तिम विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेसले फिलिपिनो बैचोबाट मलेसियन मय सीमलमा सबै 30 भन्दा बढी स्ट्यान्ड्सको सेवा गरिरहेका थिए - 75,000 भोक दर्शकहरू, जो सडकको भोजन स्टलहरूमा उभिन्थे, ठूलो, चपचापका भीडहरू र विशेष रूपमा इनामयुक्त भोजनको लागि लामो प्रतीक्षा गर्न थालिन्।

  Seetoh र उनको चालक दलले अनुभवबाट सिके: "यो वर्ष सुरुको लागि, हामी यसलाई ठूलो बनाउछौं," सेतोहोले हामीलाई बताउँछ। "यसले [गत वर्षबाट] आकार दोहोर्याउँछ, अतिरिक्त दस वा त्यस्ता स्टलहरूले यस क्षेत्रबाट सान्त्वना पाकहरू [बिक्री] गरिरहेको छ।"

  केवल एक जोडी को दोश्रो साल को कार्यक्रम बाट फिर्ता आ रहे हो, उनको बीच बाली पसल र चकलेट मार्टबाक । बाँकी जाम्बोरमा ब्रान्ड-नयाँ छन्, तिनीहरूमध्ये गुआंगजौ साई लुम (क्रिसन्तहेम श्रुतमा मोची डम्प्लिंग); दक्षिणी फिलिपिन्सबाट लैम्ब monggo (हरियो बीन स्टव); कफी-पसलहरू सिंगापुरबाट बर्गर; र मलेसियाबाट माईपीपोट एपीम म्यानिस (मिठाई भारतीय शैली पात्र)।

  "पहिलो पटक, हामी जर्मनी, म्याक्सिको र गुआंगजौका मानिसहरू भएका छौं - र हामी भारतबाट विभिन्न व्यंजनहरू हौं जुन मानिसहरूले पहिले कहिल्यै देखेका छैनन" Seetoh बताउँछन्। "हामी थाइल्याण्डबाट मिठाई स्टलहरू हौं, तैपनि ताइवानले पहिलो पटक सहभागी गरिरहेको छ।"

• 03 को 04

  संवादहरू: मेडिकल क्यामेराको हार्ड क्यान्डमा अनुवाद

  जाम्बोरमा 40 भन्दा बढी स्टस्टमा कन्या हजारौं पर्यटकहरूको बावजूद, सीटोहो भन्छिन् कि स्टार्टसँग सम्बन्धित मुख्य कन्फिगरेसन क्षेत्रमा वास्तविक कार्य हुन्छ: जहाँ विश्व स्ट्रीट फूड डायगोगुजले दुई दिनको संवादमा दुईवटा संवाददाता वार्तामा पार्यो। चिकित्सकहरू र विशेषज्ञहरू।

  "यो विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस हो यही कारण हो - त्यहाँ कुनै संवाद छैन, त्यहाँ हृदयघात छैन" Seetoh बताउँछ। "हामी वक्ताहरूमा ल्याइरहेछौं विचारधाराहरू, वक्ताहरू जसले विश्व स्तरको स्ट्रीट खाना संस्कृतिका चिकित्सकहरू हुन्। र त्यहाँ सडक खानामा उत्कृष्ट प्रविधि देखाउने धेरै मानिसहरू हुनेछ। "

  यस सडकको मालिक कुन वर्षको संवादमा उपस्थिति बनाउनेछ? लाइटमा पीटर लियोडको स्टिक मैङ्गो भोजनालय जस्ता पुनर्स्थापना , सिएटल-आधारित लेमन ग्रस भान्साको माई फाम र मिशेलिनको माल्कम लीले सिंगापुरमा Candlenut Peranakan भोजनालयलाई तारांकित गर्दै; अधिकारियों संग वैकल्पिक जस्तै अमेरिका को पाक कला संस्थान (सीआईए) को ग्रेग ड्रेचर , र रिचर्ड ट्यान , हकर्स विभाग, राष्ट्रीय पर्यावरण एजेन्सी, सिंगापुर को पूर्व निदेशक।

  ओह, र एंथोनी बोदडेन केहि शब्दहरूको लागी छोडिनेछ।

  "किन जानुहुन्छ? तपाईं स्टेसन मा मान्छे सुन्न र आफ्नो आसपास को मान्छे संग मिलन चाहन्छु, यसैले तपाईं यस स्पेस मा अधिक विचार गर्न को लागि मिलन, सहयोग गर्न सक्छन्, "Seetoh भन्छन्। "यदि तपाईं उत्सुक हुनुहुन्छ भने, वा व्यापारमा आधा चरण हो भने, यदि तपाइँ पत्ता लगाउन चाहानुहुन्छ कि यो संस्कृति वास्तवमा कसरी गतिशील छ र यति धेरै मानिसहरू यसमा छ, संवादमा आउनुहोस्।"

• 04 को 04

  कांग्रेसलाई बुकिङ गर्दै

  विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस मकिन्सुरा, फिलिपिन्स विभाग पर्यटन र यसको पर्यटन प्रचार बोर्ड बीचको संयुक्त प्रयास हो। र एसएम सुपरमास्टरहरू।

  आफ्नो सीट पुस्तक विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस संवाद संवाद र पिचबक्समा आधिकारिक विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस टिकट पृष्ठमा जानुहोस्। संवादको लागि टिकट अमरीकी 250 डलरको लागत, 31 सेप्टेम्बर जुन 2 सेप्टेम्बरमा छ, र चार चिया ब्रेक, दुई लंच, र जाम्बोरमा भाउचरहरू समावेश गर्दछ। कर्पोरेट बल्क टिकट र विद्यार्थी छूट अनुरोधमा व्यवस्थित गर्न सकिन्छ।

  दक्षिण स्ट्रीट फूड कांग्रेसको 2017 को अवधिमा दक्षिण एसियाली स्ट्रीट फूड संस्कृतियों मा अधिक को लागी, सिंगापुर हार्कर केन्द्रहरु बारे हाम्रो लेखहरू पढ्नुहोस्; शीर्ष मलेशियन स्ट्रीट खाना र इंडोनेशियाई स्ट्रीट खाना चाहिए। र फिलिपिन्समा हाम्रो 15-घण्टा खाना उन्माद विश्व स्ट्रीट फूड कांग्रेस 'केएफ सीईओओहको नेतृत्वमा!