सुशी शब्दकोश

उपयोगी सुशी को बारे मा जानकारी को लागी शर्तें

कहिलेकाँही एक प्रामाणिक रेस्टुरेन्टमा हुनुहुन्थ्यो र तपाईलाई सुशी शब्दकोश चाहिएको थियो? शब्दहरू गलत तरिकाले सरल लाग्दछन्, तर जब pricey कच्चा समुद्री खाना दाँतमा छ, त्रुटिको लागि कम कोठा हो!

जापानमा खाने-देखि-औं-औंलाहरू फास्ट फूडको रूपमा सुरु भयो एक लामो समयअघि अन्तर्राष्ट्रिय तरकारी बढेको छ। सुशीले एक प्रशंसक पछ्याएको छ - या त तपाईं डरलाग्दो आशिष हुनुहुन्छ वा मात्र प्राप्त गर्नुहुन्न किन मानिसहरू प्रायः अनचाहित माछाको लागि तिर्न चाहान्छन।

केहि अधिक उपयोगी सुशी नियमहरु को बारे मा तपाईंको अनुभव को बढावा देगा, जस्तै कि सुशी को सही तरीका कसरि खाना जान जान्छ । यदि तपाईले पहिले नै यो पढ्ने पछि नजिकको रेस्टुरेन्टमा चलाउनुभएको छ भने, त्यसपछि सुशीको लागि सम्बन्धित जापानी शब्दहरू सिकेर अर्को स्तरमा तपाइँको मनपर्ने खाना लिनुहोस्।

सुशी बनाम Sashimi

यद्यपि "सुशी" शब्द अब सामान्य शब्दको रूपमा सन्दर्भको लागि सामान्य शब्दको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मूल शब्द केवल चिपचिपा, दाखिला चावलको लागि मात्र थियो।

अप्रत्यक्षित प्रायः सबै कच्ची माछाहरूलाई "सुशी" भनिन्छ तथापि, सुशीको धेरै पकाएको र शाकाहारी / शाकाहारी संस्करणहरू अवस्थित छन्। यद्यपि माछाको विभिन्न किस्महरू सामान्यतया कच्ची, ओक्टोपस, ईल, र अन्य प्रकारका सुशीले सेवा गरिरहेका छन् कहिलेकाहीं बनावटको कारण पकाएको हुन्छ।

समुद्री भोजन (सामान्यतया कच्चा) टुक्राको टुक्राको लागि सही शब्द पतली पतला र बिना चावल बिना साशिमी बिना काम गर्दछ।

खाने सुशी र साशिमी

Chopsticks ( अधिमानतः फ्लोवेवे प्रकार होइन ) sashimi खाने को लागि प्रयोग गरिन्छ, बीच में, सुशी को अन्य प्रकार उंगलियों के साथ खाया जा सकता है।

सानो थोपास्टिक शिष्टाचारको बारेमा जान्न औपचारिक वा प्रामाणिक भोजन सेटिङको लागि राम्रो छ। उदाहरणका लागि, हातमा तपाईंको काट्नेस्टिक्ससँग बिन्दु गर्दै र "तपाइँ यो प्रयास गर्नु भएको छ!" खराब वाचन बिना वा मुख बिना।

सुशीको प्रकारहरू

• मकी: अधिकांश अमेरिकीहरूले सोचे जब "सुशी" शब्द सुनेका छन्, मकी वास्तवमा "रोल" जापानी भाषाको अर्थ हो। माकी कुनै मस्यौदा सुशीलाई म्युनिसु संग सिर्जना गरिएको छ, बासी चिसो सुशी रोल गर्न प्रयोग गरिने। माई रोलहरू सामान्यतया 6 - 8 टुक्राहरूमा काटिएका छन्।

• निरिरी: माछाको टुक्राको साथ दाखिला सुशी चावलको एक पट्टी विशेषज्ञतापूर्वक शीर्षमा छरिएर राखिएको थिई। कहिलेकाहीँ अक्टोपस वा ईेल चावलको रूपमा सेवा गरिन्छ। नर्वे समुद्री माछाको टुक्रा कहिलेकाहीँ माछा माथी राख्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। निरिरी औंलाहरूसँग खाएको हुनुपर्छ। यदि सोया सॉस लागू भएको छ भने, निगिरी माथि उल्टो टुक्रालाई फ्लिप गर्नुहोस् ताकि केवल माछा डुबाइरहेको छ, चावल चाँडै रहन अनुमति दिन्छ।

• होहोमकी: सानो सानो माई रोलहरू, सामान्यतया भित्रको क्रन्चको साथ। ती कम सामग्रीहरू छन् र केवल नर्वे बाहिर बाहिर मा समुद्री खाना छ ।

• Futomaki: सबैभन्दा ठूलो मकी रोल, आकारको कारण पतला काट। जापानको केहि क्षेत्रहरूमा सेट्सबुन्सको साँझको समयमा Futomaki रोल पारंपरिक रूपले बेग्लै हुन्छ।

• साशिमी: प्रायः गलत रूपमा सुशीको रुपमा उल्लेख गरिएको छ, साशिमी कुनै चावलको साथ मात्र कच्चा माछाको टुक्रा हो। सासिक सामान्यतया औंलाहरूको तुलनामा कुखुराको खाजा खाएको हुन्छ ।

• टेम्की: एक टर्की एक कोन-आकार का हात रोल हो जसको वरिपरि चार इन्च लामो लामो हुन्छ नारी समुद्री तरकारी र चावल र माछाले भरिएको हुन्छ। टिमकी प्रायजसो सुशीको रूपमाको रूपमा खाईन्छ।

• उरुमाकी: परम्परागत वा धेरै जापानी छैन, उरुमाकी रोलहरू "भित्रि" छन् र नारी समुद्री किनारको बीचमा मध्य र चावल बाहिरको छेउमा पसेर लिपिन्छन्। तिलको बीउ वा रूख प्रायजसो चावलले गन्दा बनाइदिन्छ अँगालोले खाएको हुन्छ।

• चिरशीशी: जापानको बाहिर धेरै सामान्य छैन, चिरशीशी सुशी चावलको कटोरा एक प्रकारको रशिरी र गार्निश संग टाढा छ।

सुशी को जान्न को लागी शर्तें

• Nori: सूखे बनाउनका लागि सूखे, कालो-हरियो समुद्री पानामा पानाहरूमा प्रयोग गरिन्छ। नर्जी एक पटक डकबाट स्क्रैप गरियो र सूर्यमा सुकेको थियो। आज, खेती गरिन्छ।

• रोई: माछा अण्डाहरू सुँगुरको शीर्षमा राख्ने रङ्ग, बनावट र निकास को लागी राख्दछ। रोइ विभिन्न प्राणीहरूबाट प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी माछा माछा ( तम्बाकू ) र समुद्री urchins।

• हशी: कुखुराको लागि जापानी शब्द। Chashsticks sashimi खाने को लागि प्रयोग गरिन्छ; सुशीका अन्य रूपहरू औंलाहरूसँग खानुपर्छ।

• Makisu: बांस म्याच रोल makizushi को लागी प्रयोग गरियो ।

• केतीन जुसुशी: "सुशी रेल" वा "कन्वेयर बेल्ट" सुशीको रूपमा जानिएको छ, यी रेस्टुरेन्टले डिनरहरुलाई छनौट गर्ने छनौट गर्न अनुमति दिन्छ जुन प्लेटहरु को रूप मा एक कन्वेयर बेल्ट मा प्रसारित गर्दछ। प्लेटहरू अक्सर मूल्यद्वारा कोडित गरिएको छ। पहिलो कन्वेयर-बेल्ट सुशी भोज 1 9 58 मा जापानमा खोल्यो।

• Itamae: एक पेशेवर सुशी शेफ लाई दिइएको शीर्षक। सुशी शेफ कलाकारहरूको रूपमा आदर गरिन्छ।

सुशीको लागि मुख्य सामग्री

सुशी को एक टुक्रा मा प्राथमिक घटक, विशेष रूप देखि निगिरी, नेटa को रूप मा उल्लेख गरिन्छ।

• मगुरू: टुना (धेरै भिन्न शब्दहरू प्रजाति र टुनाको कटौती)।
• टोरो: माछाको सबैभन्दा सानो भाग, प्रायः टुना; यो सामान्यतया सबैभन्दा महंगी र खोजी पछि टुक्रा हो।
• हामिकी: पीलाटेल माछा
• Kurodai: स्नैपपर
• सबा: मेकरेरेल (सामान्यतया एक साइडमा केहि छाला काटिएको छ र साशिमीको रूपमा सेवा गर्दछ)।
• साक: सामन। हो, यो किण्वित चावलको भावनाको लागि एउटै शब्द हो तर सानो भिन्नता, कहिलेकाहीँ "शिवा"। सामन वास्तव मा 1 9 80 मा नार्वेजियन उद्यमी द्वारा जापान मा सुशी घटक को रूप मा पेश गरिएको थियो!
• Unagi: Freshwater eel; anago समुद्र eel छ। अनियगी सामान्यतया ग्रील्ड र खुसी खाएको भन्दा मीठो सॉस संग बगाईन्छ।
• Tako: अक्टोपस
• Ika: स्क्विड
• Ebi: चिन्ता
• कानी: केकडा (वास्तविक केकडा, सर्मी होइन जुन नकली केकडाबाट बनाइन्छ)
• Hotate: Scallop
• काकी: ओइस्टर
• युनि: सागर Urchin
• Mirugai: क्लम (एक प्रकारको धेरै)
• Awabi: Abalone
• Tamago: मीठा अन्डा; tamagoyaki मिठाई, वर्ग एमेलेटहरूको सन्दर्भमा प्रयोग गरिन्छ।
• Surimi: माछा पेस्ट (अक्सर प्रदक या कोड) संग बनाइएको नकली केकडा वा लोबस्टर मासु। कनी काममा नकली केकडा मासुको लागि एक शब्द हो।

सुशी Accompaniments

• Wasabi: सुशी संग प्रदान गरिएको मसालेदार, हरियो पेस्ट को लागि प्रयोग गरिएको शब्द। वास्तविक जापानी काबीआई रूट विनाशकारी र महंगी छ, त्यसैले रंगीन घोडा प्रायजसो प्रतिस्थापन गरिएको छ। वसाबी मूलतया कच्चा माछा सँगै एक एंटीमिसेबियल एजेंटको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो । सुबी को सही मात्रा पहिले नै सुशी मालिकहरु द्वारा लागू गरिएको छ; एक राम्रो रेस्टुरेन्टमा थप थप खराब शिष्टाचारको रूपमा हेर्न सकिन्छ।

• गारी: स्लिटेड, पिकर अदरक सुशी संग काम गरे। गारीले विभिन्न प्रकारका टुक्राहरू बीच प्यालेट सफा गर्न प्रयोग गरिन्छ। अदरकले पाचन एड्स पनि दिन्छ र कच्चा माछामा माइक्रोबक्सलाई मार्न मद्दत गर्दछ। सुँगुरको टुक्राको रूपमा अँध्यारोमा कहिल्यै नबिर्सनुहोस्!

• Daikon: अदरक संग भ्रमित हुनु हुँदैन, daikon एक सेतो मूली एक हल्का स्वाद संग छ कि अक्सर एक कुपोषण बनावट को लागि गार्निश को रूप मा grated गरिन्छ। चुरोट डेकन को जापानी मा Takuan को रूप मा जाना जाता छ।

• एडमम: युवा सोयाबीन, धुवाँ वा पोडमा उकालो, प्रायः सुशी सँगसँगै एक स्नैपको रूपमा सेवा गरिन्छ।

• साक: उचित रूपमा उल्लेख गरिएको "साहा-केह" होइन "साह-कुञ्जी।" खेती गरिएको चावल शराबले तातो वा चिसोको सेवा गऱ्यो। केकले एक शराब सामाग्री पाउन सक्छ 20 प्रतिशत भन्दा माथि। केहि प्रामाणिक सुशी अनुभवहरूमा, तपाईं दुबैको दुश्मन खरीद गरेर शेफ को पूरै गर्न सक्नुहुनेछ ।

• आगारी: हरियो चिया। मचा राम्रो सामान हो, थोडा कडाई, प्यालेट खाली गर्न प्रयोग भयो।