सुशी प्रेमीहरूका लागि 16 रमाइलो टिडिबिट
आश्चर्यचकित नशे की लत, सांस्कृतिक र कलात्मक सुशी अननिस्कृतको रहस्य हो। किन कसैलाई कच्चा माछाको केहि tidebits को लागि धेरै तिर्न चाहानुहुन्छ? सुपरमार्केट सुशीको विपरीत पश्चिममा जङ्गलबाट काटिएको एक सच्चा सुशी अनुभव अविस्मरणीय र पुनरुत्थान गर्न गाह्रो हुन्छ। जापानमा परास्नातकहरूले प्रत्येक कुनामा रंग, बनावट, स्वाद, र प्रस्तुतिको सवारी कसरी गर्ने भनेर थाहा पाउँछन्।
यदि उचित अनुभवको लागि जाँदै हुनुहुन्छ, सुशी खाने सही तरिका जान्नुहोस्।
संकेत: प्रत्येक टुक्रा सोया सस संग र थियोबी सबै भन्दा राम्रो तरीका छैन!
सुशी जापानबाट बाहिर निस्कियो
यद्यपि जापानीले आज सुशीलाई के लागी पूर्ण क्रेडिट प्राप्त गर्दछ, सुशीको प्रेरणा दक्षिणपश्चिम एशियामा शुरु गरेको जस्तो लाग्छ। नरे-जुसुशी , खट्टा चावलमा लिपटेको माछा माछा, चीन र त्यस पछि जापान मा फैलनु अघि मक्को नदी वरिपरि उत्पन्न भएको।
सुशी को आधुनिक-दिवस अवधारणा जापानमा हनया योही को केहि समय सम्म एदो अवधि को अन्त को लगभग केहि 1800 को दशक मा आविष्कार गरेको थियो।
सुशी Began सस्तो फास्ट फूड को रूपमा
एक पल्ट एक पल्ट, सुशी को प्लैटिनम क्रेडिट कार्ड को आनंद लेने को आवश्यकता नहीं थियो। सुमी मूलतः एक सस्तो, द्रुत नाश्ताको रूपमा थिएटरको प्रदर्शनको आनन्द लिंदा हातमा खाना खान लागे। पपर्नर बिर्सनुहोस्: सुशी पास गर्नुहोस्!
तपाईंको Wasabi सम्भवतः वास्तविक Wasabi छैन
रियल थाबी जापानमा थाबिया जापानी जापानको रूटबाट जोगिन , हतियारधारी छैन किनकि प्रायः प्रतिस्थापित हुन्छ।
थाबीको शक्तिशाली जला बिरुवामा स्वाभाविक एंटीमिसेबियल रसायनबाट आउँछ, सम्भावित माइक्रोबक्सहरू र कच्ची समुद्री खानामा परजीवीहरूको लागि उत्तम प्रशंसा।
प्राध्यापक थापा प्राइसी है; कहिलेकाहीँ सुशी रेस्टुरेन्टहरू यसको लागि पनि चार्ज गर्छन्। प्रायः मिड-रेन्ज सुशी रेस्टुरेन्टहरूमा प्रदान गरिएको सामान घोडामालाश र सरसफाइ पाउडरबाट बनाइन्छ त्यसपछि वास्तविक सम्झौताको लागी कृत्रिम रंगहरु संग हरियाली रंगित हुन्छ।
मूलतः, सुशी चावल कहिल्यै खाएनन्
खरानी, चावलको भाँडा केवल उमीमी को एक अद्वितीय, खट्टा स्वाद को प्रक्रिया मा सहायता को लागि केवल माछा माछा को आसपास लिपटे गएको थियो। एक किण्वन प्रक्रिया पूर्ण भएपछि, चावल खारेज गरियो र केवल माछा खपत भयो। किण्वित चावलले माछाको संरक्षण गर्न र मक्खनबाट रक्षा गर्न पनि मद्दत गर्यो।
आज, सुशी को लागि प्रयोग गरिएको दाखिल चावल को तैयारी को रूप मा माछा को तैयारी को रूप मा महत्वपूर्ण को रूप मा मानिन्छ।
Nori केहि स्कीम मूल हो
Nori - समुद्री शैवाल सुगम लपेटिएको थियो - एक पटक काठ को छत पैर र यहां सम्म कि डुबकी को तल को रूप मा स्क्रैप गरिएको थियो। त्यसपछि स्क्रैमी पदार्थ पानाहरूमा राखिएको र सूर्यमा सुकेको थियो। आज, नरी खेती गरिन्छ र खेती गरिन्छ। पश्चिमी ब्रान्ड टोस्ट नर्ई सुरक्षा कारणहरूको लागि, जबकि धेरै जापानी ब्रान्डहरू माछा र मछुआको स्वादको सुरक्षा गर्न छनौट गर्दैन।
जब टाइप निर्दिष्ट गरिएको छ सुशी ज्यूसुशी बन्यो
यदि सुशी को प्रकार शब्द पहिले छ, "सुशी" जापानी भाषा मा " zushi" मा mutates। उदाहरणका लागि, मकी (हामीले सुशी रोललाई बोलाइन्छ) मकी-जुसुशी हो । निरिरी (चावलको टुक्रा माथि माथि माथि राखिएको) निगिरी-जुसुशी हो ।
पफर माछा सबैभन्दा खतरनाक साशिमी हो
Fugu , वा फफरफिश, यसको ग्रंथि र अङ्गहरूमा घातक घातक मात्रा समावेश गर्दछ।
यदि एक शेफ अनियमित रूप देखि एक चाकू संग स्क्रैपमी को तैयार करते समय एक स्क्रैप गर्दछ, उनले सम्भावित आफ्नो ग्राहक को हत्या गर्न सक्छ। फ्युग sashimi संग काम गर्न प्रमाणित गर्न, जापानको शेफहरू एक कठोर प्रशिक्षण र प्रमाणीकरण प्रक्रियाबाट गुनासो हुनुपर्छ - त्यसपछि उनीहरूको आफ्नै उत्पादनलाई खानुहोस्! र हो, अन्तिम परीक्षामा मृत्यु भएका छन्।
शताब्दीका लागि, जापानको सम्राट मात्र एकमात्र कानून हो कि त्यो जोखिमको कारणले कहिल्यै फ्युग खाएनन् - आफ्नो जन्मदिनमा पनि ।
माई रोल्सहरू कलाको काम हुन्
मानक "क्यालिफोर्नियाियन रोल" लाई बिर्सनुहोस् पश्चिममा कुनै पनि सस्तो सुशी आउटलेट। वास्तविक माकी-जुसुशी (सुशी रोलहरू) को लागि सामग्रीहरू स्वामीहरू द्वारा छनोट गरिन्छ ताकि स्वाद, बनावट र रंगहरू एक-अर्काको पूरै हुन्छन्। रोल्सहरू पहिले नै डिस्क्समा कटाईएका छन् ताकि ग्राहकहरू भित्रको कलात्मक काम देख्न सक्दछ।
माई-जुसुशीले आफ्नो नाम चटाइबाट निकाल्छ
बांस चटनी जसले सुशी रोलहरूलाई बेलनाकार आकार दिन्छ जुन जापानीमा मेसिस्सु भनिन्छ। सुशी रोलहरू पश्चिमीमा सुशीको सबैभन्दा लोकप्रिय रूप हो, जापानी प्रायजसो निरिरीलाई मनपर्छ - माछाको टुक्रा हातले चावलको पट्टीको माथि माथि थिचिएको छ।
Maki-zushi को अन्य भागहरु को लागि गाजर को जोड़ने, ककड़ी, या daikon को रूप मा कमी को लागि अनुमति को लाभ छ। निरिरीले चावल ( सुशी शिष्टाचारको एक महत्त्वपूर्ण पहलू ) को बिना खाने को सोही सॉसमा मात्र माछाको तिर डुबेको अनुमति दिने फाइदा छ।
Maki-zushi समुद्री शैवाल मा हमेशा लुढ़का नहीं छ
यद्यपि हामी ब्ल्याक नर्इ (समुद्री तरकारी) मा लिपि सुई संग धेरै परिचित हो भने, माकी-जुसुशी कहिलेकाहीं जापानमा सोया पेपर, ककड़ी वा अन्डामा लिपिन्छ।
सुशी हातले साथ खाएको सुनाइन्छ
सरल फास्ट फूडको रूपमा यसको उत्पत्ति सत्य छ, सुशी खाने सही मार्ग तपाईंको औंलाहरूसँग छ। कुखुराहरू सामान्यतया मात्र साइशिमी - माछाको कच्चा स्लाइस खाएर प्रयोग गरिन्छ ।
ताजा सुशी पनि जमेको छ
अमेरिका र युरोपमा खाना सुरक्षा नियमहरू आवश्यक छ कि संभावित भुराहरू र परजीवीहरूलाई मार गर्न निश्चित समयको लागि कच्चा माछा जमेको हुन्छ। युरोपमा, कम से कम 24 घण्टाको लागि कच्ची माछामा -20 डिग्री सेल्सियस जमेको हुनुपर्छ। यहां सम्म कि ताजा सुशी रेस्टुरेन्ट मा सेवा को ताजा ताजा माछा जमे भएका छ, जो मूल स्वाद र बनावट को क्षतिग्रस्त गर्दछ।
जापानी सुशी स्वामीहरूले माछा माछा माछाहरु र परजीवीहरु जस्तै कि उनि बजार मा खरीद संभावित समस्याहरु को पहिचान गर्न प्रशिक्षित गरिन्छ। ग्राहकहरू बीमार बनाउन भयानक अपमान हुनेछ।
सोया सॉस बर्बाद गर्ने खराब फारम हो
हरियाली चावलको साथ र सोको सट्टाको साथ हरियो, अचम्मको पछाडिको पछाडी र तपाईंको भोजनको अवशेष अत्यन्तै खराब रूप हो। बहुमूल्य सोया सस बर्बाद गर्दै सधैँ माथि फर्काइएको छ । जापानी मार्ग सुशि गर्नको लागि, सुशी कपमा सम्भव हुने सोया ससको सानो मात्रामा र यसलाई आवश्यक पर्दछ।
तपाईंको सोया ससमा सुब्बाको मिश्रण नगर्नुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, कोशीको प्रत्येक टुक्रामा केहि हल्का ब्रश गर्न को लागि एक थोपाको प्रयोग गर्नुहोस्। अन्ततः, तपाईं आफ्नो शेफ र सिजनिंग को उनको छनौट मा विश्वास गर्नु पर्छ जुन सम्भवतः पहिले नै आवेदन गरिएको छ।
तपाईंले सुशी चावल डुप्नु हुँदैन
यदि तपाईंलाई निगिरी डुबाइ गर्नु पर्छ तपाईंको सोया ससमा, तपाईले यसलाई घुमाउनु पर्छ र हल्का रूपमा मात्र माछा डुबेको हुनुपर्छ। महान् गौरव र प्रयास सुशी चावलको सिर्जनामा राखिएको छ जुन सही, चिपचिपा बनावट छ। चावललाई सन्तुलन नगरे सम्म यो तपाईंको कपमा बिछ्याइएको एक शौकिया चाल हो।
सुशी रोई वा मीठे र मसालेदार चटनी जस्तै toppings संग तैयार - unagi (ईएल) एक उदाहरण हो - सोया सस मा डिपो कहिल्यै हुँदैन। एक प्राध्या सुशी अनुभवको पूर्णरूपमा प्रशंसा गर्न, सोया सस संग हरेक टुक्रालाई बचाउनबाट जोगिन।
निगिरी के गरिसकेपछि ईटन अपडेड डाउन हो
सुशी connoisseurs सिफारिश कि निगिरी, चावल को एक पट्टी मा निचो मा माछा को एक टुक्रा, यो जीवाणु मा माछा को पक्ष राख्न को लागि माथि उल्लेखित सबै भन्दा राम्रो मजा छ। निगिरी सामान्यतया औंलाहरू भन्दा कुखुराको तुलनामा खाएको छ ताकि तपाईं यसलाई सँगै राख्न र सजिलो घुमाउन सक्नुहुनेछ। एक पटक कोशिस गर्नुहोला!
तपाईं एक खुट्टा पिउन सक्नुहुनेछ
एक प्राध्या सुशी अनुभवको अन्तमा, तपाईं कृतज्ञतामा खाकाको श्याम खरीद गर्न प्रस्ताव गर्न सक्नुहुन्छ। यदि उसले स्वीकार गर्दछ भने, तपाईसँग उहाँसँग एकै हुनुपर्दछ । शटका बीचमा, बाईकलाई सानो कुराको साथ वा खानाको बारेमा प्रश्नहरू खिच्नु पर्दैन - उसले हातमा तेज चाकूमा फोकस गर्न आवश्यक छ!
यदि तपाईंको शटलाई अस्वीकार गरिएको छ भने, यो धेरै राम्रो हुन सक्छ, केवल कृतज्ञतामा धैर्यता धनु । कुनै पनि कुराले कस्तो अनुभव अनुभव गर्छ, थप पैसा हस्तान्तरण गर्ने प्रयास नगर्नुहोस्! जापानमा टिपिङ सामान्य छैन र गलत तरिकाले आपत्तिजनक हुन सक्छ।