असली चीनी खाना बनाइयो अमेरिकी अमेरिकी
प्रामाणिक चीनियाँ खाना कम पश्चिममा भरपर्दो अमेरिकी रेस्टुरेन्टहरूमा पश्चिमी पश्चिममा पाइन्छ। बीजिंगमा एक भन्दा बढी यात्रुले सडकमा हिडेको छ भने केवल निराश हुन सक्दछ कि जनरल टीसोको चिकन खोज्न गाह्रो छ।
र तपाईंले सम्भवतः पहिले नै अनुमान गर्नुभएको छ: भाग्य कुकीज चीनमा "चीज" होइन।
चीन एक विशाल , विविध स्थान हो जसको पाक इतिहास र प्रभावहरु को सहस्राब्दी संग छ।
चीनले 1 9 60 र 1 9 70 सम्मसम्म संसारभरको प्राध्यात्मक चीनी खाना बाँड्न पर्याप्त मात्रामा खुला थिएन।
धेरै परिचित चिनियाँ व्यंजनहरू जुन कैलिफोर्नियामा उत्पन्न भएको थियो दक्षिणी प्रांत गुआंग्डोंगबाट आप्रवासीहरूले अनुकूलन गरे। यी बर्तनले चिनियाँ भोजनमा मात्र स्पेक्ट्रमको एक सानो भाग प्रस्तुत गर्दछ। "चीनी खाना" पहिलो पटक संसारसँग साझेदारी गरिएको थियो मोटे तौर पर अनुकूलित र परिवर्तन भएको थियो, र राम्रो राम्रो यो सबै एक क्षेत्र बाट आयो।
सबैजना ती छिमेकी क्लासिक्सहरूसँग सम्बन्धित परिचित छन् जुन सबै अमेरिकामा चिनियाँ रेस्टुरेन्टले उत्तर अमेरिकामा हरेक मेनुमा भेटिन्छ। अनुभवी प्रशंसकहरूले पनि मेनुमा हेर्न आवश्यक छैन। तिनीहरू पहिले नै थाहा छ कि मीठो र खट्टा चिकन, मङ्गोलियाई बीफ, तलामा चावल, र अन्य परिचित मनपर्ने प्रस्ताव प्रस्तावमा छन्।
प्रामाणिक चिनियाँ खाना के हो?
1 9 50 को दशकमा पश्चिमीहरूले "चीनी भोजन" को रूप मा उल्लेख गरेका व्यञ्जनहरु प्रायः स्यान फ्रान्सिस्कोको चिनोटाउनमा जन्माएको थियो। ज्याक केराउक र धेरै कुख्यात "बिट्स" प्रशंसक थिए।
चिनियाँ खाना यी नगद-पखाल्ने कलाकारहरूको लागि सस्तो विकल्प थियो, र पूर्वी दर्शनताको लोकप्रियता बढ्दै गयो। चिनियाँ भ्रमणमा आफूलाई सांस्कृतिक अनुभव थियो।
यो फ्यूजन खाना, जुन पछि देश र संसार भरिएको फैलिएको छ, स्पष्ट रूपमा वर्तमान स्वादको लागी र स्थानीय उपलब्ध सामाग्री संग तयार गरिएको थियो।
यहाँका सब्जहरू अक्सर फरक हुन्छन्। ब्रोकोली, गाजर, र प्याजको पश्चिमी संस्करणहरू अत्याधिक मात्रामा चिनो चीनी खानामा परिणत हुन्छन्।
पश्चिमी रेस्टुरेन्टहरूले स्वीकार गरेको प्रमाणिक चीनी खाना व्यञ्जनहरू केही आधारभूत भिन्नताहरू छन्। चिकनको लागि, पश्चिमीहरूले अक्सर सेतो, बेकार स्तन मासुको मनपर्छ। चिनियाँ व्यञ्जन प्रायः कालो मासु, कंक्रीट ऊतक, अंग र पोषण मूल्यको लागि सानो हड्डिहरु प्रयोग गर्दछ।
अमेरिकी-चिनियाँ खानाले प्रामाणिक संस्करण भन्दा कम मसालेदार हुन सक्छ। संयुक्त राज्यमा, अतिरिक्त सोया सस र शकरहरूमा बर्तनहरूमा थपिएको छ जुन सामान्यतया मीठा वा नमस्कार स्वादको लागि कल गर्दैन।
ठूला एशियाई खानाको समूहले बेचेको पाउडर प्याकहरूबाट प्राय: सूप र ससहरू बनाइन्छन्, यसैले धेरै चीजहरू छन् जसले चिनियाँ व्यंजनहरू र सूप संयुक्त राज्य भरका रेस्टुरेन्टहरूमा लगातार स्वाद गर्छन्।
केही प्रामाणिक चिनियाँ खाना कहाँ खोज्नु हुन्छ?
यदि तपाइँ चीनको पर्यटक क्षेत्रहरूबाट सडक वा दुई टाढा यात्रा गर्नुहुन्छ, मेनुमा अंग्रेजीलाई बुझ्न दुर्लभ खोज्न।
पुरानो यात्री मिथकमा किन्न नसक्ने कि चिकन (鸡) को लागि चिन्हमा स्मरण गर्न वा लेखन लेख्न पर्याप्त छ। उच्च सम्भावना छ कि पछ्याउने प्रतीकहरू पैर, गर्दन, वा आन्तरिक अङ्गहरूका लागि हुन् - पश्चिममा मनपर्ने प्रिन्सिन-सेतो छातीको मासु सधैं डिफल्ट छैन!
बीजिंग र होटेलहरूमा होटेलहरू जसले यात्रीहरूलाई समातेर साँच्चै मेनुमा केही मनपर्ने व्यञ्जनहरू राख्न सक्दछ, यदि तपाईंको अरूमा-इन-चीन-चीनको सदुपयोग गर्न मद्दत नगरेको छैन । धेरै परिचित प्रस्तावहरू - एकका लागि अण्डा रोलहरू, वास्तवमा चिनियाँ भाषामा छन्, तर उनीहरूले उत्तर अमेरिकामा सेवा गरिएका संस्करणहरूबाट स्वाद र बनावटमा भिन्न हुन्छन्।
यदि बीजिंग एक विकल्प छैन भने, सीधै सीधा टाउको नजिकको चिनोटाउन, अन्तर्राष्ट्रिय जिल्ला, वा एशियाई समुदायमा र मात्र सोध्नुहोस्। धेरै चिनियाँ रेष्टुरेन्टहरू गैर-अंग्रेजी मेनुसँग पूर्ण फरक प्रसाद छन्। तिनीहरू प्रायः काउंटर पछि राखिएका छन् किनभने डरलाग्दो व्यंजनलाई "आक्रामक" भनिन्छ वा गैर-चिनियाँ ग्राहकहरूको लागि भ्रमित गर्न सकिन्छ।
चीन ठूलो स्थान हो; प्रामाणिक व्यञ्जन भरमा व्यापक रूपमा भिन्न हुन्छ। सोध्नुहोस् कि केहि विशेष खाना पकाउने क्षेत्रबाट तयार हुन सक्छ।
तपाईंले डिशको लागि केहि इनपुट उपलब्ध गराउन आवश्यक पर्दछ (उदाहरणार्थ, मासु, चावल, नूडल्सको छनौट, आदि)।
नोट: अमेरिकामा धेरै "चिनियाँ" रेस्टुरेन्टहरू वास्तवमा भियतनाम, बर्मा / म्यांमार र एशियाका अन्य ठाउँहरूका उद्यमीहरूले स्वामित्व लिन्छन्। आश्चर्यचकित नगर्नुहोस् यदि चिनियाँ भाषामा नमस्कार गर्दा तपाईंको प्रयास सधैं काम गर्दैन!
प्रामाणिक चिनियाँ खाना जो कि पश्चिममा लोकप्रिय छ
यद्यपि चिनियाँ खाद्य मनपर्नेहरू मध्ये धेरै जसो हामी पश्चिममा जान्दछौं, चीनमा उपलब्ध छैनन्, त्यहाँ केही प्रामाणिक व्यञ्जनहरू स्वीकार गरियो र त्यसपछि अमेरिकन बनाइयो:
- अण्ड फू जवान: खैरो, चिनियाँ ओमेलेट चीनबाट टाढाको डिसेम्बर हो।
- कुंग पाओ चिकन: यद्यपि कुंग पाओ चिकन एक प्रामाणिक सिचुआन डिश हो, पश्चिमी संस्करण सामान्यतया तीव्र मूल भन्दा कम मसालेदार छ।
- सुन्तला चिकन र क्याजुन चिकन: फेरि, प्रामाणिक संस्करणहरूमा सेतो चिकन स्तनको उत्तम आकारको अपेक्षा नगर्नुहोस्। साथै, अमेरिकन संस्करणहरू धेरै मोटा र मीठो छन्।
- Moo Shu Pork: यद्यपि यो पोर्क डिश चीनमा उपलब्ध छ तापनि, यो खोज्न गाह्रो हुन सक्छ।
- लो मेइन: सामान्यतया सबै भन्दा सस्तो बस्तुको प्रस्ताव मा, लो माइन नूडल्स सबै चीनमा खाईन्छ र धेरै हलचल-तलीको बर्तनको भाग हो। लोइनले मात्र "स्टिर्रेड नूडल्स" को अर्थ राख्दछ - तिनीहरू प्रायः गहुँको आटाबाट बनाइन्छन्।
- फ्राइड चावल: फ्रिज चावलका थुप्रै किरणहरू सारा एशियामा खाएको छ, प्रायः प्रायः चावल बनाउन दिन भन्दा पहिले नै छोडिन्छ। यहाँ सम्म कि राष्ट्रपति ओबामा ने नासा गोरग खाए - इंडोनेशिया को साधारण फ्रिड-चावल पकवान - उनको 2010 यात्रा को देश मा।
- बुद्धको प्रसन्नः यो स्वस्थ शाकाहारीको व्युत्पन्न यसको नाम थियो किनकी धेरै बौद्धहरूले शाकाहारी भोजनहरू पालन गर्छन्। यो परंपरागत रूपमा चन्द्रमा नयाँ वर्षको पहिलो दिनमा हतारको लागि र जनावरहरूलाई एक तोड दिन दिइन्छ। बुद्धको प्रसङ्ग प्राय: pricey हो किनभने यो टोफू सहित 20 विभिन्न प्रकारको अवयवहरूमा हुन सक्छ! तथापि व्यंजनले वेभान्सलाई प्रसन्न तुल्याउँदैन, तथापि: यसले कहिलेकाहीँ अण्डा वा माछा चट्याउँछ।
- Wonton सूप: यो चीनमा पत्ता लगाउन सर्वसाधारण नमस्कार भाइरस सजिलो छ, यद्यपि सूपले पोर्क भरिने विन्टनहरूको सट्टामा नूडल्स र बलमा मात्र समावेश गर्दछ। वान्टन सूप सामान्यतया आफैंसंगको तुलनामा भोजनको रूपमा मजा लिइन्छ।
सामान्य Tso को चिकन
सायद सबै चिनियाँ खाद्य प्रसादहरू राम्ररी चिनेका छन्, कोही पनि सामान्य Tso को चिकनसँग आउँदैन भन्ने निश्चित छैन। प्रमुख सिद्धान्तले सुझाव दिन्छ कि एक चिनियाँ आप्रवासीले पहिले नै प्रसिद्ध पकवान बनाएको बेला न्यूयर्क शहरमा रेस्टुरेन्टको लागि खाना पकाउँदा। बहस यति धेरै गरम छ कि एक वृत्तचित्र फिलिम को जनरल टोसो को चिकन को उत्पत्ति को बारे मा उत्पादन गरिएको थियो।
यदि हामी सामान्य Tso को चिकन को पहिलो दौर को सेवा को बारे मा अनिश्चित हो भने, यो धेरै परिचित व्यंजनहरु को बारे मा आयो कसरी राम्रो उदाहरण हो। चिनियाँ आप्रवासीहरूले स्थानीय अवयवहरू र अनुकूल ग्राहकहरूलाई स्थानीय ग्राहकहरूको स्वाद अनुरूप बनाउन प्रयोग गरे।
लुम्बिनीको रूपमा पर्याप्त छ, सामान्य Tso को चिकन संसार वरिपरी अर्को तरिकामा गएको छ: यो ताइवान र मुख्य भूमि चीनमा अधिक रेस्टुरेन्टहरूमा राख्दै छ।
के चिनियाँ मानिसहरू काँधका साथ खाए?
हो! यद्यपि केहि पर्यटक रेस्टुरेन्टले हराएका पश्चिमीहरूको लागि पोषण प्रदान गर्न सक्दछ , तपाइँलाई थाहा छ कि अधिकांश स्थानहरुमा chopsticks को सेट कसरी गर्ने भनेर थाहा पाउनेछ ।
चीनमा कोकोस्टिक्स प्रायः काठ वा प्लास्टिकको धातु हुन् जुन कोरियामा धेरै लोकप्रिय छन्। डिस्पोजेबल कुखुरा उत्पादन गर्न लाखौं रूखहरू प्रत्येक वर्षमा काटिएका छन्, र जहरग्रस्त रसायनहरू उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ । यात्रा गर्दा तपाईंको आफ्नै जोडाको काँधमा लिनुहोस् । घरमा, प्रस्तावित हुँदा ती फराकिलो ढोकाहरू घटाउँछन्; एक राम्रो पुन: प्रयोज्य सेट राख्न को लागी राख्नुहोस्।
यदि तपाईं एक भोजमा वा अधिक औपचारिक सेटिंग्समा भोजन हुनेछ भनेर सोच्नुहुन्छ भने, चिनियाँ टेबल साधकहरूको आधारमा फ्याँकनुहोस् र रमाईलो अवस्थामा, चीनी पेय पदार्थ कसरी बचाउन सकिन्छ । खानेकुराको तालिकामा केही सांस्कृतिक दुर्गम पासहरू सबै भन्दा टाढा छन्।
के फॉर्च्यून कुकीहरू प्रमाणिक छन्?
होइन! फर्च्यून कुकीज वास्तवमा 1 9वीं शताब्दीको समयमा क्योटो, जापानमा उत्पत्ति भयो र पछि क्यालिफोर्नियामा चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरू प्रसिद्ध थिए। चीनमा प्राध्यात्मक भोजन पछि फर्ट्यून कुकीज एक डेसर्टको रूपमा प्रस्तावित हुने छैन। तपाईंले ती भाग्यशाली लटरी नम्बरहरू अर्को तरिका रोज्नुपर्छ।
तपाईंको भोजन सहित समावेशी क्रन्टी वोंटन स्ट्रिप्स पनि एक अमेरिकी बनाइन्छ।
के अङ्गले प्रामाणिक चिनियाँ खाना रोलिन्छ?
हो, तथापि, अमेरिकी-चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरूमा गहिरो तारेको अण्डा रोलले सेवा पुर्याउने चिनारी चाइनीज वसन्त रोल भन्दा ठूलो छ। जबकि अमेरिकी-चिनियाँ अन्डा रोलहरू गोभी र सुँगुरको साथ बल्किएको छ, चिनियाँ वसन्त रोलहरू प्रायः पतला हुन्छन् र मशरूम, टोफु र स्थानीय तरकारीहरू हुन्छन्।
त्यहाँ चीनी खानामा एमएसजी छ?
सामान्यतया। मोनोसोडियम ग्लुटेमेट वास्तवमा एक जापानी निर्माण हो, र जापान संसारमा एमएसजीको सबैभन्दा ठूलो प्रति-उपभोक्ता उपभोक्ता हो , तर चिनियाँ प्रायः प्रायः एमएसजीको प्रयोगमा दोषी ठहरिन्छ।
"चीनी भोजनालय सिंड्रोम" को शब्द पनि चीनी बुफे मा खाने पछि सामान्य अज्ञात भावना को वर्णन गर्न को लागी पनि थियो। एमएसजी धेरै अध्ययन र धेरै छलफलको विषय हो। तर तपाईंसँग कुनै ग्लूटामेट संवेदनशीलता छैन वा होइन भने, चीनी बफेटमा तयार पारिएका धेरै प्रकारका खानेकुराहरू ओभर्याइज र मिश्रण गर्न तपाईंलाई अयोग्य महसुस गर्न निश्चित छ। यो एमएसजी होइन!
प्रामाणिक चिनियाँ खाना खाने बेला एमएसजीबाट जोगाउन गाह्रो हुन सक्छ। यहां सम्म कि रेस्टुरेन्टहरूले एमएसजी प्रयोग गर्ने दाबी गरे तापनि प्राय जसरी यसलाई प्रयोग गर्दछन् वा पहिला सामग्रीहरूसँग व्यंजन तयार पार्नुहोस् जुन पहिले नै MSG समावेश छ। तर घृणा नगर्नुहोस्! तपाईंको प्यान्ट्रीको एक पूर्ववर्ती स्क्यान तपाईलाई आश्चर्यजनक हुन सक्दछ: एमएसजी धेरै प्रमुख पश्चिमी-ब्रान्डेड सूप, सस, सलाद ड्रेसिंग, दोपहर का भोजन मीट, प्रसोधन गरिएको खाद्य पदार्थ र नाकहरू मा परिणत हुन्छ जुन तपाईले नियमित रूपमा नियमित रूपमा खाँदै हुन सक्नुहुनेछ। धेरै प्रमुख खाद्य ब्रान्डहरूले यसलाई अमेरिकी खानामा राख्छन्।
किनकि उपभोक्ताहरू अधिक लेबल प्रेमी बनेका छन्, खाना कम्पनीहरूले प्रायः अन्य नामहरू अन्तर्गत एमएसजीलाई लुकाउँछ, जस्तै स्वालोजीज खमीर निकाय, हाइड्रोइज्ज्ड प्रोटीन, वा सोया प्रोटीन अलग-अलग हुन्छ ताकि उपभोक्ताहरू यसमा ध्यान नगर्नु।
स्थानीय खानेकुरामा एमएसजीको कारण चीनमा यात्रा गर्दा सबै समय अस्वस्थ हुने आशा नगर्नुहोस्। एमएसजी एक नमक हो, त्यसैले अतिरिक्त पानी पिउन यसले शरीरबाट फ्लश गर्दछ।
चीनमा भोजन स्ट्रीट खाना
खाना र कार्टबाट सडकको खाना न केवल एक सस्ता, स्वादिष्ट खाना खान्छ, यो रेस्टुरेन्टहरूमा खाने भन्दा सुरक्षित हुन सक्छ!
भोजनालयहरूको विपरीत जहाँ कुनै पनि कुकुरमा के के जान्छ थाहा छैन, तपाईं सडक सडकको वरिपरी सफाईको स्तर देख्न सक्नुहुन्छ। साथै, रेस्टुरेन्टहरूमा विपरीत, तपाइँसँग कुकसँग सिधा अन्तरक्रिया छ । तिनीहरू आफ्ना ग्राहकहरूलाई बिरामी बनाउन चाहँदैनन्!
सडक खाना खानाहरू बीच प्रतिस्पर्धा प्रतिस्पर्धा छ; कुकुरहरू नियमित रूपमा ग्राहकहरू बिरामीहरू बनाउन लामो समयसम्म व्यापारमा रहँदैनन्। तपाईं प्रायः गन्तव्य भन्दा धेरै स्वादिष्ट र प्रामाणिक चीनी खाना पाउनुहुनेछ।