भारतको वरिपरिका यात्राहरू वास्तवमा अवस्थित भारतीय खानाको साँचो विविधताको प्रशंसा पाउन एकमात्र तरिका हो। यो स्टेटल पंजाबी व्यंजनहरु भन्दा धेरै विशाल छ जसले संसारभरि धेरै भारतीय रेस्टुरेन्टहरूमा सेवा पुर्याउँछ। प्रत्येक क्षेत्रको आफ्नै विशेषता छ, र भारतमा होमस्टेमा बस्न भन्दा पनि भारतीय खाना नमूना गर्ने कुनै राम्रो तरिका छैन। तपाईंले ताजा गर्भ खान (गृह पकाएको भारतीय खाना) पाउनुहुनेछ र तपाईं कसरी सिक्न कसरी सक्नुहुन्छ भनेर सिक्न सक्नुहुन्छ। यस भारतीय खाना गाइडमा भारत को सबैभन्दा लोकप्रिय क्षेत्रहरूको कुन किसिमको खानाको आशा गर्न खोज्नुहोस्।
भारतीय खाना बनाउन कसरी सिक्न चाहनुहुन्छ? यहाँ 12 ठाउँमा भारतमा पाक कला कक्षाहरू लिनको लागि। यदि तपाईं पकाउने बारेमा गम्भीर हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूमध्ये केही विस्तारित कार्यक्रमहरू एक हप्ता सम्म लामो प्रस्ताव गर्छन्।
01 को 07
पंजाब र उत्तर भारत
चिकन टिक्का मसला। लारा हटा / गेट छविहरू मासु र भारतीय रोटी उत्तर भारतीय खानाको मुख्य विशेषता हुन्। यो हार्दिक र सामान्यतया टान्डूरमा पकाइएको छ (चारकोलबाट चलेको मिट्टी ओवन)। उत्तर भारतीय कवरेज सामान्यतया मोटा, मध्यम मसालेदार र क्रीमयुक्त गोभीहरू छन्।
लोकप्रिय व्यञ्जन: रोती, नान, खोज्ब केब्याब (फलामको स्वादमा माइनसिंग मासु), चिकन टाकिका (सानो चप्पलको चारा र चिसो चिकन), मक्खन चिकन, तन्दुरी चिकन, अलु मटर (आलु र मटरको साथ करी), रज्मा (करी बनाइयो लाल गुर्दे सेन्स), चाना मसला (कुखुराको साथ बनाइएको करी), समोसा, दाल मखानी (दाल संग मदिरा)।
कश्मीरका धेरै प्रवासीहरू दिल्ली र अन्य भारतीय शहरहरूमा बसिरहेका छन्। त्यहाँ तपाईं आफ्नो व्यंजन नमूना गर्न सक्नुहुनेछ, सामान्यतः धनी वा दूधमा पकाएको मासुको माटो समावेश छ।
02 को 07
दक्षिण भारत
दक्षिण भारतीय डोज। jayk7 / getty images दक्षिण भारतीयहरू चावल बिना गर्न सक्दैनन्। यो उनको आहारमा स्टपल हो। केरलमा धेरै व्यंजनहरू नारियल-आधारित छन् र समुद्री खाना एक विशेषता हो। तमिलनाडु मा , चटिनिनड व्यञ्जन को लागी, शायद सबै भारतीय भोजन को सबै भन्दा अधिक ज्वरो। आन्ध्र प्रदेश बाट भोजन पनि गरम र मसालेदार छ। हैदराबाद यसको बिरानी को लागि प्रसिद्ध छ। र, कर्नाटक को उडुपी क्षेत्र को सरल तर विशाल शाकाहारी किरा को लागि प्रसिद्ध छ।
लोकप्रिय व्यञ्जनहरू: दक्षिण भारतीय भोजन भोजन केही चावल वा अन्य - उबलिएको चावल वा मल्लिस (चावल बिटरबाट बनाइएका भित्री केक), वा खुट्टा वा uttapams (चावल र दाल का एक बल्लेबाजबाट पेन्केकहरू ) मा बिना पूर्ण छ। सम्भवतः दक्षिण भारतीय खाना जो भन्दा धेरै मजा लिन्छ मसाला डोज हो । यो एक पतली क्रिस पेनकेक मसलादार आलु र प्याज देखि भरिएको छ। सस्तो र स्वादिष्ट!
03 को 07
गोवा
गोवान माछा करी र चावल। डेव अब्राम / गेट छविहरू गोवा मा खाना समुद्री भोजन (बेशक एक तटीय राज्य) र पोर्क भएको छ। पोर्चुगल प्रभाव शाम को रात मा खाना मा अधिक स्पष्ट रूप देखि प्रकट हुन्छ, जब भुना मांस पनि हुन सक्छ (ज्यादातर गोविन्द कैथोलिक हो, र फलस्वरूप बीफ खाए)। गोवान भोजनले विस्तृत पुडा र केकहरू पनि समावेश गर्दछ। Xacutti (नरिवल-आधारित करी), क्याफेलियन (मरिच गरिएको र फ्राइड / ग्रील्ड), sorpotel (स्टव), recheado (भरवां), र अटुट टिक (खट्टा र मसालेदार) व्यंजनहरूको सामान्य प्रकार हो। अनि निस्सन्देह, गोन chourico (sausages) र गोआ पाओ (रोटी)।
लोकप्रिय व्यञ्जन: गोआ माछा करी, पोर्क विन्डोलु, पोर्क ससुर। सबै ठुलो राजाको बीयर संग धोए। (गोआन्सलाई पनि पिउन मन पर्छ!)।
04 को 07
गुजरात र पश्चिम भारत
गुजराती थाली। शेरेल कुक। गुजरात को व्यंजन यसको सानो मीठा स्पर्श को लागी जानिन्छ (कम से कम चीनी को एक चुटकी धेरै बर्तनहरुमा थपयो!) र पारंपरिक रूप देखि पुरा तरिकाले शाकाहारी हो। यसले उनीहरूको लागि खुसी बनाउँछ जुन मासु खाँदैनन्। बाबाले गुजराती खाना पक्कै मुस्कुराउनको लागि गुजरातमा जान नपर्ने आश्वासन दिए। यो मुम्बईमा व्यापक रूपमा उपलब्ध छ।
लोकप्रिय व्यञ्जन: गुजराती thali मा भित्तामा नबिर्सनुहोस् (विभिन्न खाद्य वस्तुको एक विस्तृत श्रृंखलाको साथ पट्टे)।
05 को 07
बंगाल र ओडिशा
सेटिङ्स हिल्सा हट सरसस सस मा 'सुर्सहे आइलश' को रूपमा भनिन्छ। सबिर बसक / गेट छवियाँ बङ्गलादेश र ओदेसलाई माया गर्नुहोस्! यो सुकेको छ, सब्जिहरु संग हल्का ढोका, या जोहो मा (पतली स्थिरता संग करी)। हिल्सा (एलिस) बङ्गालमा सबैभन्दा धेरै किसिमको मासु हो। भोजनमा आउँदा समान रूपमा एड्रेन्ड गरिन्छ मिसास हुन्छ, प्राय: दूध आधारित। ओडिशिया व्यञ्जनमा सबैभन्दा प्रसिद्ध ज्ञात वस्तुले डेल्मा हो - दाल र सब्जिहरु बाट बनाइएको एक हृदयको स्टव।
लोकप्रिय व्यञ्जन: माकर जौल (माछा करी), sorshe माचल जौ (सरस पेस्ट संग करी), दाब chingri (नारियल झील करी), sandesh, rasgulla।
06 को 07
लडाख, सिक्किम, हिमाचल प्रदेश
www.flickr.com प्रयोगकर्ता spo0nman तपाईं उत्तर भारत को पहाडी इलाका को व्यञ्जन मा एक महत्वपूर्ण तिब्बती र नेपाली प्रभाव भेट्टाउनुहुनेछ, यी देशहरु को सीमाहरु को लागि प्रवास र निकटता को कारण।
लोकप्रिय व्यञ्जन: थुकपा (ईर्ष्या नूडल सूप), मामाहरू (भत्काइएको वा फ्राइड भरिएको पम्पिंग), ग्यारो (स्टव)। सिक्किममा, tongba (प्रसिद्ध हिमालयन बागलुङ बियर) कोसिस गर्नुहोस्।
07 को 07
उत्तर पूर्व भारत
असम लुका। Cheryl Chan / Getty Images ठेठ भारतीय व्यञ्जनको लागि धेरै भिन्नता, उत्तरी पूर्वी भारतमा भोजन ठूलो मात्रा मा तेल र मासालाबाट छुट्याइएको छ। तथापि, यो तातो र मसालेदार छ! चावल, सब्ज र मासु स्टवले प्रायजसो भोजन बनाउँछ। पोर्क धेरै लोकप्रिय छ र गोठालो निषेध गरिएको छैन। तपाईं केही सामान्य सामान्य सामग्रीहरू पनि आउँनुहुनेछ, जस्तै एन्टी अण्डा, कुत्ते मासु र हर्नेट लार्वा।
लोकप्रिय व्यञ्जन: पोर्क स्टव नागाल्याण्ड मा बांस शूट संग। मास टेंगा (असम देखि खट्टा माछा करी), dawlrep बाई (मिजोरम देखि मसालेदार बीफ या पोर्क करी), chamthong (मणिपुर देखि सब्जी स्टव), पसा (अरुणाचल प्रदेश देखि कच्ची माछा संग मसालेदार सूप)