लन्डन लक, उत्तरमा पर्वत र म्याकिङ नदीले थाइल्याण्डको साथमा पश्चिमी सीमाको छेउमा राखेर लाओस उपज ताजा पानीको पानी र पानीको किनारमा फरक फरक पार्छ। पानी भैंसी, जंगली वर, र नदी माछा - लाओ पीपुल्स को मुख्य स्रोत प्रोटीन-धोखा को चावल को खेतों, जंगलों र नदियों सम्म पुग्छ।
जब लाओ खानाले थाई भोजनको केही समानता बन्छ, ती भिन्नताहरू पहिलो पटक देखापरेका हुन्छन्। थियसको विपरीत, लाओले ताजा ग्रीसको लागि प्राथमिकताको साथ डिल र टकसाललाई पकाउँछ।
लाउड बेस्सरी मिठो खाना, उनीहरूको भोजनमा कडा र हर्बलको स्वाद देखाउँछन्। र उनको हातबाट खानेको लागि लाओ प्राइभेन्टिभले उनीहरूको भोजनको रूप र तापमानलाई हिसाब गर्दछ (लाओभीले खाना पिपिङ नगर्ने काम गर्दैन!)।
त्यसोभए अर्को पटक तपाईंले लाओसलाई प्रस्ताव गरेको सर्वोत्तम खोज्नु भएको छ , यी स्वादिष्ट पारंपरिक लाओ खानाहरूमा जानुहोस् र स्थानीय अनुभव पूरा गर्नुहोस्!
01 को 09
स्टिकी चावल
एक थैलो कालो चिपचिपा चावल भन्दा भरिएको छ। रिचर्ड नेबेस्की / गेट छविहरू लाओले आफूलाई चिसो चावल ( काओओआओ ) खाने, आफ्नो अनुहारलाई परिभाषित गर्दछ, एक अन्न जसले धेरै दक्षिणपूर्वी एशियाई संस्कृतिहरू नाश्ता वा डेसर्टहरूमा प्रस्तुत गर्छन्। वास्तवमा, लाओ मजाक हो कि उनीहरूको राष्ट्रिय नाम वाक्यांश लूक काओआओ , वा "चिपचिपा चावलको सन्तान" बाट आउँछ।
लाओ को लागि हरेक भोजन एक चिपचिपा-चावल खाना हो, यस स्टपलले एक बुना बांस टोकरीमा कोठाको कोठामा कोठाको तापमानमा सेवा गरिरहेको छ। लाओले चिपचिपा चावललाई दाहिने हातमा केही माथि उठाउँदै खानुहुन्छ, यसको साथमा मासु वा सब्जी उठाएर आफ्नो मुखमा धेरै पप गर्नुहोस्।
एक ठेठ लाओ परिवार भोजन मा काओआओ भन्दा पूर्ण थिप काऊ समावेश छ, र तल सूचीबद्ध पारंपरिक लाओ व्यञ्जनहरु मध्ये धेरै भन्दा धेरै मा एकै समयमा सेवा गरिन्छ। बौद्ध भक्तहरूले माईकिंग्सलाई एक लाइनमा पर्दा बित्तिकै ट्रक चावलको दिनको भत्ता दिने, टाट भनिन्छ ।
02 को 09
लाप
कार्लिना टेटेरिस / गेट छविहरू चाहे तपाईं यसलाई लाप वा लार्ब भनिन्छ , यो पारंपरिक पकवान थाई रेस्टुरेन्टहरूमा यसको बावजुद यसको आवश्यक लाओ पहिचान राख्छ।
लाप अनिवार्य रूपले कटा मासु र पादरी , पोर्क, पानी भैंसी बीफ, बतख, वा चिकन माछा माछा माछा मार्न, धनिया, टकसाल, चिनी, वसन्त प्याज र नीमको रस संग मिल्नेछ। सूक्ष्म पोषक स्वाद, त्यसपछि पकायो। चिपचिपा चावल र ताजा सब्जियां लाओस मा जहाँ पनि तिमी लाप को लागी एक सख्त सेवा हो।
पर्यटकहरूले उनीहरूको लास तातो पकाएको हुन्छन्, तर लाओस र उत्तरी थाइल्याण्डमा शुद्धताले कहिलेकाहीँ लापता खून र रगतको रूपमा सेवा पुर्याउँदछ , लाप साउआ वा बाघ लाप भनिन्छ (सम्भवतः किनकि यो बाघले उनीहरूको भित्तामा खाना खान्छन्)।
03 को 09
Nam Khao
अस्टिन बुश / गेट छविहरू लाओले धेरै चिपचिपा चावल बर्खास्त गरिरहनु भएको छ, कुनै पनि अधिशेषमा खाना पकाउने जस्तै जस्तै काओ। यो कुरकुरा चावल सलादमा चिपचिपा-चावलको बलमा, गहिरो र जमेको र वसन्त प्याज, मूंगफली, कटाई मलहरू, मूंगफली, जडीबुटीहरू, र केहि माओ भनिन्छ कि किण्वित पोर्क साउसेजका टुक्राहरूसँग मिश्रित हुन्छन्।
सॉसेजले डिश एक खट्टा टोपनी प्रदान गर्दछ जुन जडी बूटियों को आक्रामकता संग र आश्चर्यजनक फ्रि चिपचिपा चावल को पूर्ण आकार वाला बनावट संग आश्चर्यजनक छ। स्थानीयहरूको जस्तो नामक खाना खाएर, लेटुस जस्तै छेउमा केही ताजा सागहरू छन्: डिनरहरूले खाएपछि ग्रीसमा साना साना मोर्सहरू लुगा लगाउँछन्।
04 को 09
Tam Mak Houng
अस्टिन बुश / गेट छविहरू तपाईंले यो मसालेदार हरियो-पपया सलादको थाई संस्करणको बारेमा सुनेको छौँ, तर लाओस ' ह्याम म्याकले हान्गले केही नम्रतालाई स्वीकार्छन् , किण्वित केकबाद्वारा निर्वाह गरेको तीव्र उममी र पाई डेकेक भनिन्छ।
यो सामग्री टमाटर, चिनी लसुन, र नेमको रस सहित हरियो पप्यमा जान्छ र मोटोर-र-मोतीमा राखिएको र चिसो चावलको साथ खाएको छ, हङकङ मेकअप हुनु एक क्लासिक लाउड डिश हो जसले परिवारमा धेरै मासु तयार पार्दछ। तालिका।
यो बनाउन को लागी मोर्टार र मोती को लागी धन्यवाद, होंग को नाम ले सामान्य रूप देखि "गोल प्याप" लाई अनुवाद गर्दछ।
05 को 09
पिंग काई
पिंगका स्किभहरूमा। टिम गेरार्ड बेकर / गेट छविहरू चिपचिपा चावल र ह्याम म्याक हुन्गसँग संयुक्त, यो ग्रील्ड चिकन डिश एक क्लासिक लाओ डाइनिंग त्रयी पुरा भएपछि , थान वेंगबाट सबै थाइल्याण्डको इशान क्षेत्रमा आइपुग्यो। चिकन डिश काई यङ- धेरै थाई थाई रेस्टुरेन्टहरूमा नियमित - यो लाओ रोस्ट डिशसँग समान छ।
पिंग काई बनाउनका लागि, लाओले सम्पूर्ण चिकन लिनु, यसलाई ठोक्नुहोस्, यसलाई पक्कै पुर्याउनुहोस् र माछा चटनी, सिलिलाउरो, टर्मिकल, लसुन र सेतो मिर्चको संयोजनमा यसलाई कम चर्को-ईन्धनको आगो बनाउनु पर्छ।
लाओस भर मा यात्रा रूपमा सोया सस, ओइस्टर चटनी र अन्य अवयव को अतिरिक्त संग मार्न को क्षेत्र मा भिन्न हुन्छ।
06 को 09
Khao Soi
लुकाउनुहोस् / गेट छविहरू लुआंग प्राबांग को कायो सती नूडल्स म्यांमारको आफ्नै ओन कोह सवार संग सामान्य जड साझा गर्न सक्छ, तर समानता नूडल्स मा बन्द हुन्छ। लाओ ले यो नूडल डिशमा एक नारियल-दूध आधारको साथ एक को बजाय एक स्पष्ट पोर्क भाइरस प्रयोग गर्दछ।
सस्तो चावल नूडलले यो डिशको नाम दिन्छ। यति "काट्ने" को अर्थ छ, र लाओ नाडल निर्माताहरूले अझै पनि कैंचीको साथ नूडल्स काट्छन्। धनी, मोटी पोर्क भाइरसमा डुबाइनुअघि टमाटर, चिली, किरिने सोयाबिन र ग्राउण्ड पोर्कको साथ पोषित नूडल्सहरू, तातो पानीको पत्ति, टकसाल, थाई तुलसी र छेउसँगै सेवा गरिन्छ।
नूडल्स व्यापक रूपले लुआंग प्राबाङको आधिकारिक नोडल सूप हुन पाईन्छ, जसको प्रायः कफीको कारण हो जुन पूर्व राजधानीको वरिपरी घटेको हुन्छ।
07 को 09
लाओ सोसेज
लाओ साउजेज लुआंग प्राबांग नाइट मार्केट। इरिरी पेयरपेयरिट / क्रिएटिव कमन्स लाओ व्यञ्जनको पूर्व विवरण सबै चीजहरू र सिए ओभरलाई हराउन थाल्छन् , जस्तै कि न्यूयर्क टाइम्सका खाद्य लेखक अमांडा हेजरले केही वर्षअघि सिकेका थिए: "जबसम्म मैले भेट्टाए," मैले सम्झना गरे, "मलाई व्यञ्जनको सबैभन्दा विस्तृत वर्णन गरिएको थियो। त्यो त्यो वियतनामी जस्तै थियो तर राम्रो सॉसेज संग। "
आज, लाओस साउसेजले ढोका गर्न उच्च तहलाई नियन्त्रण गरेको छ, तर धेरै लाओस मनपर्नेहरूमा निरन्तर अवयव रहेको छ, जसमा उपराष्ट्रपति नामक कोहो पनि समावेश छ । तर लाओस साउसेज लुआङ्ग प्रबाङमा बजारमा पकाएको, आफ्नै मा खाएको हुन सक्छ।
त्यहाँ कुनै एक प्रकारको लाओस सॉसेज छैन: भिन्नताहरू लुआङ्ग प्रबाङमा बनाइएका छन्, सामान्यतया फोस पोर्क र जडी बूटी र चिल्लोको स्वस्थ आकारको साथ; naem , एक चावल-इन्फ्लुसेज, किण्वित पोर्क साउसेज जसले नाम राखेको छ भनिन्छ; र एक अतिरिक्त मसालेदार संस्करण पानी भैंसी मासु संग बनाइएको छ।
08 को 09
पिंग पा
पिंग pa, वा भुइँमा माछाको स्किभर। टिम गेरार्ड बेकर / गेट छविहरू विएण्टेनियन स्ट्रीट फूड स्टेलमा अपना मार्ग बनाउनुहोस् र तपाईले प्रशस्त मात्रामा नदी माछा खोज्नु भएको छ, बाबाको साथमा भुवाउनु अघि बांस कुखुराको पत्ती, गैलाङ्गल, लेभरेरास, सेलिन्ट्रो र नेमको रस संग अनुशंसित हुन्छ।
पारंपरिक लाओको "फास्ट फूड" को रूपमा पिंग पा गणनाको स्किवर: चिपचिपा चावलको धूर्त सेवाको साथमा गएर खाना खाएको छ, यो पैसाको लागि उत्कृष्ट र स्वादपूर्ण भोजन हो।
09 को 09
Khao Nom Krok
खाओ को नामक कोक स्ट्रीट स्टूड स्टाल, लाओस। म्याट डेविस फोटोग्राफी / गेट छविहरू काओ नामा कार्कीको सेवा गर्दै तपाईंको रात-बजार किनमेलिङ जाँच्नको लागि उत्तम समापनको लागि बनाइएको छ। लुआंग प्राबाङमा सेवा गरिसकेपछि विक्रेले चावलको आटा, चीनी र नरिवल दूधको बल्लेबाज बनाउँछ, यसलाई कास्ट आयरन अनुकूलित फ्राइङ प्यानमा पकाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई तातो पार्नुहोस्।
तपाईले तिनीहरूलाई सानो समूहमा भेट्टाउनुहुनेछ, केले पट्टि प्लेटहरूमा सेवा गर्नुहुनेछ; प्रत्येक बाइट एक कुरकुरा बाहिर प्रकट गर्दछ कि एक नरम, लगभग पिघल इंटीरियर को मार्ग दि्छ। तिनीहरू प्रचुर र सस्तो हो, पनि, 20 सेन्टीसम्म बेच्न बिक्रि।
जब तपाईं दक्षिणतिर जानुहुन्छ, काओ नामावली क्रिकेटमा पर्याप्त परिवर्तन हुन्छ: पाईसीमा , एक savory काओ काका नामक एक कटा-पोर्क भरि र एक मिठो र खट्टा डुप्लुस सस संग।