दक्षिणी परम्पराहरु
के तपाईंलाई थाहा छ किन यो नयाँ वर्षको दिनका ब्ल्याक आइड मटर खाएको राम्रो भाग्य हो ? धेरै अन्धविश्वासको रूपमा , प्रश्नको धेरै जवाफहरू छन्।
अधिकतर दक्षिणीहरूले तपाईंलाई बताउनेछ कि यो गृहयुद्धमा फर्किन्छ। कालो-आखा मटर जनावर खाना (जस्तै बैंगनी हुल मटर) को रूपमा मानिन्छ। मटर जनरल शेरमेनको यूनियन सैनिकहरूको योग्य थिएनन्। संघीय सैनिकहरूले कन्फिडेन्ट्स फूड आपूर्तिमा आक्रमण गर्दा, किंवदंती भन्छन् कि तिनीहरूले मटर र नमकीन सुँगुर को बाहेक सबै केहि गरे।
कन्फिडेड्रेटहरूले आफैले भाग्यमानी विचारहरूलाई ती अल्पकारी आपूर्तिहरूसँग बाँचेका छन्, र जाडोलाई बाँचे। मटर भाग्यको प्रतीक बन्यो।
ब्ल्याक आइदे मटर दासहरूलाई पनि दिइएको थियो, किनकि प्रायः अन्य परम्परागत नयाँ वर्षको खानाहरू थिए। आउनुहोस् यो सामना: हामी नयाँ वर्षको खाना खाएका धेरै सामान आत्मा खाना हो। अन्धविश्वासको एक व्याख्या भन्छन् कि काले आँखाको मटर सबै दक्षिणी दासहरू जनवरी 1863 को पहिलो दिनमा मनाउन थाल्छन्। तिनीहरूले के के हुन्? त्यो दिन थियो जब मुक्ति उद्घोषण प्रभावमा गयो। त्यस पछि, मटर सधैं जनवरी को पहिलो दिनमा खाए।
अरू भन्छन् कि चूंकि दक्षिण सामान्यतया सधैँ खेतीको लागि स्थान भएको छ, कालो आँखामा मटर सर्दियामा मनाउने एक राम्रो चीज हो। धेरै फसलहरू वर्षको यो समय बढ्न सक्दैन, तर कालो आँखामा मटर राम्रो हुन्छ, सस्तो र मात्र अर्थ बनाउँदछ।
तपाईं मटर कसरी खाउनुहुन्छ? केही मानिसहरू विश्वास गर्छन् कि तपाइँ तिनीहरूलाई नयाँ डुम वा पेनीको साथ पकाउनु पर्छ, वा सेवा गर्नु अघि बर्तनमा थप्नुहोस्।
व्यक्ति जसले आफ्नो भागमा सिक्का प्राप्त गर्दछ थप भाग्यशाली हुनेछ। कसैलाई भन्छन् कि तपाईंले नयाँ वर्षको दिनमा बिल्कुल 365 म्यान खाना खाउनुपर्छ। यदि तपाईं कुनै पनि कम खाउनुहुन्छ भने, तपाईं केवल धेरै दिनको लागि भाग्यशाली हुनुहुनेछ। मैले छलांग वर्षमा अनुमान गर्छु, तपाईलाई एक अतिरिक्त खाँचो पर्छ। यदि तपाइँ 365 मिटर भन्दा बढी खाईदिनुहुन्छ, त्यसलाई ती अतिरिक्त दिनहरू खराब भागमा बदल्दछ।
केहि भन्छन् कि तपाईं आफ्नो प्लेट मा एक मटर छोड्नु पर्छ, अरू कसैको साथ भाग्य बाँड्न (नम्रताको अधिक छ कि मटर प्रतिनिधित्व गर्ने देखिन्छ)। केहि भन्छन् कि यदि तपाईं आफ्नो प्लेट मा हरेक माई खाएनन, तपाईको भाग्य खराब हुनेछ।
यो पनि भनिएको छ कि यदि तपाईं केवल मटर खाउनुहुन्छ, र पोर्क छोड्नुहोस्, कोलार्ड सागहरू र सँगै मिलेर, भाग्य लुगा लगाउँदैन। तिनीहरू सबै सँगै काम गर्छन् वा सबै काम गर्दैनन्।
नयाँ वर्षको दिन हॉग जोल
हामी सम्भवतः व्याख्या गर्न चाहानुहुन्छ कि हॉग जौल भनेको हो- धेरै मानिसहरूले यो पोर्कको कहिल्यै काटिन सकेनन्। यो हगको "चकलेट" हो। यो स्वाद र मोटी काट बेकनको समान पकाउँछ। यो एक कडा कटौती हो जुन सामान्यतया धूम्रपान र निको हुन्छ। हॉग जौ सिजन बीन्स र मटरहरूमा प्रयोग गरिन्छ, वा फ्राइड र बेकन जस्तो खाएको।
नयाँ वर्षको दिनमा , हॉग जाउलहरू परम्परागत रूपमा दक्षिणमा खाएको स्वास्थ्य, समृद्धि र प्रगति सुनिश्चित गर्न सकिन्छ। दक्षिणीहरू मात्र होइन जो नयाँ वर्षको दिनमा पोर्क खाईन्छन्। सारा संसारभरका मानिसहरू मेजिपान सुँगुरहरू आफ्नो तालिकाहरू, सुँगुरका खुट्टाहरू, सुँगुरको सुँगुर, रोस्ट चिसोलो सुँगुर, वा पोर्क डम्पप्लिंगहरूमा विभाजन गर्न प्रयोग गर्दैछन्। हामी केवल एक मात्र हो जो जोल्ट कट मा धेरै विश्वास राख्छ।
होग्स र सुँगुरहरू लामो समयसम्म समृद्धि र लुगाको प्रतीक भएको छ। यसैले हामी भन्छौं कि "कसैलाई" सुँगुर हुन्छ जब उनी उनीहरूको भन्दा बढी भन्दा बढी लिन्छन्।
केहि संस्कृतिहरूले विश्वास गर्छन् कि नयाँ सुँगुरमा ठूलो सुँगुर खाईन्छ, ठूलो तपाईंको वालेट आगामी वर्षमा हुनेछ। त्यसोभए, "सुँगुर" सुँगुर, "भट्ठी" तपाईंको वालेट। स्पिट्स र ग्याँस-भुमिटेको सुँगुर नयाँ वर्षको खाना लोकप्रिय छन्।
दक्षिण र अन्य गरीब क्षेत्रमा, सुँगुरहरू दुवै स्वास्थ्य र धनको प्रतीकात्मक मानिन्छ, किनभने परिवारले सम्पूर्ण जाडोको लागि फ्याट मासु एक पाउको उत्पादन गर्न सक्थे। पोर्क गर्दा साँच्चै चिसो शीतमा जीवन र मृत्युबीचको भिन्नता हो।
सुँगुरले लामो समयसम्म प्रगतिको प्रतीक गरेको छ। सुँगुरले आफ्नो टाउको पूर्णतया घुमाउन बिना फर्केर हेर्ने छैन, त्यसैले यो मानिन्छ कि सुँगुर सधैं भविष्यमा हेर्दैछन्। तिनीहरू पूर्ण रूपमा अन्य नयाँ वर्षको उत्सव संग फिट हुन्छ।
किन हॉग जौ? छोटो जवाफ भनेको हामी सिगरेट पोर्क खाऔं किनभने यो जाडोको समय हो।
हग जौल एक सफा उत्पादन हो जुन लामो समयसम्म राम्रो हुन्छ। जाडोको समयमा, ठीक पोर्क एक मासु हुनेछ जुन पहुँचयोग्य हुनेछ।
साथै, यो काले-आँखा मटर र कोलार्ड ग्रीसमा राम्रोसँग जान्छ। यो एक राम्रो कुरा हो जुन मानिसहरूले यी अन्धविश्वासहरू बनाएका छन् त्यतिखेर स्नेअस, मकबत्ती र कालो-आँखाका मटर जस्ता चीजहरू थिएनन्। यो मा पकडिएको हुन सक्छ।
तपाईं नयाँ वर्षको लागि हॉग जौ कुकुर गर्नुहुन्छ? केही मानिसहरू केवल उनीहरूको कालो आँखाको मटर र कोलार्ड साईन सिजन गर्न जौलो प्रयोग गर्छन्। अधिकांश मा दक्षिण भन्नाले तपाईं समृद्ध बनाउन पर्याप्त छैन। तपाईं केहि तलीको हॉग जौ मा भाग लिन पनि पर्छ। यो बेकन जस्तो पकाएको छ, तर हॉग जौ एकदम ठिक हुन्छ र लामो खाना पकाउन लाग्दछ।
जोल सामान्यतया एक प्याकेजमा आउँछ, मोटो बेकन जस्तो चिसो वा "रिन्ड" मा नाप्ने। प्रायः मानिसहरूले राइन्ड हटाउँछन्, यसलाई टुक्रा पार्छन्, र दुवै पक्षमा खरानी सम्म स्केलेन्स जस्तै स्फटिक जस्तै स्लाइसहरू फ्याँकिन्छन्। त्यसोभए एक कागज तौलियामा भरिन्छ र सेवा गर्यो। यो सफा खाना हो किनभने, यसलाई सामान्यतया अतिरिक्त नुन चाहिँदैन, तर मरिच वा तातो चटका साथ केहि सेवा गर्न मन पर्छ।
कोलार्ड ग्रीन्स नयाँ वर्षको दिन
धनी प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ? यहाँ दक्षिण मा, कोलार्ड साग र कंक्रीट नयाँ सालको दिन मा पैसा ल्याउछ।
यो वास्तवमा गोभी छ कि नयाँ वर्षको भोजनको लागि संसारको वरिपरी हराउँछ। गोभी एक ढिलो फसल हो र वर्षको यो समय उपलब्ध हुनेछ। कोलार्ड ग्रीस एक बर्षको ढिलो पनि हुन्छ, तर तिनीहरू प्रायः दक्षिणमा बढ्दै जान्छन्। परम्परागत रूपमा, गोभी हटाइएको थियो र सवरक्राटमा परिणत भयो। साउरर्क्राट, एक किरणित उत्पाद, केवल नयाँ वर्षको दिनको खाना खाने को लागी तयार हुनेछ।
गोभी र कोलार्ड ग्रीस दुवै नयाँ वर्षको परम्परामा "हरियो" पैसा प्रतिनिधित्व गर्दछ, तर ऐतिहासिक रूपमा, गोभीले स्वास्थ्य लाभका लागि खाएको थियो। गोभीले सीजरबाट मिस्ररीका सबैलाई पाचन र पोषणको लागि पछि लाग्न थालेको थियो, पछि पछि स्कुडीको रोकथामको लागि। एरिस्टोले, दार्शनिकले अल्कोहल पिउन अघि गोभी खाए र "दागले आफ्नो ध्यानाकर्षण शैक्षणिक टाउकोमा।" भोजन कोलार्ड ग्रीस सीजर र अरिस्टोले देखि धेरै टाढा छैन। ती केटाकेटीले खाएको पुरातन गोभी शायद हाम्रो आधुनिक गोभी भन्दा बढी केलीको नजिक थियो।
दक्षिणको गोभीको लागि उप कोलोरी (वा कुनै पनि ग्रीन्स) उप को लागी किनकि हामी यहाँ बिस्तारै पतनमा बढ्छौं। दक्षिणी परम्परा: तपाईंले खाएको ग्रीस प्रत्येक टुक्रा आगामी वर्षमा $ 1,000 को लायक छ।
कर्नब्रेडले जेब पैसाको प्रतिनिधित्व गर्छ वा पैसा खर्च गर्छ। यो अर्को प्राणी खाना हो जुन हामी नयाँ वर्षको मा खान्छौं। परम्परा रोटीको रंगबाट चल्छ। यो रंग रङ "सुन" वा "सिक्का" को प्रतिनिधित्व गरिएको छ। साथै, यो कोलार्ड ग्रीस, मटर र पोर्क संग राम्रो हुन्छ।