कयौं जिगर जान्थे कति स्वादिष्ट हुन सक्छ?
ब्लुटवार्स्ट (रगत सेउजेस) जस्ता, यो एक जर्मन नाजुक छ जसले जर्मनी बाहिर धेरै माया गर्दैन। एक को लागि, लेबरवार्स्ट (प्रायः "लिभरवार्स्ट" को रूप मा लिखित) लिगर बाट बनाइएको छ, धेरै अफ्रिकाहरु धेरै देखि बचछन।
तर Leberwurst जर्मन व्यञ्जन को एक पारंपरिक भाग हो र देश भ्रमण गर्दा रमाइलो हुनुपर्छ। यो एक पटक मात्र विशेष अवसरहरूमा ल्याइएको थियो, यो अब नियमित रूपमा आनन्दित हुन सक्छ।
जर्मन बच्चाहरूले यसलाई पनि प्रेम गर्छन् - साँच्चै! यो जर्मन न्यानो फैलावटको स्टपल, स्वादिष्ट रोल, मासु र चीजको भित्री टेबल संग।
यहाँ म सबै लेबरवार्स्ट-हंटरहरूको लागि एक मामला बनाउनेछु किन तपाईंले यो प्रयास गर्नुपर्दछ। र, सबै पछि, स्पिलिन्च मर्चे बेलेडिगेट लेबरवार्स्ट (लेफ्टिनेंट अनुवाद "" गहिरो जेवर सासज नगर्नुहोस् ", वा" त्यस्तो भ्यान / सोरपस नगर्नुहोस् ")।
लेबरवस के हो?
Leberwurst अधिक लोकप्रिय फ्रांसीसी पट को तुलना गरिन सक्छ, तर मासु र स्वाद प्रोफाइल को छनौट दृढतापूर्वक जर्मन हो। फ्रान्सेली जस्तो कि जो बतख, हारे, वा बोसो प्रयोग गर्दछन्, जर्मनहरू कम विदेशी बाछाको लिभरको साथ रहन्छन्। मासु नमक, मरिच र मरुरामम साथ साथै अन्य जडी बूटी र भुना प्याजको साथ अनुभवी हुन्छ। Leberwurst निर्माताहरू उनीहरूको व्यञ्जनहरूसँग पनि पागल रहन्छन् , लिङ्गोनबेरी र मशरूम जस्ता असामान्य तत्वहरू उनीहरूको सॉसेजमा थपिन्छन्। यो तोक्स्पेस (बेकन को लागी) र सेतो पोर्क वसा या मक्खन जस्तै परिष्कृत को chewy बिट्स संग तल्लो तह हो।
यो कोचवास्ट ( पाकेको सॉसेज) कोटिमा फैलिएको साउसेज हो।
यो सॉसेज धेरै किस्महरुमा आउँछ, तर सबैमा कम से कम 10 प्रतिशत जिगर हुनु पर्छ जुन 25 प्रतिशत भन्दा बढि उत्तम लिवरमा आधारित हुन्छ। लिभरको प्रतिष्ठित स्वास्थ्य लाभ लेबरवार्स्ट फारममा हराएको छैन। यो कल्याण विटामिनमा अमीर छ, विटामिन ए, बी र विशेष गरी B12 को लागि तपाईंको दैनिक आवश्यकताहरु को 100% भरने को लागि सक्षम।
यो फलामको उत्कृष्ट स्रोत हो।
अर्कोतर्फ, यो सोडियम र बोसोमा पनि उच्च छ। जीवनमा सबै फेरेर चीजहरू जस्तै, यो मध्यस्थमा उपभोग गर्नुपर्छ।
क्षेत्रीय परिवर्तन र लेबरवार्स्ट किस्म
त्यहाँ Leberwurst को धेरै विभिन्न किस्महरू छन् र केहि बियर जस्तै, तिनीहरूको क्षेत्रमा फरक छन्। EU मा धेरै प्रकारका संरक्षित स्थिति पनि छन्, स्प्रेवेभलर गर्कन (स्पाइडरवाल्ड पिक) जस्तै।
Thüringer Leberwurst
ईयू को एक क्षेत्रीय सॉसेज को एक संरक्षित थ्युरिअर लेबरवार्स्ट हो । यसको मापदंडको भाग यो हो कि कच्चा माल को कम से कम 51% थ्युरियारिया देखि हुनु पर्छ र सबै प्रसंस्करण हुनु पर्छ। यसमा स्थानीय उत्पादन र धूम्रपान गर्ने पकाउने विधिबाट एक विशिष्ट स्वाद छ।
Braunschweiger
ब्रुनस्चेविग (सिन्च्याम ब्रुनेभिक इन अङ्ग्रेजी), जर्मनी, यो सॉसेज सामान्यतया जर्मनी भित्र माटभर्स्टको रूपमा सेवा गरिन्छ। यूएसएमा, तथापि, ब्रुन्सस्चेभियर सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकार लिभरवार्स्ट हो, जसरी जर्मन लीटरहरू द्वारा लिईएको वास्तविक लीवर सॉसेजको सन्तान।
फ्रान्कफर्टर जिपपिलिनविस्ट
गणना फर्डिनान्ड वान जिपपिलिनको नाममा (हो, ती विशाल पुरानो-टाई वायु-जहाजहरू सिर्जना गर्ने पुरुष), यो साउसेजले पनि गणनाद्वारा अनुमोदन गरेको थियो। एक गुरु कसाई, हेरेर स्टेफन वेस, मार्च 15, 1 9 81 मा अद्वितीय मिश्रणको साथमा राख्नुभयो र यो स्वादिष्ट उद्यममा उनको नाम उधाराउन काउन्टी फर्डिनल्याण्डको सहमति प्राप्त गर्यो।
यस प्रकारको लेबरवार्स्ट जिपपिलिनको वायुशिपमा मानक भाडा बनेको छ। स्लागन, " इिन जेनस जम अब्बेन गट " (एक खुशी को लागी राम्रो लागी), यसको सम्बन्ध को प्रतिबिंबित गर्दछ।
Pfälzer Hausmacher Leberwurst
पैलेटिनट लिभर सॉसेज पातालिन क्षेत्र (जर्मनीको दक्षिणपश्चिम) को एक क्लासिक हो। लेबरवार्स्टको यो शैली सामान्यतया यसको बाटो रेस्टुरेन्ट र बार्गीर्तिन्समा सेवा दिईएको क्षेत्रीय माटो पोटरमा फेला पार्छ । यो अक्सर रक्त खजाना को एक क्षेत्रीय विविधता संग मिश्रित हुन्छ।
लिबरवार्स्ट किन्नुहोस्
Leberwurst जर्मनीमा कहीं पनि फेला पार्न सकिन्छ। जबकि एल्डी वा ल्रिड को डिस्काउंट ग्रर्सर्स सामान्यतया केवल एक या दो किसिमहरु को पेशकश गर्दछ, जैव स्टोर र कैसर र एडका जस्तै प्रमुख बजारहरु लाई एक विस्तृत श्रृंखला लेते हो। यसको अतिरिक्त, Metzger (ब्रोशरहरू) प्रायः प्रायः आफ्नै सामग्रीहरू सबै भन्दा उत्तम अवयवहरूको साथ बनाउँछन्।
जबकि यो स्क्वैच योग्य आवरणमा बेच्न सकिन्छ, ससुराले प्रायः गिलास जारमा बेचेको छ।
एक कसाई वा स्वतन्त्र बिक्रेताबाट सोजाम हुन सक्छ कि संरक्षकहरू समाहित हुन सक्दैन त्यसैले यसलाई छिटो खाएको हुनुपर्छ। लेबरवार्स्ट खोल्न पछि यो प्रशोधन गरिनु पर्छ र खोल्न पछि एक हप्ताको लागि राम्रो छ।
Leberwurst Recipe
यदि तपाईं एक संस्करण फेला पार्न सक्नुहुन्न भने तपाइँ मनपराउनुहुन्छ वा विशेष गरी महत्वाकांक्षी हुनुहुन्छ तपाईले सजिलै संग तपाईको आफ्नै लेबरवार्स्ट सजिलै संग बनाउनुहुनेछ।
आधारभूत लेबरवास्ट पकाउनुहोस्
6+ सेवा गर्दछ
- 2 पाउन्डको पोर्क बेली
- 1/2 पाउन्ड पोर्क कंधे
- 1 1/2 पाउन्ड पोर्क जिगर
- 2 प्याज, कटाई (वैकल्पिक सहित प्याज रोस्ट गर्नका लागि)
- 2 चम्मच नुन
- 1 चम्मच मिर्च
- 1 चम्मच मर्जोरम
- पोर्क आवरण
Leberwurst बनाउन नौ सरल चरणहरू:
1. सबै माटो सानो टुक्रा मा काट्नुहोस्
प्याज र सिजनमा मिक्स गर्नुहोस्
3. 40 मिनेटमा स्टोवमा सिम गर्नुहोस्
4. मर्जोरम जोड्नुहोस्
5. तपाईंको प्राथमिकतामा पकाएको मासु पीडित - या तो राम्रो वा मोटे
6. जुत्ता र टाईमा सामान
7. पानीसँग आवरण गर्नुहोस्; 6 मिनेटको लागि एक धेरै कम फोलो ल्याउनुहोस्
8. (वैकल्पिक स्वाद पाउनुको मासु द्वारा स्याजज समाप्त गर्ने द्वारा प्राप्त गर्न सकिन्छ)
9 मजा लिनुहोस्!
लेबरवार्स्ट कसरी सेवा गरिन्छ?
फैलावट सामान्यतया मात्र मजा लिन्छ, नास्ताको लागि केही राम्रो जर्मन रोटीमा फैलिएको वा अबेन्डब्रोट ( रातोटी रोटी) को लाइट बेल भोजन। पूर्ण जर्मन प्रभाव प्राप्त गर्न केही सेन्फ (सरसफाई) वा गुर्क (पिक) सँग खाओ।