01 को 07
Puebla's Gastronomy
सांता मोनिका को पूर्व कन्वर्ट को भान्सा। सुजैन बारबेज को प्रतिलिपि मेक्सिकन खाना अविश्वसनीय विविध छ र प्रत्येक क्षेत्रमा यसको विशेष व्यञ्जन र विशेषता छ। मेक्सिकोका सबैभन्दा अग्रणी खानाको गन्तव्यहरूको रूपमा , पु्यूबला राज्यले विभिन्न प्रकारको गेस्रोनमिक प्रसव प्रदान गर्दछ। स्वदेशी, स्पेनिश र अरब प्रभावहरूको राज्यको अनूठा संयोजनले मेक्सिकोको सबैभन्दा प्रचलित व्यञ्जनहरूको एउटा परिणाम पाएको छ।
प्युबलाका कारागारहरूबाट नुन औपनिवेशिक अवधिको समयमा धेरै प्युबुलाको सबैभन्दा प्रतिष्ठित व्यञ्जनको विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेले। पानोलोन व्यञ्जेल यी आस्थाहरूमा पूर्णतया पर्थ्यो, किनभने नुनहरूले प्रायः वरिष्ठ वफादारीको नागरिक र धार्मिक व्यक्तित्वलाई मनोरञ्जन गरे। माथि फोटो माथि सांता मोनिका को पूर्व अधिवेशन को रसोईघर मा छ, जहां चिल्स एन नोगाडा को शुरु भयो। भित्री बहिनीहरू विभिन्न स्वादिष्ट र क्विस्टेसिभिक मेक्सिकन डिश सँगसँगै विभिन्न सामग्रीहरू, केही स्वदेशी र केही युरोपेली उत्पत्तिहरू मिलाउँथे।
02 को 07
तिल पोब्लोन
तिल पोब्लोानो कोसोना डी ला चीन पोखलाना द्वारा सेवा गरे। © सुजैन बारबेज ध्रुव भू-भाग र अन्य अवयवहरूका साथ तैयार एक चिकनी, अमीर सॉस हो। आणविक शब्द, उल्लिखित "MOH-leh" Nahuatl languages from "molli" बाट आउन सक्छ जुन यसको अर्थ हो। स्पेनिश शब्द moler (ग्रिन क्रिया गर्न) पनि धेरै समान छ, र सम्बद्ध हुन सक्छ। तिलले प्राय: टर्की वा चिकन मा चटनीको रूपमा सेवा गरिरहेको छ, तर यो पनि एन्जिलाडासको तयारीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ वा टेलेल्सहरू भरिएको हुन्छ।
त्यहाँ धेरै प्रकारका तिलहरू छन्, तर ध्रुव पोब्लोानो, प्युबलाको संस्करण, एक मानक हो। एक मूल तिल पालोलोन नुस्खा विभिन्न प्रकारका चिल्लोहरू (मलाटो, पेसिलि, अङ्ग), साथै टमाटर, रोटी, अटुरेल, प्याज, लसुन, चकलेट, चिकन स्टक, केला, मांस, सेम, बीउ, नुन र मसाले मरिच, क्लोभ र एरिजको रूपमा। सामान्यतया, तिल एक समय खपत र श्रम गहन डिश तयार छ र धेरै अवयवहरू चाहिन्छ, जसमा धेरै खुलिएको, टोस्टडाइल्ड र भुइँमा मिसाएर ढुङ्गाको साथमा राख्नु पर्छ। आजकल तिल पेस्ट बजारमा खरिद र चिकन स्टक संग पुनर्स्थापित गर्न सकिन्छ, तर शुद्धताले स्वादलाई ताजा तयार संस्करणको तुलना गर्दैन।
परम्परा भन्छ कि सो अ Andrea डे ला अससुन द्वारा Puebla मा सांता रोसा कन्वेंचर को रसोई मा तल्लो पब्लोनो मूल रूप देखि बनाइयो जो 1680 मा यो बिहार भ्रमण को लागि तैयार गरियो। नयाँ र पुरानो संसारको सामग्रीको संयोजन यो एक साँच्चै mestizo डिश बनाउँछ।
Puebla मा अर्को प्रकारको तिल पाइपियन छ। यसमा भूभागित फोस्स्ड स्क्वैश बीउहरू समावेश छन्। हरियो र रातो भिन्नताहरू दुवै छन्: पाइपियन भर्ड र पाइपियन डेनो।
03 को 07
Chiles en Nogada
चिली एन नोगाडा। Arturo सं्यानेज द्वारा फोटो, Creative Commons को तहत लाइसेन्स Chiles en Nogada Puebla को एक पारंपरिक पकवान हो। लेगन्ड यो छ कि यो 1821 मा अगस्टिन डी इबर्बाइड को पु्यूबला को भ्रमण मा सांता मोनिका को कन्वर्ट को नुन द्वारा बनाईएको थियो, जस्तै कि कर्डोबा को संधि मा हस्ताक्षर गरे पछि मेक्सिको सिटी को वेरकोruz बाट मेक्सिको सिटी मा जाने को लागी जो मेक्सिको को आजादी को दी। भान्सा मेक्सिकन झण्डाको रंगहरू: रातो अनार, सेतो अखरोट सस र गारिशको रूपमा हरियो अजलो समावेश गर्दछ।
चिल्स एन नोगाडा सामान्यतया जुलाईको मध्यमा सेप्टेम्बरको अन्त्यमा सेवा गरिन्छ जब सामाग्री मौसममा हुन्छन्। मेक्सिकोको आजादी दिवसको उत्सवको लागि यो मनपर्ने डिश हो।
चिल्स एन नोगाडा को उत्पत्ति र इतिहास को बारे मा अधिक पढें।
04 को 07
Chalupas
Chalupas। © सुजैन बारबेज Chalupas एक लोकप्रिय मेक्सिकन स्ट्रीट खाना हो, तर तपाईं पनि पाल्लबाको अधिक अपसेल रेस्टुरेन्टहरूमा केही सेवा पाउनुहुनेछ। तिनीहरू सानो र गहिरो चटनीमा छोटो सानो मोटो अशुद्धता हुन्छन् जसमा टुक्राको मासु (या पोर्क वा चिकन) संग टाँसिएको छ र प्याज कटाई र त्यसपछि अनुहारमा सुकेको हुन्छ। तिनीहरू सामान्यतया स्न्याकको रूपमा उपभोग गरिन्छ तर कहिलेकाहीं एक एपटिजरको रूपमा सेवा गरिन्छ।
स्पेनिश मा, chalupa शब्द को एक नाव या बर्ज को पनि संदर्भित गर्न सक्छन्। सम्भवतः नाम भनेको तथ्यबाट आउँछ कि चालुपसहरू कहिलेकाहीँ सानो डुङ्गा जस्तो देखिन्छ जब तिनीहरू फ्राइङ गर्दैछन्।
05 को 07
Cemitas र Pelonas
Cemitas। रुडी ए Girón द्वारा Creative Commons फोटो Cemitas र pelonas बोंस मा बना tortas वा स्यान्डविच भनिन्छ, को समान हो, तर केहि फरक छन्। प्रत्येक को लागि प्रयोग रोटी को प्रकार एकदम फरक छ।
Cemitas: Cemita Poblana एक स्यान्डविच हो यति ठूलो तपाईं आफ्नो मुँह मा यो शायद नै प्राप्त गर्न सक्छन्। जिरिनाहरू बनाउन प्रयोग गरिने रोटी तिलको बीउले ढाकेको छ। कलिटस सामान्यतया कटा भयो अवकोडो, स्ट्रिंग पनीर, सेतो पनीर, प्याज, साल्सा, र मासुको विभिन्न प्रकारका छनौटहरू: मिलानोसा (रोटी कपाल), बीफ, हैम, वा कार्निटका साथ तयार गरिन्छ। जिब्रास मा एक आवश्यक संस्था pápalo भनिन्छ स्थानीय जड़ीबुटी जो cemitas आफ्नो विशेष स्वाद दिनुहोस।
Pelonas: नाम एक slang शब्द हो जुन "baldies" र जिरिटास बनाउन को लागी रोटी को विपरीत, pelonas कुनै तिल बीउ छैन, यसैले "गंदा"। यो काटा हल्का रूपमा त्रिएको छ, पहिले काटिएको हुन्छ र समाग्रीहरू भन्दा भरिएको हुन्छ: पहिले सेम पेस्ट बान्सामा फैलिएको छ, त्यसपछि यो लेट, कटा भयो मासु, चिपपटल साल्सा, र क्रीमको गुड़ियोप भरिएको हुन्छ।
06 को 07
Tacos Arabes
Tacos Arabes। रामोन लियोन द्वारा क्रिएटिव कमन्स फोटो टाको árabe (अरबी शैली टको) एक ऊर्ध्वाधर स्पिट (सामान्यतया पोर्क लीन) मा मासुको मासु संग बनाइन्छ र पटा अरे भनिन्छ, जसलाई पिटा रोटीमा केहि समानता दिन्छ। यो सम्भव छ कि इराकबाट आएका आप्रवासीहरूले टाकोस अरिबस सेवाको अनुकूलन सुरु गरे, तर तिनीहरू सबै शहरमा धेरै लोकप्रिय छन्। चेन्टि एन्टिगु Taqueria ला ओरिएंटलले 1 9 33 पछि प्युबलामा टेकोस अलबिस सेवा गरेका छन्, तर तिनीहरू धेरै शहरमा धेरै स्थानहरूमा आनन्द उठाउन सक्छन्।
All About Puebla बाट tacos árabes को बारेमा थप पढ्नुहोस्: प्युबला ले टकोमा लिनुहोस्।
07 को 07
पारंपरिक मिठाइहरु
पारंपरिक मिठाइहरु मा 6 ओरिन्टे मा प्यूबला मा प्रदर्शित। सुजैन बारबेज को प्रतिलिपि जब तपाईं Puebla को प्रेमी प्रसाद मा भरी छ, यो तपाईंको मिठाई दाँत को पूरा गर्न को समय छ, र तपाईं Puebla मा त्यसो गर्न मा कुनै समस्या छैन। यस मेक्सिकन शहरमा धेरै पारंपरिक मिठाई र कैंडी बनाइन्छ। 6 ओरिएन्टे स्ट्रीट संग टहलने मा, स्नेहले ला लेले डी ला ड्युल्स (मिठाई स्ट्रीट) को रूप मा उल्लेख गरेको छ, तपाईं नमूना गर्न सक्छन् र धेरै पारंपरिक कैंडीहरु को एक विस्तृत विविधता किन्नु हुनेछ।
यहाँ केहि dulces tradicionales छन् तपाईंले प्रयास गर्न निश्चित हुनुपर्दछ:
Tortitas de Santa Clara
Puebla को सबैभन्दा विशिष्ट मिठाई मध्ये एक स्पेनिश स्पेनी को समयमा सांता क्लारा को कन्वेंशन मा बनाइयो। यो भनिएको छ कि एक नुन हालको सिर्जना गरिएको ड्युल डे पेपेटा को लागि नयाँ प्रयोगहरु खोज्दै थिए, जो कि कद्दूको बीज संग बनाइएको एक मिठो क्रीम, र उनले यसलाई कुकीमा प्रयोग गर्ने निर्णय गरे। कुकी आधार पकाइएको छ र पछि पछि मलाई क्रीक कन्कोशन शीर्षमा थपिएको छ, जो कष्ट हुन्छ जब स्वादिष्ट क्रीम रंग लगाउने।Dulces de Camote
यो कैंडीहरू चीनी र विभिन्न प्रकारका स्वादहरूको साथ मिश्रित सुकेको आलु आलु बनाइन्छ। तिनीहरू हात लुकाएर र मोम पेपरमा लिपिन्छन्। Dulces de camote पनि Puebla मा औपनिवेशिक अवधि को लागि फिर्ता आउँछ।Jamoncillo
Jamoncillo केहि विभिन्न प्रकार को पारंपरिक कैंडीज को संदर्भित गर्न सक्छन्। एक प्रकार को चकलेट र दूध र चीनी संग तैयार को लागी एक समान छ, र स्वाद र पेकन को लागि दालचीनी र वेनिला हुन सक्छ एक गार्निश को रूप मा। जामोन्कोलो डे पेपेटा कद्दी बीउ पेस्ट संग बनाइन्छ र प्राय: एक पट्टी मा लाल धारी संग आउँछ।खाना सहित, Puebla को बारे मा अधिक जान्न को लागी ब्लग को बारे मा सबै Puebla को बारे मा।