01 को 08
Serrano Chiles
चिल्लोका धेरै किसिमहरू छन् जुन तपाईं एरिजोना र दक्षिणपश्चिममा किराना पसलहरूमा भेट्टाउनुहुनेछ। चिल्स प्रायः मेक्सिकन पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ, र एकदम स्वादिष्ट स्वाद जोड्नुहोस्, र कहिलेकाँही गर्मी, कन्कोशनमा।
विल्बर स्कोभिल नाउँ गरेको एक सज्जनले चिनियाँको लागि गर्मीको सूचकांक विकास गर्यो, जुन तपाईंको प्यालेटमा काली मिठो दुखाइको मापदण्डको लागि उद्योग मानक हो। उदाहरणका लागि, हरित बेल काली मिर्चको शून्य स्कॉभिइ एकाइहरूको मूल्य छ, जबकि habaneros 200.000 र 300,000 को बीच दर्जा दिइएको छ।
यहाँ म तपाईंलाई केही आम चीजहरू बारे केही जानकारी दिनेछु जुन तपाईं भरमा आउनुहुनेछ, र तपाईंलाई एक तस्वीर देखाउनुहुन्छ, त्यसैले तपाईं आफ्नो नुस्खाको लागि चाँही चिन्न सक्नुहुन्छ।
तपाईं सूर्य को घाटी भर मा सबै किराया किराने पसलहरुमा भेट्टाउनुहुनेछ, तर तपाईं खाद्य सिटी (स्थानीय स्वामित्वमा रहेको र मेक्सिकन र ल्याटिन अमेरिकी खानाहरूमा ध्यान केन्द्रित) को लागी सबैभन्दा ठूलो छनौट गर्न सक्नुहुन्छ वा ठूलो उत्पादन विभाग, जस्तै प्रकोप किसान बजार।
सुरु गरौं।
पहिलो अपरानो काली मिर्च छ। यो स्पष्ट छ: सुह- राह- नो। Serrano चिनियाँ काली मिर्च पतली पर्खालहरू छन्। उनीहरूले प्रयोग गर्नु भन्दा पहिले भाप गर्न वा पिक्सेल हुन आवश्यक छैन, यसलाई सजिलो बनाउन मिल्ने सबै भन्दा राम्रो चिनियाँ मिर्च। Serrano chile पहिलो मा रङमा हराएको छ र रातो, खैरो, सुन्तला, पहेंलो हुन्छ। Serrano चिनियाँ मिर्च राम्रोसँग सुक्छ किनभने तिनीहरू धेरै मासु हुन्। यो jalapeño भन्दा बढी पाँच गुणा हाटर भनिएको छ; jalapeños प्रायः आफ्नो ह्याटर समकक्षहरु, serrano मिर्च को लागि विकल्प को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।
Serrano गर्मी सूचकांकमा 8,000 र 22,000 स्कभिल एकाइहरू बीचको दर हुन्छ।
02 को 08
Jalapeño Peppers
जालपीनो सम्भवतः पत्ता लगाउन सजिलो हुन्छ र स्थानीय मैक्सिकन रेस्टुरेन्टहरूमा प्रायः प्रयोग गरिन्छ। यो कुरा स्पष्ट छ: हाहा-लह- दुखाइ । अधिकांश मानिसहरूले जलापीनको बारेमा धेरै तातोको रूपमा सोच्न सक्छन्, तर यो वास्तवमा हल्का र गर्म देखि फरक फरक हुन्छ कि यो कसरी बढेको थियो र कसरी तयार भयो। गर्मी बीज र रेजहरूमा केन्द्रित हुन्छ, त्यसैले यदि तपाइँ यसलाई यसको मापनको पछाडिको अन्त्यमा चाहनुहुन्छ भने ती भागहरू हटाउनुहोस्।
Jalapeños डिब्बाबंद, कटाई, र मसाले बेचेको छ। डिब्बाबंद jalapeños ताजा भन्दा ठुलो हुन सक्छ किनकी तिनीहरू प्राय: पनी छ र बीउ हटाइयो। अचम्मलाग्दो झलपानाहरू सधैं गर्म हुन्छन्।
एक चिपटल (स्पष्ट: चाइ- पिटाइ ) एक जेलिपाने हो जुन स्लिम गरिएको छ। जलबेपोन गर्मीको सूचकांकमा 2,500 र 8,000 स्कूले एकाइहरू बीचको दर हुन्छ।
03 को 08
Poblano Chiles
त्यसोभए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईन्छ । Poblano मिर्च हल्का, हृदय आकार काली मिर्च ठूलो छन् र धेरै मोटो पर्खालहरू छन्, जसले भान्साको लागि ठूलो बनाउँछ। चिल्लो rellenos प्राय: मोब्बानो मिर्च संग बनाइन्छ। Poblanos सामान्यतया भुना भयो र प्रयोग गर्नु अघि खुर्सानी गरिन्छ। Poblano चिली, जब सूखे, ancho वा mulato चिप्स भनिन्छ।
गर्मीको सूचकांकमा 1,000 र 2,000 स्कूले एकाइहरू बीचको पोलोलोको दर हुन्छ।
04 को 08
अर्बिल चिल्स
चिली डे आबर्बिकले उल्लेख गरेको छ: चील- ए डे डे- बोल। चिइल डे अङ्क संकीर्ण हुन्छन्, घुमाउरो चिल्लोहरू जुन हरियाली र उज्ज्वल रातो देखिन्छन्। आर्क चिली धेरै तातो र सेनी मिर्च संग सम्बन्धित छ। तयारीको बेला सावधान रहनुहोस्। अर्बिल चाइल्सहरू पनि रातो र पछि धेरै छुट्टीहरूमा माछा मार्न पछि सूखे भएका छन्।
चिली डे अर्ब गर्मी गर्मी मा 15,000 र 30,000 स्क्योली एकाइहरु को बीच दर गर्दछ।
05 को 08
Habanero Peppers
यसका लागि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ। तपाईले यो सुन्नुभयो दुवै तरिकाहरू सुन्नुहुनेछ।
Habanero सबैभन्दा ठिक मिर्च मिर्च तपाईं आफ्नो स्थानीय किराने पसलहरूमा भेट्टाउनुहुनेछ, र तिनीहरू धेरै, धेरै तातो हो। Habanero मा तेल, साथ नै धेरै अन्य हट चाइल्स, यदि तपाईं आफ्नो आँखामा वा आफ्नो हातमा खुला घावहरूमा पाउनु धेरै पीडा हुन सक्छ। ह्यान्डलिंग गर्दा तपाईंको उत्तम शर्त हो। तपाइँ आफ्नो खाना तयारी सुरु गर्नु अघि यो ह्याटनेरन को निपटने बारे यो भिडियो हेर्न चाहानुहुन्छ।
अनिपी hab habitos हरी हो, तर परिपक्वता मा रंग भिन्न हुन्छ। साधारण रङ नारंगी र रातो हो, तर सेतो, खैरो र गुलाबी पनि देखिन्छ।
अधिकांश habaneros 200,000 देखि 300,000 स्क्योली गर्मी एकाइहरु। Yee ha !! त्यो तातो छ !!
रेड सविना भनिन्छ कि एक प्रकारको विविध प्रकारका काली मिर्चको रूपमा सोचेको थियो, तर यो देखिन्छ कि अब भूट जोल्यामीले गिनीस वर्ल्ड रेकर्डलाई संसारको सबैभन्दा धेरै मसाजको रूपमा राखेको छ, 1,000,000 स्क्रोइइ एकाइहरू रेकर्डिङ गर्दछ - जुन लगभग दुई पटक बढी छ। hottest habanero!
06 को 08
रातो फ्रेसो मिर्च
रेड फ्रेसोको उल्लेख गरिएको छ: रातो फ्रिज-नह । रातो फ्रिजो मिर्च जल्पनपसहरूसँग समान छन्। एक फरक छ कि उनि कम मासु हो र पतली छाला हो, तिनीहरूलाई सालसमा प्रयोगको लागि धेरै उपयुक्त बनाइन्छ। गर्मीमा, तपाईं माइल हरियो फ्रेसोस खरिद गर्न सक्नुहुनेछ। यी टाइलहरू मात्र ताजा हुन्छन्। तिनीहरू राम्रोसँग सुत्न सक्दैनन्।
गर्मीको सूचकांकमा रातो फ्रेसो 2,500 र 8,000 स्कूले एकाइहरू बीचको दर हुन्छ।
07 को 08
मनोजानो चिल्स
मेजानोलाई स्पष्ट छ: महान् -हह - होइन । Manzano चिनियाँ मिर्च गरम दक्षिण अमेरिकी रोकोटो मिर्चको आफन्तहरू हुन्। तिनीहरू प्रायः ताजा रूपमा प्रयोग गरिन्छ किनभने पोडहरू धेरै मोटो हुन्छन्, ती सुत्न गाह्रो हुन्छन्। यो मिर्च गर्म तरल बनाउन को लागी राम्रो हुन्छ। यो असामान्य छ कि यसको कालो बीउ छ।
गर्मीको सूचकांकमा 30 हजार र 50,000 स्कोभिल एकाइहरू बीच माजानोको दर हुन्छ।
08 को 08
हरियो चिली मिर्च
हरित चिल मिर्च धेरै ठूला, हल्का चाइल्डहरू धेरै स्थानीय किराना पसलहरूमा उपलब्ध छन्। हरियाली काली मिर्च पनि Anaheim मिर्चको रूपमा उल्लेख गर्न सकिन्छ, र न्यू मेक्सिको हरी चिलसँग सम्बन्धित छ। तपाईंले तिनीहरूलाई टुक्रा पार्नु भयो, तिनीहरूलाई पाईयो, तिनीहरूलाई छ्याउनुहोस्, तिनीहरूलाई शुद्ध पार्नुहोस्; जो मान्छे मेक्सिकन व्यंजनहरू पकाउन चाहन्छन् तिनीहरूका लागि धेरै प्रयोगहरू पाउँछन्। तिनीहरू सामान्यतया भुटाइ छन्।
हरियो सूचकांकमा 1,000 र 2,000 स्कभिल एकाइहरू बीच हरियो चिलानी मरिच दर।