चिली रोस्टर्सहरू फेला पार्नुहोस्
अल्बुकर्कमा चिलिओले फसलको सिजनको साथ आउँछ, र असल खानालाई माया गर्नेहरूले यस वार्षिक कार्यक्रमलाई माया गर्छन्। हरेक अगस्ट सेप्टेम्बरको अन्त्यमा चिल्लो भुइँमा सुत्न थाल्यो, यो न केवल स्वादिष्ट पाइल पोड तर इन्द्रको लागि पर्व पनि। अल्बुकर्कमा फसलको सिजनमा स्वागत छ, जहाँ चिल्लो भुइँमा फसेको धर्मलाई अचम्म पर्छ।
चिली हार्वेस्ट = बरसात चिलीहरु
चिन्ता फसलको मौसममा, चिल्लोहरू भुइँमा फसेका छन् त्यसैले छालहरू सजिलै हटाइन्छन्, राम्रो चिल खाना खाने।
अल्बुकर्क क्षेत्र भित्र, मौसमी चिली भुमिने स्टेशनहरू सबै ठाउँमा पप अप गर्छन्।
स्थानीय किराना पसल, किसानहरूको बजार र सानो सडकको छेउमा खुला ब्ल्याक तार पिंज्राहरू देखाउँछन् जुन प्रोभेन फलामले भित्रिएको डिल राखेर प्रोप्टेन लौलाई हाल्छ। प्रोपेन ग्याँसको ग्रुप आवाज पछि स्न्याप, फ्रेकलेट, र बरसाती चाइल्ड पप पछि पसेको छ र उनीहरूले आफ्नो खालहरू बगाउथे। कसैले पिंजरेको छेउमा उभिएको छ र यसको बेलनाकार ड्रम घुमाउँछ जसले प्रत्येक पक्षमा चिचो पोडहरूलाई गरम तुल्याउँछ। यसले पछाडी छाला छाला पुर्याउँछ, जसले पोडलाई स्वादिष्ट चिल्लो मासुलाई खुल्यो। बरसात चिलको गन्ध कुनै पनि अन्य भन्दा विपरीत छ, र हामी एकका लागि पर्याप्त कहिल्यै पुग्न सक्दैनौं। हामी रोस्टर्सहरूमा जान्छौं जबसम्म हामीले कुनै चिल्लोको आवश्यकता छैन, केवल एक whiff प्राप्त गर्न।
स्थानीय समुदायको लागि बढेको स्थानीय खानामा हामी धेरै विश्वासी छौं। विशाल भौगोलिक आधारको साथ, न्यू मेक्सिकोको स्थानीयले अन्य राज्यहरूको तुलनामा विस्तार गर्दछ।
तर चिनियाँ फलामको समयको दौडान अल्बुकर्कमा, चिनियाँ दक्षिणी ह्याचबाट फैलियो र पठाइएको छ, न्यू मेक्सिकोले यसलाई पसल र पसलहरूमा राख्छ जहाँ मानिसहरू खाना खान्छन्, र बरसात सुरु हुन्छ। व्यक्तिले आफ्नो पित्ताहरू विभिन्न मात्रामा केहि पाउन्डबाट सम्पूर्ण 50 पाउण्ड ब्रेकमा किन्न सक्छ। चिइलहरू भुइँमा राख्छन् र घरको ढोकामा झुन्ड्याउँथे, जहाँ अन्तिम प्रसोधन सुरु हुन्छ।
तपाईंको स्थानीय रुस्टहरू फेला पार्नुहोस्
चिसो मौसमको दौडान, चिल्लोहरू प्रचुर मात्रामा हुन्छन्। यदि तपाईले स्थानीय सानो किसानलाई सहयोग गर्नुको लागी एक बाहिरी किसान बजार खोज्नुहोस्। वा कर्नेलका व्यानरन फार्म जस्ता साना खेतहरूमा जानुहोस्। वाग्नरको मात्र होइन चिल्लोहरू छन् तर अन्य मौसमी फलहरू र तरकारीहरू पनि।
स्मिथ, लोईको, सनफ्लोवर बजार र सम्पूर्ण फूड्सको रूपमा किराने जंजीरहरूले पनि स्वादिष्ट पोड लगाए। तपाईं पनि यिनी शहर मा इनडोर किसान बजार मा पनि पा सकते हो। ला Montanita सह-ओस स्थानीय रूप देखि बिरुवा र जैविक चिप्स प्रदान गर्दछ। जहाँ पनि तपाइँ तपाइँको खरिद गर्न निर्णय गर्नुहुन्छ, चिनियाँ स्वादिष्ट हुन बाध्य छन्।
घरमा बर्खास्त गर्दै
तपाईंको गृहगणित पोडहरू रोकिनु वा पसलबाट केही थोरै सजिलो हुन सकेन। तिनीहरूलाई बाहिरी मैदानमा घुमाउनुहोस्, दाँतमा दाँयामा। तिनीहरूलाई ब्लाइजको रूपमा बदल्नुहोस्, त्यसपछि निम्नको सुझाव अनुसार प्रक्रिया।
पोडहरू भुइँमा बसाएपछि
त्यसैले तपाईंले यस वर्ष चोक लगाउन निर्णय गर्नुभयो र एक विशाल 20-पाउन्ड थलो किन्नुभयो। अब के? खैर, यो जहाँ मजा सुरु हुन्छ। यदि तपाईं चिप्स पिक्सेल गर्न प्रयोग गर्नुहुन्न भने पतली प्लास्टिकको डन्जाको एक जोडा किन्नुहोस्। हामी तिनीहरूलाई प्रयोग गर्दैनौं, तर हामी सानो गृहगामी ब्याच प्रसोधन गर्छौ र मेरो अनुहार वा आँखा छुने नबिर्सनौं, जहाँ चिली तेल जलाउन सक्छ। हातमा क्वार्ट आकार फ्रीजर थोरै छन्।
तपाईं सजिलै पछाडि बगैंचामा छाडिएका, ठुलो चाइल्सहरू मात्र राख्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि तपाई तिनीहरूलाई छील्नुको रूपमा तिनीहरू फ्रीजरबाट बाहिर निस्कन्छन् र चौंरीमा छन्, एक समयमा एक थलो।
चिसो चिप्सहरू सजिलैसँग पिकिए। सिङ्कमा काम गर्दै, खालहरू हटाउनुहोस् र थलोमा केहि चिल्लो पोड राख्नुहोस्। काउन्टमा थोरै थोरै ढोका खोल्नुहोस्, त्यसैले तिनीहरू सजिलैसँग फ्रीजरमा स्टक हुनेछन्।
हामी प्रत्येक थलोमा थोरै थोरै थोरै थरीको तेस्रो स्थान राख्न चाहन्छौं। प्रत्येक हप्ता, म एक थलो फ्रीजरबाट बाहिर जानेछु र साप्ताहिक पकाउने मा प्रयोग गर्नेछु। केही मानिसहरू ठिङ्ग गर्नुअघि आफ्नो चिल्लोहरू काट्न मन पराउँछन्। जुन तपाईं चाहानुहुन्छ, प्रत्येकले पनि काम गर्दछ। मैले यसलाई प्रयोग गरेझैं चिल्लो प्रक्रिया गर्न सजिलो छ।
रातो र हरियो?
नयाँ मेक्सिकोले यो प्रश्नलाई माया गर्छन्। यो प्रकृति मा दार्शनिक र आधिकारिक राज्य प्रश्न हो किनभने हामी यो धेरै माया गर्छौं। रेस्टुरेन्टमा नयाँ मेक्सिको व्यंजनहरू आदेश गर्दा, तपाईंलाई सोध्नु हुनेछ यदि तपाईं रातो वा हरियो चाइल चाहनुहुन्छ भने।
त्यसोभए ती दुवैबीच के फरक छ?
कालो तार पिडाहरूमा खरिद गरिएको भुईएका चिलीहरू हरियो चाइल्ड हुनेछन्। तिनीहरूसँग पनीर वा अन्य चीज वस्तुहरू (सम्भावना अनन्त छन्) संग भरिने को लागी राम्रो तरिकाले राखिएको छ। स्थानीयहरूले तपाईंलाई बताउनेछन् कि मौसमी चरहरू जस्तै बारिश र तापमान जस्तै, चिल्लो अघिल्लो वर्ष भन्दा ठुलो वा हार्मिक हुनेछ। यो सही हो, तर स्थानीय बजारमा खरिद गरिएका व्यवसायिक फ्याड हल्का मध्यममा तापनि हुनेछ, र यदि तपाईं चिन्तित हुनुहुन्छ कि तिनीहरू पनि मसालेदार हुन सक्छन्, विक्रेतालाई सोध्नुहोस्।
हरियाली चिलिलो सरसफाई नगर्ने प्रक्रियाको रूपमा जहाँसम्म रातो चिलो फलामको रूपमा छ। रातो चोकले मीठो स्वाद पाउदछ, तर सधैंँ छैन। हामी एन्जिलाडास सस र पकाउने भाँडामा हप्ताको माध्यमबाट खाना पकाउन रातो लगाउँदछौं। सबैजना मनपर्नेहरू छन्, सबै राम्रो कारणहरूको लागि।