तीक्ला र मेक्कैल आत्माहरू जुन मेक्सिकोमा अग्नि रोप्ने देखि बनाइन्छ। तथापि, त्यहाँ दुई पेयहरू बीचको केही फरक मतहरू छन्। मूलतः, टेक्लालाई Mezcal को प्रकार मानिन्छ। यो "मेक्कैल डे टक्किला" (टेक्विलाबाट मेक्सकैल) लाई लेबल गरिएको थियो, जसलाई यो उत्पादन गरिएको थियो, जो जेलिस्को राज्यमा , ट्युइला शहर भित्र। "Mezcal" शब्द व्यापक थियो, निस्पष्ट टिभी र अगुवा संयंत्रबाट बनेको अन्य शराब।
स्कटच र व्स्स्की को बीच अंतर जस्तै क्रमबद्ध गर्नुहोस, सबै टक्वीला लाई mezcal थियो, तर सबै mezcal टीक्ला थिएन।
यी पेय उत्पादनको नियमहरू लागू भएमा, सर्तहरूको सटीक परिभाषाहरू केही समयमै परिवर्तन भएको छ। दुई प्रकारको आत्मा अग्लो बिरुवाबाट बनेको छ, तर तिनीहरू एवरेजको विभिन्न किसिमका साथ बनाइन्छन्, र तिनीहरू पनि विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रहरूमा उत्पादन गरिन्छन्।
उत्पत्तिको टेलिभिजनको अपिलेशन
1 9 77 मा मेक्सिकन सरकारले एक कानून जारी गरे जुन एक पेयले मात्र मेक्सिकोको केहि निश्चित क्षेत्रमा उत्पादन गरिएको थियो यदि पेय मात्र टिकाला लेबल गर्न सकिन्छ र नजिकैको राज्य Guanajuato, Michoacán, Nayarit, र तमुलुपस) र अयुवे टक्विला वेबरबाट बनाइयो , जसलाई सामान्यतया "नीला एगव" भनिन्छ। मेक्सिकन सरकारले यो टेक्ला एक सांस्कृतिक उत्पादन हो जसले मेक्सिकोको एक विशिष्ट जलवायुिक क्षेत्रमा स्वदेशी नीलो एव्वेप्टर स्वदेशीबाट टाढिएको छ भने मात्र यो नामको सहन गर्नुपर्छ।
अधिकांश भन्दा सहमत छ कि यो मामला हो, र 2002 मा, यूनेस्को ने ट्वीला को Agave लैंडस्केप र प्राचीन औद्योगिक सुविधाहरु को एक विश्व विरासत स्थल को रूप मा मान्यता प्राप्त।
उत्पादन प्रक्रिया कडा रूपमा विनियमित छ र कानूनद्वारा: नीला एगवाइ पेयमा खर्बको किरणको आधा भन्दा बढी बनाइन्छ भने टिकाला मात्र नामले लेबल गरी बेच्न सकिन्छ।
प्रीमियम टक्कुला 100% नीला एव्वेभको साथ बनाइन्छ र यसका रूपमा लेबल गरिएको छ, तर टक्लिकमा 4 9% अनुहार वा भूरी शर्करा समावेश हुन सक्छ, जसमा यो "मिक्सटो" वा मिश्रित लेबल हुन्छ। नियामक परिषदले यी कम गुणस्तरका टक्कुलहरू बार्सिलोना र विदेशमा बोटलमा निर्यात गर्न अनुमति दिन्छ। प्रिमियम टक्कुलास, अर्कोतर्फ, मेक्सिको भित्र बोतल हुनु पर्छ।
Mezcal को विनियमन
Mezcal को उत्पादन हालैमा विनियमित गरिएको थियो। यो गरीब मानिसको पेयको रूपमा देख्न सकिन्छ र सबै परिस्थितिमा बनाइयो, धेरै फरक गुणको परिणाम। सन् 1 99 4 मा सरकारले ओर्लानको उत्पादनको लागी उत्पत्तिको अपीलेशनको व्यवस्थालाई लागू गर्यो, यस क्षेत्रलाई ओ ओ अकाका , ग्येरोरो, डराङ्गो , स्यान लुइस पोटोसी र जैसेकाका क्षेत्रमा क्षेत्रहरूमा उत्पादन गर्न सकिन्छ।
Mezcal विभिन्न प्रकारका युववहरूबाट बनाइयो। Agave Espadin सबैभन्दा साधारण हो, तर अर्को प्रकारका एव्वेव पनि प्रयोग गरिन्छ। मेक्सिकनमा कम से कम 80% अग्लो शगरहरू हुनुपर्छ, र यो मेक्सिकोमा बोतल हुनुपर्छ।
उत्पादन प्रक्रिया मतभेद
टेक्सीलाई प्रक्रियामा कसरी बनाउने मेसेलले कसरी बनाएको छ। ट्युइलाका लागि, अग्नी पौधा ( पुणा भनिन्छ, किनभने एक पटक स्पिन्स हटाइन्छ यो एक अनानास जस्तो देखिन्छ) आसन गर्नु भन्दा भाप हुन्छ, र धेरै भन्दा ठूलो पाकसहरु को लागि भूमिगत गड्ढेमा भुवाउनु अघि यो किण्वन र बिचरा यो एक धुवाँ स्वाद।
Mezcal या Tequila?
Mezcalको लोकप्रियता हालको साताहरूमा बढेको छ, र मानिसहरूले एभरेस्ट प्रयोग गर्ने प्रकारको आधारमा स्वादको आत्माको भिन्नताको लागि प्रशंसा देखाउँछन्, जहाँ यो खेती गरियो र प्रत्येक निर्माताको विशेष सम्पर्क छ। हालको वर्षमा मेक्कैल निर्यात गरिएको छ, र यसलाई अब टेक्लासँग तुलना गरिएको छ, केहि मान्छेले समेत यसमा निको पार्न सक्ने स्वादको विस्तृत विविधताले पनि टिभीमा इनाम दिन्छ।
चाहे तपाईं मेक्सिको वा टेलिभिजनको पोष्ट गर्न चाहानुहुन्छ, मात्र यो सम्झनुहोस्: यी आत्माहरू बिर्सिएका छन्, गोली हट्नु हुँदैन!