ल्यूमिरासस अल्बुकर्कमा छुट्टीको परम्परा हुन सक्छ, तर थर्मलहरू एक प्रसिद्ध परम्परा पनि हुन्, र धेरै नयाँ मेक्सिकन परिवारहरूले तिनीहरूलाई छुट्ट्याउने तालिकाको आवश्यक भाग पाएका छन्।
Tamales (टा MAH लेस), मकै र मकई प्याकेजहरू मकई husks मा लिपटे भएका छन् र दृढ सम्म सम्म भ्रामक हुन्छ। अवकाश समय मा अल्बुकर्क मा अधिकतर तौलियाहरु पोर्क र रातो चिल संग भरिएको छ, यद्यपि अन्य विविधता भेट्टाउन सकिन्छ।
शाकाहारी र भेगका संस्करणहरू लोकप्रिय छन्।
सबै भन्दा पारंपरिक व्यञ्जन पोर्कको लागि कल गर्दछ, तर कुनै पनि मासु भर्ने गर्दछ। बीउ, चिकन र यहाँ सम्म कि चकलेट तमीलाहरु अल्बुकर्क रेस्टुरेन्ट, क्याफे, खाना ट्रक र ठिकरहरुमा बिक्रेताहरु द्वारा पाउन सकिन्छ। ती कूलर विक्रेटरहरूको लागि खोजीमा रहनुहोस्, किनकि तिनीहरू प्रायः सबै भन्दा राम्रो स्वादपूर्ण तमामहरू छन्।
Tamales श्रम तीव्र छन् र बनाउन डरलाग्दो हुन सक्छ, तर यसको लागि एक समाधान हो। धेरै नयाँ मेक्सिकन परिवारले ठूलो ब्याच कि जमेको र सम्पूर्ण वर्षमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। Tameraada (अक्सर Abuelita, वा दादी को नेतृत्व मा) जस्तै जस्तै tamales बनाउन को लागि खाना बनाउन को लागि खाना बनाउन को समयमा परिवारहरु लाई पकड गर्न को लागी अनुमति दिन्छ।
हरियो चिललेट जस्तै भुइँमा र सिजनमा जमेको छ, तोलेन्डर छुट्टिहरू भन्दा ब्याचहरूमा तयार रहन्छ र सम्पूर्ण वर्षको प्रयोगमा जमेको छ।
अवयवहरू पर्याप्त छन्, तर निर्माणले केही प्रयासको आवश्यकता पर्दछ। बाह्र आवरणको रूपमा मकईको भुरा प्रयोग गर्दै, मासा, एक प्रकारको सेतो मकईको भोजन, पकाएको र हर्क भित्र फैलिएको छ। भोज मसा को माथि मा फैलिएको छ, र सम्पूर्ण कुरा लुकाइएको छ र स्टीमरमा पकाउन सकिन्छ।
सबै चरणहरूमा कुक गर्नुहोस्, र यदि सबै सम्भव भएमा, एउटा ट्यामलाडा छ त्यसैले तपाईलाई यसलाई आफैंमा गर्नु पर्दैन।
यदि तिनीहरूले तमुलेमा तिर्न पाउनेछन् भने मान्छेले केहि गर्न सक्नेछ!
सामग्रीहरू:
2½ पाउन्ड बेकार पोर्क कंधे, थप वसा को ट्रिम गरिएको
6 लौंग लसुन, खुबै
1 ठूलो प्याज
1 चम्मच काली मिर्च
2 बे पत्ते
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच नमक
पानी
4 सूखे लाल चाइल्ड पोड
लगभग 2 पाउन्ड मास
कम्तिमा 36 नरम मकैको खुट्टा, र बालीको लागि 36 स्ट्रिप्स
तैयारी:
रातो पानीको एक कटोरामा मकईको हल्लाहरू रातो सार्नुहोस्।
पोर्चको प्याज राखेर प्याज, लसुन, मिर्चेरकोक र खाडीको पातमा राख्नुहोस्। नमक संग सिजन र कवर गर्न पर्याप्त पानी जोड्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन, त्यसपछि मासु कम गर्नुहोस् र मासु नदिनुहोस् जब सम्म मासु निविदा हुन्छ र लगभग दुई घण्टा सम्म पकाउँछ।
रबड कपालहरू प्रयोग गर्दै, चिलोडको फलामबाट दाल र बीउहरू हटाउनुहोस् र दुई कप पानीको साथमा एक प्यानमा राख्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि तिनीहरूलाई हटाइयो, त्यसपछि तिनीहरूलाई ठुटोबाट हटाउनुहोस्। चिली पानी र चिल्लोहरू ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसरमा र निलम्बन सम्म पल्स राख्नुहोस्। चीजकोलटद्वारा मिश्रण रोक्नुहोस्। स्वाद को लागि चिली चटनी मा लेफ्टिनर मासु शोर जोडें।
पकाएको मासुलाई लगभग 20 मिनेटको लागि शांत गर्नुहोस्, छोटो छोटो छोटो। पोर्क दुई टाँस्नुहोस् र कटोरामा राख्नुहोस्। कटा हुआ मासु को टुक्राको बारेमा एक कपको चिलस सस संग मिश्रण गर्नुहोस्
कुल्ला र सफा कर्नेलहरू सफा गर्नुहोस्। राम्रो तरिकाले नाली र टाँस्नुहोस्।
हरेक दुई कप मास हरिना भोजन को लागि, 1/2 कप को छोटो जोडें। Lard पारंपरिक संघटक हो, तर छोटो हल्का तमिल बनाउँछ। ठोस छोरो राम्रो काम गर्दछ। 1 टिस्प थप्नुहोस्। नमक र पर्याप्त चिल पाउडर मासामा गुलाबी आटा बनाउन को लागी। एक समय मा थोडा थोपा मा लेफ्टिनर मासु भाइरस जोड्नुहोस् र एक चिकनी स्थिरता सम्म मिश्रण। यदि तपाईं भाइरस बाहिर निस्कनुभयो भने गर्म पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
अब टर्मेल्सहरू इकट्ठा गर्छन्। मसा मिश्रण को बारे मा 1/8 इन्च को तपाईंको औंलाहरु संग मकई को भुरा को बारे मा सोच्न को लागी, दो इंच को सीमा माथि र तल को माथि र एक 1/2 इंच को पक्ष मा छोड दिए। तपाईं 1/8 इन्च भन्दा मोटा कुनै पनि फैलाउन चाहानुहुन्छ वा यो भारी स्वाद हुनेछ। लगभग 2 Tbsp राख्नुहोस्। मासा मा कटा हुआ मासु को। पक्षहरूलाई ओभरलैप नगरेसम्म फलो गर्नुहोस्।
तलको भाग अन्तर्गत तल तालाब को तल र तल राख्नुहोस्। प्रत्येक छेउमा कुनै पनि तारसँग गाँसिएको वा एक मकैको भुइँबाट टाढा टाढा पट्टी बाँड्नु पर्छ। प्रत्येक ट्यालले एक साथ राख्न को लागि त्यहाँ दुई बेल्ट हुनुपर्छ।
यदि तपाईं उनीहरूलाई खाँदै जाँदै हुनुहुन्छ भने एक घण्टाको लागि स्टीमरमा भ्यामियर र भापमा राख्नुहोस्। यदि तपाईं तिनीहरूलाई ठिक पार्ने योजना गर्दै हुनुहुन्छ भने, 15 मिनेटको लागि भाप, वा मसा अब लामो समयसम्म चिपचिनेछैन, र फेरि 20 मिनेटको लागि भाप गर्दा फ्रीजरबाट बाहिरिएको रिजर्भ गर्नुहोस्।
Tamales स्वाद स्वादिष्ट स्वादिष्ट तर आफ्नै पनि अझ राम्रो छन् यदि कुनै लाल चाइल चटनी माथि माथि बाक्लो छोडिएको छ। र जब तिनीहरू छुट्टै समयमा अद्भुत छन्, तिनीहरू वर्षको कुनै पनि समय सानो खाना प्याकेज हुन्।