"एक डिश भनेको के हो भनेर पोर्टो रिको भ्रमण गर्ने मान्छे कोसिस गर्नु पर्छ ?" मैले यस प्रश्नलाई सोध्न मौका पाएको थिएँ कि धेरै चीफहरू जो सोरोरै खाना खाने उत्सवमा भाग लिन थालिन्, सान जुआनको वसन्तमा वार्षिक रूपमा आयोजित हुन्छ।
चार रसोइएका पुएर्टो रिकोबाट थिए: गियोभाना ह्युक, "पोउटो रिकोको जूलिया बाल" जुन अब वाशिंगटन डीसीमा लैटिन अमेरिकन रेस्टुरेन्ट मेओमा भान्सा चलाउछ; एल्विन रोजोडो, प्यूर्टो रिकोको राष्ट्रिय पाक दलको टोली र टेक्सास डी ब्राजीलका कार्यकारी शेफ शेरेटन पर्टो रिको होटल र क्यासिनोमा ; एडविन रोबल्स, सोस शेफ र रेंज वाशिंगटन डीसीमा रेंज; र इन्टरटर्बिनेंटल होटल इस्ला वर्डे मा क्रिस्टो बार को ट्रान्टोरिया इटाली को ईसाई क्वियनाइन्स, कार्यकारी सोस शेफ।
तिनीहरूको जवाफ त्यहि थियो: " मोफोंगो ।" कारणहरू? विषयमा भिन्नताहरू:
"यो पोर्टो रिकोमा एउटा स्टपल हो।"
"यो सबै कुरा संग जान्छ।"
"यो पोर्टो रिकोको पारंपरिक स्वाद हो।"
"यसको इतिहास ... हामीले यो बनाउन ..."
"हामी कोही पनि गर्दैनौं।"
Mofongo यसको फूटुफमा फुफू , अफ्रीकाबाट एक डिश छ। Fufu उखेलिएको स्टार्चहरूबाट बनाइएको आटामा मासु लगाइएको छ। स्पेनिश नयाँ संसारका उपनिवेशहरूले अफ्रिकी दासहरू यस प्रकारका पाकहरू कैरेबियनमा 16 औं शताब्दीको रूपमा शुरु गरे।
Mofongo fufu बाट अलग छ कि यो सामान्यतया तलाका बिरुवाहरू संग बनाइएको छ, जुन पोर्टो रिकोमा एक स्टपल हो। एक पायलोन (काठ को मोर्टार र मोती जस्तो) सँगै फ्राइड हरी बिरुवाहरु, भाइरस, सुँगुरको पोर्किंग वा बेकन संग मसला राख्दछन् , र त्यसपछि पक्षको वरिपरी फैलिएको छ। कस्ता नतिजाहरू आटा हो जसले डिशको भित्ताहरूको लागि घिसको टुक्रा बनाउँछ, जुन मासु, माछा, सब्जियां र एक चटनी वा शरदको सरणी समावेश गर्न सकिन्छ।
Mofongo पारंपरिक रूप देखि स्टडहरु संग जोडी - विशेष रूप देखि बकरी स्टव-र लंच (भुना सुँगुर)।
यहाँ सम्म कि यी शीर्ष पुएर्टो रिकन शेफले सहमति जनाएको छ कि ममोन्गो प्राप्त गर्ने सबै भन्दा राम्रो स्थानहरु प्रायः सानो छन्, आमा-पप रेष्टुरेन्टहरु जसले मात्र र परम्परागत रुपमा डिश तयार गर्दछ। तर, Quiñones mofongo मा विविधताहरु को लागि धेरै सुझावहरु को पेशकश को, सहित trifongo , कसावा को मूल र पाली र हरियो बिरुवाहरु संग बनाया; र mofongo de pana , breadfruit संग बने mofongo, एक स्टार्च कि उष्णकटिबंधीय मा एक स्टपल छ।
केस लोला क्रियोलोलो भान्सा, शेफ रबर्ट ट्रेभिनो द्वारा सान जुआनको प्रेमी कन्डोडो सहरमा चल्ने राम्रो डाइशिङ प्रतिष्ठान, पुरस्कार विजेता सांग्रियाको साथमा तीन प्रकारको मोफोंगो सेवा गर्दछ। हामीले हाम्रो सर्भरको सुझावमा समुद्री खाना मोनोगोको आदेश दिए: शेल युक्काबाट बनाइयो र स्लिम स्कूपप, चिन्ता र स्क्विडसँग भरे। अन्य संस्करणहरु मा स्कर्ट स्टिक, रोपा विजा (टमाटर चटनी मा shredded फ्लैंक स्टेक), बेकन, र अंडाकार सॉस शामिल थियो; र एक शाकाहारी विकल्प, कसावा रूट संग बनाइयो र सेम, मशरूम, प्याज, मिर्च, स्विस चेर्ड र चेरी टमाटरहरू संग भरिएको।
हाम्रो अर्डरको पर्खाइमा, मेरो साथी र मैले सन्यायालयमा पिएँ, हँसिलो, बर्टिन्डरलाई च्याट गर्यो र एक-अर्काको फोटो खिच्नुभयो, त्यहाँ सबैको वरिपरिका राम्रो समय थियो। त्यसपछि प्लेट आयो। मैले मोफोंगोको बलियो खोलमा मेरो फोर्क राखे। म थिचिएको, र यो दयालु दयालु। यसले मलाई क्रिम ब्रि्युले को खोल तोडिदिन्छ। त्यो क्लासिक फ्रान्सेली मिठाईको रूपमा, मोफोंगोको खोल घुमाउन सामग्री भित्रको स्वादिष्टता प्रकट गर्दछ, तर शेल आफै समान रूपमा अद्भुत छ।
मैले mofongo खाए। यो अविश्वसनीय थियो: ज्वरो स्वादको एक फ्युजन, मेरो मुखबाट उठेर बनावटहरू।
समुद्री खाना, चटनी, र स्ट्रिट क्रस्ट सुन्दर अनुभूति मा मिल्दछ। मोफोंगो एक सुखद र संतोषजनक उमीमी संग फट, यसको अविश्वसनीय मामा संग मेल खाएको छ।
यो साँच्चै शान्त भयो। म ध्यान केन्द्रित गरें। म इराक थियो। यो एक महत्त्वपूर्ण अनुभव थियो। अन्ततः मेरो साथीले एउटा टिप्पणी गरे। "तपाईंले खाने सुरू गरे पछि तपाईंले एक शब्द भन्नुभएन।"
उनले अतिशैली गरेनन्। किन कुरा गर्नुहुन्छ, तपाईं मोभोंगो खाउन सक्नुहुन्छ?
(मेरो साथी र परिवारलाई ध्यान दिनुहोस्: अन्तमा, मलाई शान्त हुनको लागि एक तरिका हो: मेरो अगाडि मोफोंगोको प्लेट राख्नुहोस्।)
मैले खानाको हरेक बिट खाए। मलाई प्लेट सफा गर्न चाहेको थियो, तर म बुझ्छु र सामान्यतया आधारभूत सामाजिक प्रजातान्त्रिक जीवन बिताउँछु। (यद्यपि मैले सधै सोचेको छ कि महसुस गर्ने सबै भन्दा उच्च प्रशंसा हुनेछ।)
Mofongo स्थानीय पुएर्टो रिकन खानाको सबैभन्दा उत्तम हो जुन एक क्षेत्रको सबै स्टापहरू सिर्जनात्मक अझै सरल, सुवेदी र संतोषजनक व्यञ्जनमा प्रयोग गर्दछ।
मेरो घर फर्कँदा मेरो यात्राको एक मित्रको मात्र प्रश्न थियो: "के तपाईंसँग धेरै मोफोंगो छ?"
मलाई धेरै थिएन। इच्छा छ म अधिक स्वादको मौका पाउँथें। यो कारण मैले पोर्टो रिको फर्किने कारणहरूको छोटो सूचीमा छ।
Puerto Rico दरें र TripAdvisor मा समीक्षाहरु को जाँच गर्नुहोस