सिंगापुर र मलेशियाको अद्वितीय चीनी नव वर्ष पाक परम्परा
क्यान्टोनिज चीनियाँले मलेसिया र सिंगापुरमा चिनियाँ नयाँ वर्षको स्वागत गर्दछ जसमा एक शानदार उत्सवको परम्परा हो: उनीहरूको काँधको साथ कच्चा-माछा सलादमा फस्नु र राम्रो किस्मत चाहेको छ। सलाद यू शेंग को रूपमा चिनिन्छ, र यो पनि यो हाई या हाई नाम को नाम ले जान्छ। एक यु शेंग टिसिङ गर्ने कार्य लोकप्रिय रूपमा सहभागीहरूलाई भाग्य ल्याउने विश्वास गरिन्छ - र तपाईंले सामग्रीहरू ट्रेस गर्न सक्नुहुनेछ, तपाईले ल्याउनु भएको अधिक भाग्य!
यू शेंग एक कच्चा माछा सलाद हो, र सामान्यतया निम्नलिखित अवयवहरु बाट बनाइन्छ: कच्चे माछा, पतली टुकडे मा कटाई; कटाईदार सब्जियां, पकाया या ताजा; पाओलोको बिट वा मोडा भयो सिट्रस छील; काटिएको पागल; मसाले; र चटनी पल सॉस र होसिसिन चटनी।
अन्य अवयवहरू स्थापनाको लागि स्थापनाबाट भिन्न हुन्छन्, तर यी शेंग सामान्यतया अलग अवयवहरू र पूर्व-मापन, पूर्व-मिश्रित सॉस मिश्रणको साथ सेवा गरिन्छ।
प्राचीन उत्पत्ति यु शेंग
यो शेंग आधुनिक रूप मा एक दक्षिणपूर्वी एशिया सृजन है (मलेशिया और सिंगापुर वर्तमान में यू शेंग के जन्म स्थान के रूप में यह आज ज्ञात है के रूप में पहचान के लिए लड़ रहे हैं), और पकवान में कहीं नहीं चीनी नया साल डिश लोकप्रिय के रूप में नहीं बन गया है संसार।
भित्ताको जरा, तथापि, पुरानो चीनमा विशेष गरी विस्तार गर्छ, विशेष गरी गुआंग्डोंग प्रांत , क्यान्सर र टियोकोज चीनियाँको मातृभूमि जो मलेसिया र सिंगापुरमा आबद्ध हुन्छ।
चिनियाँ मानिसहरूले चिनियाँ नयाँ वर्षको 7 औं दिनमा समान कच्चा माछा पकवान खाए। विदेशी चिनियाँले आफ्नो चीनी नयाँ वर्ष परम्पराहरू विकास गर्न थालेपछि यो शङगले त्यस्ता उत्सवहरूमा ठूलो महत्व लिन थाले।
आधुनिक यु शेंगको जन्म
आधुनिक यु शेंगले मलेशियन र सिंगापुरमा रेस्टुरेन्टहरूमा आज सेवा गरिरहेको छ उनीहरूको मूलबाट "चार स्वर्गीय राजाहरू" को रूपमा चिनिने शेफहरूको एक समूह - एक हाईकोङ जुन एक हांगकांग मास्टर महाराज र प्रशिक्षित मित्रहरूसँग एकसाथ प्रशिक्षित भए पछि उनीहरूले पछि सिंगापुर वरिपरि आफ्नै रेस्टुरेन्ट खोले।
एकसाथ मिलेर मित्रहरूले आगामी चीनको नयाँ वर्षलाई सोधे: उनीहरूले यो शुभ छुट्टीमा बिक्री बढाउन के गर्न सक्थे?
अन्ततः, क्यान्टोनिज कच्ची-माछा पकवानमा चार हिट र आफ्नै नवाचार थपियो। सिंगापुर खाना ब्लगरका अनुसार लेस्ली टाई एमडीका अनुसार, चार स्वर्गीय राजाहरूले पूर्व-फिसो भएको माछा र पूर्व-मिलाउने सॉसको सेवा गर्ने निर्णय गरे। "चटनीको मापदण्ड धेरै महत्त्वपूर्ण थियो," डा। टाई बताउँछन्। "अतीतमा, डिश सिरका, चीनी र तिलको तेलको साथ सेवा गरिरहेको थियो जुन ग्राहकहरूले आफैंलाई मिश्रण गर्न पाउनेछन्। सस पहिलेको मिश्रण गरेर सावधानी संग यो सावधानीपूर्वक, तिनीहरूले एक डिश सिर्जना गर्न सफल लगातार प्रत्येक समय यो सेवा गरिसकेको थियो। " ( मुहान )
चार जना शेफहरूले यो ठाउँका साथ तत्काल आफ्नो रेस्टुरेन्टमा सुरू गरे; अर्को केही वर्षहरूमा, यो प्रायद्वीप वरिपरि फैलिएको सलाद र अनुष्ठान, आज यो आजको नयाँ नव वर्ष परम्परा बनेको छ।
यो शेंग परंपरा
चार शताब्दी राजाहरूले हालको परम्परा संग यो शङ्घसँग जोडिएको केही गर्न सकेन; मिक्सिंग अनुष्ठान र सम्बद्ध वाक्यांशहरू वर्षौंको रूपमा क्रमशः विकसित भयो।
अन्त परिणाम अर्थ मा अमीर पकवान छ; मलेशिया र सिंगापुरका चिनियाँ समुदायहरूले प्रत्येक अवयव र मिश्रण प्रक्रियाको प्रत्येक चरणको गहिरो महत्त्व जोड्दछन्, जब विशेष प्रकारका सामग्री थपियो र मिश्रित किस्मत-इनकिंग वाक्यांशहरूले उल्लेखित शब्दहरूद्वारा उल्लेखित हुन्छ।
"कच्चा माछा" को लागि चिनियाँ शब्दले हाउसोफोनिक रूपमा चिनियाँ शब्द "बढ्दो बहुतायत" को लाग्दछ, यसकारण कच्चा माछाको प्रयोग आगामी वर्षमा अझ धेरै धनको इच्छालाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। अर्कोतिर आटा फ्रिटरहरू, तिनीहरूको उपस्थितिको कारण "सुन" को लागि खडा हुनुहोस्। र यसैले बाँकी सामग्रीको साथ - मूंगफली, पाम सॉस, पोमोलो, र तेलले सबै वर्ष अगाडी समृद्धिको लागि एक विशेष इच्छाको प्रतिनिधित्व गर्दछ।
यी अवयवहरूका प्रत्येक ठूलो कटोरामा थपिएको छ, एक पटकमा एक, जबकि किस्मत-इन्टरनेशनल चीनियाँ वाक्यांशहरू भोजनमा पढ्न सकिन्छ। इकट्ठा डायनरहरू त्यसपछि उनीहरूको कास्स्टिक्सहरूको प्रयोगमा सलाद टमाउन प्रयोग गर्दछ, हावामा अवस्थित सामग्री फेंक गर्दा "लो हे!" ("टस भाग्य!")
यो शेंग पारंपरिक रूप देखि चीनी नयाँ वर्ष को सातौं दिन मा खाएको छ, यद्यपि पारंपरिक को छुट्टी को कुनै दिन मा यो शेंग को समायोजित गर्न को लागी विकसित भएको छ।
- यस लेखलाई शीर्ष चीनी नयाँ वर्षमा खाद्य दिनको बारेमा जान्नका लागि चिनियाँ नयाँ वर्षको कुन विशेष दिन संग सम्बन्धित खानाहरू सम्बन्धित छन्।
कहाँ खाओ शेंग खाओ
तपाईंलाई चिनियाँ हुनु हुँदैन चिनियाँ नयाँ वर्षमा यु शङगको आनन्द लिने। सिंगापुर र मलेसियाका अधिकांश चीनियाँ रेष्टुरेन्टहरू समूहका लागि यु शेंग प्याकेजहरू प्रस्ताव गर्छन्; यहाँ सिंगापुरका हाकिम केन्द्रहरू यो शेंग बेच्नुहुन्छ! यद्यपि, यो शङ्का एक्लै खाने वा दुईका लागि मात्र गरिएको छैन: तपाईंलाई परिवारको ठूलो समूह चाहिन्छ वा प्रियजनहरूलाई साँच्चै यो शङ आत्मा प्राप्त गर्न आवश्यक छ।
यो शङा अनुभवको लागि क्षेत्रको चिनियाँ समुदायहरूले पेन्ङ भ्रमण गर्छन्, जहाँ स्थानीय चिनियाँ उनीहरूको चिनियाँ नयाँ वर्षमा खाना खान्छन् ; वा फ्रान्सेली रेस्टुरेन्टहरूमा सिंगापुर - यो शेंगमा प्रयास गर्नुहोस् म्यानुअल बे रेन्ड्समा नयाँ वर्षको विशेषमा प्रतिनिधित्व गर्दछ।