"यी मध्ये कुन गर्म सॉस मैले प्रयोग गर्नुपर्दछ?" यो प्रश्न हामी गणना गर्न भन्दा बढी पटक भएको छ। एक मित्र शहर भन्दा बाहिर आउछ, हामी एकजुजुज वा आत्मा खाना रेस्टुरेन्ट बाहिर जान्छौं, खाना आउँदछ, र अचानक टेबलको बीचमा सानो तातो चम्मच कैदी अविश्वसनीय रूपमा अचम्म लाग्दो देखिन्छ।
राम्रो छान्नुहोस् र तपाईं लुइसियाना खानासँग स्वाद पाउनु भएको थियो। खराब छान्नुहोस् र तपाई सबै चीज नष्ट गर्नुहुनेछ।
कुनै दबाब वा केहि पनि छैन। रोक। सास लिनुहोस्।
पृष्ठभूमि
पहिलो बन्द, हामीलाई एक द्रुत पृष्ठभूमि प्रस्ताव गरौं। किन सबै टेबलमा यी हट हटाउनुहुन्छ? केजुन खाना छैन पहिले देखि नै मसालेदार पर्याप्त छ?
ठीक छ, छैन। कम से कम सामान्यतया। परम्परागत रूपमा, काजुन खाना यसको प्रतिष्ठाको बावजूद, वास्तवमा मसालेदार-गरम छैन। यो राम्रो तरिकाले अनुभवी छ र भारी मात्रामा, हाँ, तर सामान्यतया, गर्मी (जस्तै स्कोभिल एकाइहरूमा) तालिकामा थपिएको छ, भान्सामा छैन। अनि निस्सन्देह, विभिन्न सोसाइटी विभिन्न चीजहरूसँग जान्छन्। (त्यो अन्तिम बिट आगन्तुकहरू भ्रमित गर्न डिजाइन गरिएको छैन, यो उनीहरूलाई हरेक पटक चकित हुन्छ।)
यही कारणले गर्दा कजुन रेस्टुरेन्टहरूमा (र त्यहाँ हरेक कजुन परिवारको बारेमा मैले भर्खरै हेरेको छु), एक सानो किसिमका स्याउको मसाले टेबलको मध्यमा स्थायी आवास लिन्छ। तिनीहरूलाई चाहानुहुन्छ। प्रत्येक अवस्थामा याद राख्नुहोस् कि यो भन्दा बढि थप गर्न सजिलो छ! यहाँ सामान्य संदिग्धहरू र कसरी प्रयोग गर्नका लागि केही सुझावहरू यहाँ छन्।
सामान्य नयाँ ओरलिन्स हट सॉस संदिग्ध
सिरका मा मक्खन: यदि तालिका मा एक स्पष्ट तरल मा तैरने वाला सानो अचार को लागी एक जार हो, उनलाई नहीं खाओ। खैर, तपाईं सक्नुहुन्छ, तर तिनीहरू सामान्यतया धेरै तातो हुन्छ, त्यसैले तयार हुनुहोस्। बरु, ध्यान दिनुहोस कि बोतल को टोप शायद एक फ्लिप-टप छ, जब खोलिएको छ, एक ढोका छेद देखि पता चलता छ।
यो ब्रनी मिर्च-इन्फगर गरिएको सिरका सामान्यतया हरियो सब्जियों (विशेष गरी कलिब्स वा टोरिप साईन्स जस्ता चीजहरू) मा रमाईन्छ र कहिलेकाहीं तलीको समुद्री खाना वा सूपमा।
"हट सॉस": सामान्यतया, जब लुइसियानाबाट कसैले गर्म चट्याउँछ भने, तिनीहरू केहि कुरा गर्दै क्रिस्टल वा लुइसियाना ब्रान्डमा रातो रातो मिर्च चट्टान (त्यहाँ धेरै धेरै छन्; यी दुई सबैभन्दा सामान्य हो) बारेमा कुरा गर्दै छन्। यो सोसाइटी सिरका-आधारित हुन् र साधारणतया मध्यम दायरामा, हिँड-बुद्धि। तिनीहरू सबै उद्देश्य उद्देश्य सस हुन् जुन कुनै पनि चीजमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Tabasco चटनी: Tabasco सस यसको सिरका आधारित लाल मिर्च तयार गर्न, गर्म चटनीको जस्तै छ, तर यो महत्वपूर्ण hotter मिर्च संग बनाइन्छ। धेरै मानिसहरू Tabasco धेरै गर्मीमा पत्ता लगाउन खोज्छ जहाँ यो पतला छैन (यो, सूप र gumbos मा हलचल छ, तर तलीमा समुद्री खानामा प्लेट छिटो पनि तीव्र)। यदि तपाइँ यसलाई साँच्चिकै मनपर्छ मनपर्छ भने, शहरमा जानुहोस्, तर यदि तपाईं यति साहसी हुनुहुन्न भने यसको सट्टा नियमित गर्म सॉस प्रयास गर्नुहोस्।
काजुन पावर लहसुन चटनी: यो हल्का, सानो मीठो लसुन-स्वाद गरिएको गर्म चटनी हो जुन पछिल्लो दशकमा क्यजुन रेस्टुरेन्टहरूमा धेरै लोकप्रिय भएको छ। खानामा यो राम्रो छ जुन अतिरिक्त गर्मी र अतिरिक्त सीजनको आवश्यकता पर्दछ - म यसलाई अण्डा र ओमेलेटमा माया गर्दछु, उदाहरणका लागि, र सब्जिहरु मा यो राम्रो छ।
यो पहिले नै मौसमी भएको डिश स्वादको मुखौटा मास्क गर्न सक्दछ, यसैले यहाँ सब्ज्लेसी व्यायाम गर्नुहोस्, तर यदि तपाइँ गर्मीलाई मनपर्छ र तपाइँ लहसुन मनपराउनुहुन्छ, निश्चितको लागि यो एक प्रयास गर्नुहोस्।
टोनी च्याचेरेको क्रिएल सिजनिङ: टोनी च्याचरीको - उत्तीर्ण शब्दले "साचरी" जस्तै - "सिचरी" - वा यसको प्रतिस्पर्धी (स्लाप यामा, शेफ पॉल प्रधोमेजको म्याजिक सीजनिंग, जटारन आदि) को रूप मा स्पष्ट रूपमा उल्लेख गरिएको छ। विशेष गरी रेस्टुरेन्ट टेबलहरूमा पाइन्छ। समुद्री भोजन मा नौकायन रेस्टुरेन्ट। यो एक मसाले मिश्रण हो, तरल छैन, र यसमा सेनी, काली मिर्च, लसुन पाउडर, र नुन (केहि संस्करणहरू प्याज पाउडर, पेपरिका वा अन्य मसलाहरू छन्) र यो लगभग केहि पनि माथि जान्छ। एउटै मात्राको प्रयोग गर्नुहोस् जुन तपाईले नमकको प्रयोग गर्नुहुनेछ, वा अन्यथा तपाईले तपाईंको खाना पनि धेरै नमस्कार पाउनुहुनेछ। टोनीको उखोलो क्र्राफिशको लागि एक द्रुत डुबाउन र मेराफिश श्याक्समा मेयनेज संग मिलाइएको हुन सक्छ, तपाई प्रायः त्यो दुवैमा तालिकामा मात्र त्यो उद्देश्यको लागि भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।