थाईल्याण्डको सबैभन्दा लोकप्रिय क्षेत्रीय खाना
इयान, थाइल्याण्डको उत्तरपश्चिमी क्षेत्रले देशको जनसंख्याको लगभग 30% को प्रतिनिधित्व गर्दछ तर यसको वजन माथि राम्रो हुन्छ, जब थाई थाईमा यसको प्रभुत्व हुन्छ। यद्यपि इष्टान्डा खाना थाइल्याण्डका बाहिर कम सामान्य छ, यद्यपि देश भित्र यो चियांग माईको स्ट्रीट खाना विक्रेन्डरबाट बैंकिङमा उच्च-अन्त रेस्टुरेन्टहरूमा पुग्न सकिन्छ। यो केहि तथ्य हुन सक्छ कि इस्यनका लाखौं मानिसहरू कामको खोजीमा छोडेनन्; जाहिर छ, तिनीहरूले उनीहरूको साथ आफ्नो खाना ल्याए।
यो भन्दा अधिक छ, यद्यपि, व्यञ्जन लगभग सार्वभौमिक रूपमा गैर-इसान थ्यान र आगन्तुकहरू बीचको एक मनपर्ने छ।
कुन कुराले इजरायली खाना खाएको छ भन्ने कुराले गर्दा पश्चिमी पश्चिमीहरूले उनी थाई खानाको बारेमा सोचेका छन्? केही फ्लेवरहरू र अवयवहरू छन् जुन मुख्य रूपमा देखिन्छ: चिनियाँ मिर्च, चूना, मूंगफली, सुकेको चिन्रा, तातो फल र सब्जियां, चिपचिपा चावल, सिलिलाउरो, टकसाल र अन्य ताजा जडीबुटी। यद्यपि स्वाद तहहरू धेरै जटिल छन्, खाना तयार पार्नु अक्सर प्राय: सरल हुन्छ, र घण्टापछि घण्टापछि घाम लाग्ने, ताजा, उज्ज्वल स्वादिष्ट स्वेरी सलादहरू इसान खानाको रिबन बनाउनको रूपमा हामी जान्थ्यौं। साधारण मर्खा भएको ग्रील्ड वा फ्राइड मीट र चिपचिपा चावल प्रायः एक क्षेत्रको धेरै "टाम," वा सलादका साथ।
इस्यन डिश
- चिपचिपा चावल। इसान चावलमा एक ठूलो, चिपचिपा क्लम्पको रूपमा तयार छ जस्तो कि नरममा, अलग-अलग अन्नहरू जुन तपाईंले प्रयोग गर्नुहुनेछ (र तपाईं थाइल्याण्ड र एशियाका सबै भागहरूमा फेला पर्नुहुनेछ)। चिपचिपा चावल एक सानो स्टीमर वा थलोमा सेवा गरिन्छ र तपाईंको औंलाहरूसँग राम्रो हुन्छ किनभने यो फोर्कको साथ खानेकुरा धेरै असंभव छ। स्थानीयहरूले चिसो चावलको चप्पल बन्द गर्दछन् र यसलाई सलाद वा अन्य डिशमा डुबाउनेछन् जुन तिनीहरू आफ्नो मुखमा पपिंग गर्नु अघि खाँदैछन्।
- सोम पूर्ण वरपर सबैभन्दा लोकप्रिय इयान डिश केहि ह्याँकिन्छ, एक मसालेदार पपया सलादमा कत्तिको हरी पपीया, हरियो सेम, टमाटर, मूंगफली, सुँगुर झर्को, लसुन, चिनी मिर्च, माछाको चल्ला र खुट्टाको शर्करा समावेश गरिएको छ। सबै अवयवहरू मोर्टारमा एकसाथ जोडिएका छन् र परिणाम एक नमटी, चिन्ता, थोडा मीठो र कहिलेकाहीँ धेरै मसालेदार, खैरो सलाद हो। त्यहाँ केही नमुनामा धेरै भिन्नताहरू छन्, र तपाईले प्रायः यो सफ्ट केकडा संग सडकमा बनाउनुहुनेछ। अन्य समान सलादहरू थोरै केला, हरी केला वा हरियालीसँग बनाइएका छन्, केवल केहि नाम मात्र।
- लर्ब र नाम टोक। ग्राउण्ड मासु, र नाम टोकन संग बनाइएको लर्ब, जसलाई कटाई गरिएको ग्रील्ड मासुको साथ बनाइन्छ, त्यस्ता समान छन् जसमा तिनीहरू एक मात्र चटनी साझेदारी गर्छन्: लिम्बुको रस, माछा चटनी, जडीबुटी र मसाले र चिसो भुइँमा चावलको मिश्रण। लर्ब, जुन सामान्यतया ग्राउण्ड पोर्क संग बनाइन्छ, कहिलेकाहीँ पनि यसमा सुँगुर जिगरको टुक्राहरू छन् (केही डायनरहरू जुन अनप्लियरिङले तपाईलाई अर्डर गर्नु अघि निश्चित गर्न खोज्दछन्)। यद्यपि पर्यटकहरूले प्राय: लार्ब र नाम टोकनको बारेमा थाहा पाएनन्, उनीहरूले प्रयास गरेपछि चाँडो मनपर्ने हुन्छन्!
- गाइ यांग। ग्रीस चिकन। सरल ग्रील्ड चिकन, प्राय: सडकको छेउमा एक सानो कोइराला ग्रिलमा बनाइएको, इसान खानाको स्टपल हो। तपाईं पनि ग्रील्ड पोर्क गर्दन र ग्रील्ड माछा पनि फेला पार्नुहुनेछ। मांस अक्सर नींबू को रस, चीनी, र अन्य अवयवों संग एक साधारण चटनी मा मांसपेशी गरिन्छ तर स्वाद आमतौर पर अधिक शक्ति नहीं हैं।
- Gai Tod । तारेको कुखुरा। यद्यपि हामी अमेरिकी दक्षिणसँग फ्राइड चिकन सम्बद्ध छौं, जुनसुकै कारणका लागि इसानले एक अर्थ पक्षीलाई भत्काइदिए! क्रिसमस कोटिंग कहिलेकाहीँ थोडा मीठो हुन्छ, कहिलेकाँही तिलको बीउ संग निस्कन्छ र सधैं सुपर मसालेदार डुप्लिकेट सस संग सेवा गर्दछ। यद्यपि क्लासिक इसान संयोजनले यो याङ हो, केहि नराम्रो र चिपचिपा चावल, यदि तपाईं थोडा थोपा लगाउन चाहानुहुन्छ, यसको सट्टा केहि ग्यास टाडी छ।
- Moo Ping। मांसपेशी मासुको स्वाद, सामान्यतया पोर्क, ग्रीक र डिपर सस संग स्टिक मा सेवा गरिन्छ, धेरै लोकप्रिय इयान किराया छन्। अचम्मको सामान्यतया सानो मीठो, नमकीन र लसुन भरिएको हुन्छ र माटो फैटी र निविदा हुन्छ। 5-10 को लागि एक छड़ी बछी, उनि एक ठूलो सडक नाश्ता या चिपचिपा चावल को थोडा बैग संग एक भोजन पनि गर्छन। यद्यपि एमओ पिंग प्राय: गल्तीमा उपस्थित भनिन्छ, पछि नारियल-आधारित अनावश्यक संग तयार हुन्छ र सम्भवतः इन्डोनेशियामा शुरु भएको छ।
- इसान सोजेज। यो पोर्क र चावल सॉसेज एक साँझ नाश्ताको रूपमा धेरै लोकप्रिय छ र यो प्राय: सानो बलमा एकअर्कासँग जोडिएको छ र एक ग्रिलमा पकाइएको छ। यो सॉसेज, जसलाई सई चरम भनिन्छ, इयान, विशेष गरी मासु र चावलको मिश्रण पेसामा भरिएको छ भने पकाएर राखिएको र केही दिनअघि केही दिनको लागि किण्वित हुन्छ। यो खतरनाक लाग्दछ तर गज्जली, खट्टा स्वाद राम्रो छ।
- इयान अल्कोहल पेय। बियर एतानमा लोकप्रिय छ, र सबैभन्दा लोकप्रिय थाई बियर ब्रान्ड लियो हो, यद्यपि तपाई चाङ्ग पाउन सक्नुहुन्छ र केहि ठाउँहरूमा, सिंगा पनि।