अर्जेन्टिना भ्रमण गर्नका लागि उनको प्रसिद्ध रेस्टुरेन्टहरू अर्को कारण हो
अर्जेण्टिनाका सबैभन्दा प्रसिद्ध व्यक्ति फ्रान्सिस मल्लमन न केवल हो, तर तिनी दक्षिण अमेरिकाको सबैभन्दा प्रसिद्ध चिनियाँ पनि हुन्। उनको आकस्मिक खाना पकाउने शैलीले संसारभरका डायनरहरुलाई आफ्नो देशको पन्तगुणियाको स्वादमा प्रस्तुत गरेको छ, जसले सिर्जना गर्दछ हरेक व्यञ्जनलाई।
उसले कसरी आफ्नो सुरुवात गर्यो?
उनी युरोपेली भान्सामा प्रशिक्षित भए, फ्रान्समा यात्रा गर्दा उल्लेखनीय फ्रान्सेली शेफहरू सँगसँगै पढे, त्यसपछि उनी आफ्ना देशी अर्जेन्टिनामा फर्किए, जहाँ उनले धेरै रेस्टुरेन्टमा काम गर्छन्।
न केवल भान्सामा प्रसिद्ध छ, तर मल्लम्यानले "फायर अफ दक्षिण" नामक पेट्रोल खाना पकाउने बारे टेलिभिजन शृंखलामा पनि तारा चिन्ह लगाएको छ र "सात आगो" शीर्षकको किताबलाई सह-लेखक भनिन्छ।
मल्लमैन पुस्तकमा भन्छिन् कि उनको पाक कैरियर प्रारम्भिक उमेरमा सुरु भयो। उनी पटियागियामा एक लग हाउसमा बस्थे, अर्जुन अर्जेन्टिनाका एक ग्रामीण भागले ज्वालामुखीलाई ज्ञात गर्यो। "त्यस घरमा," मल्लमनले लेखे, "मेरो दुई भाइबहिनी र मेरो लागि बढ्दो निरन्तर भाग आगो थियो, र त्यो घरको सम्झनाहरूले मलाई परिभाषित गर्दछ।"
उनी आफ्नो मनमोहक हाउ-फ्रान्सेली खानाको लागि आफ्नो क्यारियरको शुरुवात शुरुमा गएका थिए तर यस शैलीबाट तोडफोड गर्न प्रविधिमा फर्किएपछि उनले बढ्दै जानिन्। उहाँले माडोना र फ्रान्सिस फोर्ड कोपोलको रूपमा प्रसिद्ध व्यक्तित्वहरूमा व्यंजनहरू चलाउनुभयो, र उनीहरूको टेलिभिजन शोसँग अन्तर्राष्ट्रिय प्रसिद्धि पायो।
उहाँ अमेरिकन वृत्तचित्र नेटफ्लिक्स सीरीज "शेफको तालिका" को एक प्रकरणमा पनि देखा पर्नुभयो जसले प्रोफाइलमा विश्व प्रसिद्ध महसुस र उनीहरूको प्रविधिहरू प्रोफाइल गर्दछ।
"सात आगो" को लेखक
पुस्तक को शीर्षक सात प्रकार को grilling प्रविधिहरु को संदर्भित गर्दछ जो ज्वाला को उपयोग गर्दछ: पर्रिला (बारबेक्यू), चैपा (कास्ट आयरन griddle या skillet), Infiernillo (सानो नरक), हर्नो डी बार्रो (माई ओवन), Rescoldo ( क्यान्सर र राख), एस्सार (फलाम क्रस), र क्यालोडो (एक बर्तनमा पकाइएको)।
सजिलो-हेर्ने मेमोइर-स्ल्याश-कुकबुकले भुना, सब्जाइजर, र सलादका लागि धेरै व्यञ्जनहरू छन् किनभने यो मासु, चिकन, सुँगुर, भेडा र समुद्री खानेको लागि छ। कार्निभर्स र शाकाहारीहरूले धेरै मेनु प्रसाद फेला पार्नेछन् जुन पारागुनियन बाटोको खाना पकाउने अनियमित छन्, बकरी पनीर, अजवाली, अगुगल, र क्रिसमस लसुन चिप्सका साथ जला गाजरहरू, सिरकासँग कारवाहीको अन्तर्वार्ता र रोसेमेरीले जला सुन्तला सहित गाजर गाजरहरू समेत समावेश गर्दछ।
मल्लमानको व्यक्तिगत जीवन
यद्यपि उहाँ अझै पनि पटगानियामा सानो शहरमा बस्नुहुन्छ जहाँ उनी हुन्थे, मलमान एक विश्व यात्री हो जसले स्पेनिश, अंग्रेजी र फ्रांसीसीलाई चाँडै बोल्छ। उहाँले आफ्नो पट्याङ्गोनियन भान्सामा सबै संसारको प्रशिक्षक शेफलाई प्रशिक्षित गर्दछ। मलम्यान छ छ छोराछोरीका पिता।
मल्लमैनका धेरै रेस्टुरेन्टहरू
आगो र कास्ट आयरन cookware को प्रयोग को Argentinian परंपरा सबै Mallmann को रेस्टुरेन्ट मा शामिल छ, जसमध्ये अधिकांश दक्षिण अमेरिका मा छ। यसमा 1884 फ्रांसीसी मलम्यान, मेन्डोजाा को अर्जेण्टीना शराब क्षेत्र मा; ब्यूनस आयर्स मा पेन्टागनिया सुर; मेन्डोजाामा Siete Fuegos; र होटल र भोजनालय Garzon उरुग्वे मा।
2015 मा, फ्रिसिस मल्लम्यान द्वारा मियामी मा फैने होटल मा लस फ्युगोस खोल्यो। यो दक्षिणी अमेरिका बाहिर मल्लमानको पहिलो रेस्टुरेन्ट थियो, तर यसले मेनुमा अर्जेण्टीनी व्यञ्जनको स्टेपलहरू देखाउँछ।
उहाँले आफ्नो मियामी भोजनालय मा एक नै आगो र कुलिलेट पकाउने प्रविधिहरू कार्य गर्दछ किनभने उनी सबै रेस्टुरेन्टमा गर्छन।