स्याट्रेड फूड इंक इंक को लागि
Inca देशको उच्च द्वीपहरूमा यात्रा, र तपाईं मेनुमा एक पारंपरिक आइनियन प्रवेश, को पेशकश को संभावना हो।
Cuy, वैकल्पिक रूपमा कोबोया या कोन्जेलो डे इंडिया भनिन्छ एक गिनी सुँगुर वा कभरी। स्वाद खरगोशको तुलनामा, स्वादिष्ट सोचेको छ, र यद्यपि गनी सुँगुरको रूपमा चिन्ता गर्ने अन्य देशहरूमा मानिसहरूको लागि स्वीकार गर्न गाह्रो हुन्छ, क्युय आइयियन व्यंजनको एउटा स्टप हो। तिनीहरूले आवाज "cuy" भनिन्छ जसलाई तिनीहरूले cuy बनाउँछन् , cuy ।
कोयूसँग पूर्व-कोलम्बियाई इन्का परम्परामा एक स्थान छ। केवल नम्रताको रूपमा प्रयोग वा बलिदानको रूपमा प्रयोग भएको र प्रवेश द्वारबाट भविष्य भविष्यवाणी गर्ने एक साधन, दक्षिण अमेरिकामा गिनी सुँगुर (कैभिया पोर्सेलस) को एक लामो इतिहास हो। Cuys आज व्यावसायिक रूपमा उठाइएका छन् र आनुवंशिक आहारको एक पौष्टिक भाग बनाउँछ। Novoandina भोजन को एक महत्वपूर्ण भाग, क्षेत्र अनुसार अनुसार विभिन्न तरिकाहरु मा cuys तैयार गरिन्छ, तर पेरू मा, तिनीहरू सामान्यतया आलु वा चावल र एक सुवेदी, मसालेदार चटनी संग सेवा गरिन्छन्। Huancayo क्षेत्र मा, कुई मिर्च र achiote को चटनी संग त्रसित पसंदीदा छ। अरेक्विपामा , यो कुइको चक्करमा र कुजुको रूपमा पकाइएको छ, यो पक्कै पूर्ण छ, यसको सानो मुखमा एक सानो चिसो पिउको रूपमा। Huanuco, Tacna र Cajamarca मा , प्राथमिकता मित्र cuy को लागि पनि छ। Cuy बोलिविया, अर्जेन्टिना र अन्य दक्षिण अमेरिकी देशहरूमा पनि लोकप्रिय छ जहाँ क्षेत्रीय खानाले तयारीको स्वाद दिन्छ।
Cuys बजारमा उपलब्ध छन्, पहिले नै पतला र सफा गरिन्छ, तर धेरै व्यञ्जनहरू निर्देशकहरूलाई गर्म पानीमा कयू छाला गर्न सुरु गर्छन्, त्यसपछि आन्तरिक अङ्गहरू हटाउनुहोस् र सफा पानीमा राम्ररी सफा गर्नुहोस्। यस पछि, कोइलाई घिमिरे र सुत्न। क्यूयस भन्दा सानो हो, व्यञ्जनहरू प्रति व्यक्तिको लागि कल गर्छ, जबसम्म मासुले सानो भागमा काटिएको छैन।
प्राय: प्राय: कयू विभाजित हुन्छ र सम्पूर्ण पकाएको छ, टाउको अझै संलग्न छ।
एक चकलेट वा बारबेक्यू क्यूको लागि एक ठुलो चट्टानको साथ एक सामान्य नुस्खा:
- 3 या 4 cuys
- 50 ग्राम जमीन भूभागमा मकै, वा cornmeal
- 2 किलो प्रोबोइल आलु, स्लाइसमा काट्नुहोस्
- 8 लसुन को लौह
- 6 ताजा तातो काली, रातो या पहेंलो
- आधा कप तेल
- आधा कप पानी
- नमक, काली मिर्च र स्वादको स्वाद
काली मिर्च, नुन, मरिच र गीता र बेकको मिश्रणको साथ Cuys रस। तपाईं पनि बारबेक्यू मा स्किवर गर्न सक्नुहुनेछ।
आलु वा भाइरसबाट पानी संग तेल, मरिच, लसुन र cornmeal संग एक चटनी तयार गर्नुहोस्। खुर्सानी पकाएर केही मिनेट कुक गर्नुहोस्। जब निविदा, मासुलाई सेवा दिने डिशमा राख्नुहोस् र यसको माछा चट्याउनुहोस्। उबले आलु संग सेवा गर्नुहोस्।
अर्को पाठकले निम्नको लागि कल गर्दछ:
- 4 cuys
- 1 चम्मच गर्म मिर्च
- 1 चम्मच पस्को
- लसुन स्वाद गर्न
- 6 ताजा तातो काली, रातो या पहेंलो
- 1/4 कप तेल
- नमक, काली मिर्च स्वादको लागि नमक, कालो मिर्च, काली मिर्च र पिस्कोको साथ सफाएको क्यूयस। फ्रिजमा पाँच मिनेट वा पकाएर पकाएको।
एक काली मिर्च चटनी, आलु, या त फ्रिड या उबलिएको र ककड़ी, टमाटर, लेटी र प्याजको सलाद संग सेवा गर्नुहोस्।
Chicha अक्सर cuy संग सेवा गरिन्छ, यो Incan समय मा थियो। ब्यूनस साबित!
यदि तपाइँसँग टिप्पणीहरू, व्यञ्जनहरू वा cuys बारे प्रश्नहरू छन् भने कृपया आगामी फोरमको लागि दक्षिण अमेरिकामा पोस्ट गर्नुहोस्।