डियास प्रयास गर्न, वा टाँस्नुहोस्, तर निश्चित रूपमा जान्नुहोस्
फ्रान्सेली सधैँ महानगरिएको छ कि हामीले कुन जनावरको सबैभन्दा घृणित भागलाई फ्रान्सेली नाचको बारेमा विचार गर्दछौं। विदेशीहरू सामान्यतया यी व्यंजनहरू निगल गर्न गाह्रो हुन्छन्। यद्यपि, यदि तपाईं साहसी हुनुहुन्छ भने, तपाईंले एकपटक यी प्रयास गर्नुपर्छ। र कसलाई थाहा छ? तपाईं ठूलो प्रशंसक हुन सक्नुहुन्छ।
01 को 10
Andouille
ग्रेग एल्म्स / गेट छविहरू Andouille आंतों र सुँगुर को पेट देखि बना एक सउज छ। कहिलेकाहीँ त्यहाँ थपिएका छन्: गर्दन, स्तन, टाउको वा हृदय, सबै एक काली छालामा प्याकिएको। दुई क्षेत्रहरूले प्रामाणिक रौलिया, दाँत र स्खलित गर्ने दावी गर्छन्: नर्मण्डी ( एन्डौल डे वेयर ) र ब्रिटनी ( औउलेल डे गुमेमेन )।
सामान्य सोसेज भन्दा बलियो हुन्छ ट्लोउजस सॉसेजसँग अन्डुगल नगर्नुहोस्। यो वजन द्वारा बेचेको छ, त्यसैले तपाईं सोध्नुहुन्छ कि तपाईलाई कति चाहिन्छ र कसाई तपाईँले काउन्टरमा हेर्नु भएको विशाल सर्प बन्द गर्नुहुन्छ।
02 को 10
Andouillette
DC / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons द्वारा साउजाउको पोर्क आहारहरू ( चोडिनहरू ) बाट प्रायः पोर्क पेट (खासगरी ट्रोयस , च्याम्पेन, राम्रो तरिकाले यसको आउटलेट किनमेलको लागि चिनिन्छ) र बर्गुडीमा ब्वाइफको मेसेन्टरीको साथ बनाइएको हुन्छ, प्रतिचित्रमको एक टुक्रा जसले सानो आस्टिनको पछिल्लो पर्खालमा भाग लिन्छ। छालामा पेट। रून सुँगुरको आखाबाट बनाइएको एक सुखानेवाला संस्करणको साथ आउँछ। Andouillett परंपरागत रूप मा सरदार र आलु पर्दे संग सेवा गरिन्छ। तपाईंले तिनीहरूलाई बिस्ट्रो मेनूमा भेट्टाउनुहुनेछ।
Andouillett ले धेरै गम्भीरतापूर्वक लिइयो कि यसको आफ्नै एसोसिएशन एएएएएएए (एसोसिएशन एमेलिके डि अमेटेर्स डी इस्टेंटिटेक्ट्स एन्डौलिटेट्स) एक ग्रस्ट्रोमिकिक संस्था हो जुन फ्रान्सिस अम्युटेटेई द्वारा स्थापित गरिएको छ र 1 9 70 को शुरुवात मा नैतिकता को 4 प्रेमिकाहरु लाई मानक को संरक्षित गर्न को लागी मानिन्छ।
03 मध्ये 10
Cerveaux / Cervelle
फ्रान्समा दिदीहरू। Getty Images सर्वोत्तम दिमागहरू भेडा र भेडाबाट आउँछन्। ओक्स मस्तिष्क फाल्मर र ब्वाइटको दिमाग संग हुन्छ, किन्नु सस्तो छ, त्यसैले यी दुई प्रायः पाईको भरमा प्रयोग गरिन्छ। एक कसाईको विन्डोमा राम्रो भित्री लागी देखिन्छ - ठूलो रेज, जेलाटीस र खैरो लाल रेजहरू जस्तै खाना पकाउनु भन्दा पहिले हटाउन सकिन्छ जस्तो देखिन्छ।
सामान्यतया तिनीहरू हल्का रूपमा नमक र काली मिर्च र आटा र सफा लहसुन, अजमोद र नींबू थप्नुअघि तलीले पखाल्छ। यसलाई फ्रान्सेली मेनूमा साउटेड क्रेभोक्स (फ्राइड दिमाग) भनिन्छ।
04 मध्ये 10
Cuisses de Grenouilles
त्यानम्यान / गेट इमेज माढक खुट्टाको पारंपरिक पकवान फ्रान्समा मरिरहेको छ तर तपाईले यो देशभरको पुरानो वेश्यामा बिस्ट्रो देख्नुहुनेछ। मार्को अब फ्रान्समा सुरक्षित संरक्षित प्रजातिहरू छन्, त्यसैले तिनीहरू एशियाबाट आउँछन् जहाँ उनीहरूले उचित खाना मान्छन्। उनीहरूको ठेठीय ब्रिटिश प्रतिक्रिया दिएका छन्, बरु लोभलाग्दो हो, विल्ट्सशायरमा पत्ता लगाइएको नयाँ पुरातत्व प्रमाणले 10,000 भन्दा बढी वर्ष पहिले ब्रिटेनमा माढक पकाएको छ। फ्रान्समा पहिलो सन्दर्भ 18 औं शताब्दीको कुकबुकमा छ।
तिनीहरू कुखुरा जस्तै बरु स्वाद र सामान्यतया अनुभवी हुन्छन्, आटा र सेउटेको साथ छिन्।
05 मध्ये 10
Gésiers
thevince / flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Gésiers, या giblets, मुर्ग, टर्की, बतख र geese को विभिन्न भागबाट आउनुहोस्। Gésiers शब्द ढीला प्रयोग गरिन्छ र पिसाब गर्न केवल संदर्भित गर्न सक्छ, एक चराको पेटको मोटो-पर्खाल भाग जुन जङ्गल र सानो ढुङ्गाहरू ग्रिन्छ। यद्यपि, gésiers हृदय, जिगर र गुर्देहरू साथै बाह्य giblets, टाउको, गर्दन, wingtips र खुट्टा पनि समावेश गर्न सक्छन्। तपाईं बाह्य गिबलहरू ठूला पक्षीहरूबाट अलग-थोरै पक्षमा किट-ए-फू र स्ट्यूहरू बनाउन सक्नुहुनेछ।
गेसियर विभिन्न तरिकामा पकाएको छ। तिनीहरू अक्सर मेनूहरूमा सलादका रूपमा देखा पर्छन् र हलिउड पातहरू, गोडाहरू, टमाटरहरू, अण्डाहरू र बकरीको पनीरको भित्ताहरूमा थपिन्छन्।
06 मध्ये 10
Cheval
माइक वरेन / गेट छविहरू तिनीहरू गायब हुन सक्दछन्, तर तपाई अझै पनि बोउच्ची शेवलिनहरूमा वा फ्रान्समा घोडा ब्रोड पसलहरूमा आउन सक्नुहुन्छ। केही घोडाहरू अझै माजेको लागि जन्माएका छन् जस्तै, अरडेन र पोष्ट ब्रेटन घोडाहरू। 1811 मा फ्रान्समा घोडाको मासु मात्र स्वीकृत गरिएको थियो। 1865 मा एक भोज ( हिप्पोफिकिक वा घोडा-खानेको भोज) पेरिसमा आयोजित भएको थियो। मेनुमा घोडा हड्डीको माटोको साथ घोडा-भाइरस काली, उबले भएको घोडा मासु र गोभी र रम ढोकाउ समावेश गरियो। उस्तै वर्ष पहिले बोउचर Chevaline पेरिसमा खोल्यो।
तपाईं घोडामा सामान्यतया स्टिक टार्टियर वा पकाएको स्टिकको रूपमा मेनु सक्नुहुनेछ।
07 मध्ये 10
रिस
फोटोस्टॉक इजरायल / गेट छविहरू रिस (वा मीठो रोटी) गलेमा थिमस ग्रंथिको लागि पाक नामहरू र भेडा, सुँगुर र ब्वाँसोमा पेट नजिकैको अग्लो पान्सेराहरू हुन्। तिनीहरू नुनको पानीमा भिजेका छन्, फलाममा र ठोक्किन्छन् त्यसपछि त्रिएका, ब्रेस्ड, भुना भयो, पिच, ग्रिल वा स्किभहरूमा पकाएको। तपाईं मुख्यतया तिनीहरूमाथि आउनु भएको छ र अरुलाई ( ब्वाइटको मिठाईब्रेड ) वा रिसाई ड्रोनेउ ( ल्याबको मिठोब्रेड )।
Sweetbreads पनि परीक्षण गर्दछ (अमेरिका मा रकी माउंटेन ओइस्टर वा प्रेरिरी ओइस्टर्स को रूप मा जानिन्छ), तर फ्रान्स मा सामान्यतः थिमस ग्रंथि हुन्छ। तिनीहरूलाई प्रयास गर्नुहोस्; तिनीहरू स्वादिष्ट छन् तापनि बनावट धेरै मानिसहरूको लागि नरम छ।
08 को 10
Escargots
कार्लो ए / गेट इमेज राम्रो तरिकाले ज्ञात र धेरै मायालु, सबै भन्दा राम्रो स्नर्स बर्गाडी बाट आउँछ र एक लकीरदार रंग को खोल संग सुन्दर जनावर हो। तिनीहरू एक कन्टेनरमा 24 घण्टाको लागि सफा गरिन्छन् जसलाई खानेकुरा वा पानीले उनीहरूको प्रणाली सफा गर्न, आफ्नो गोलाबाट हटाइदिन्छ र राम्रो स्टकमा पकाइएको छ, थिम, बे पातहरू र काली मिर्चको साथ स्वाद। त्यसपछि तिनीहरू आफ्नो गोलाहरूमा फर्केर गए र ला बोर्गुगुनेन (बर्गाण्डी शैली) भरिएका हुन्छन् तर मक्खनले लसुनको, सुतेको र अजयसँग स्वाद दिए। डिजोन वरिपरि, सिपाही थप्न सकिन्छ। अब अधिकांश मानिसहरू उनीहरूलाई पहिले देखि नै पकाएका छन् र गोलेहरूसँग अलग राख्छन् र मात्र तालिकाको लागि एकत्रित गर्छन्।
तिनीहरू एक भान्सामा धेरै तातो सेवा गरिरहेका छन् र ताजा चिसोको साथ खाएको चिसो उठाउन को लागी, वास्तवमा, मुख्य कारण भनेको मानिसहरू सबैलाई आदेश दिन्छन्। तिनीहरू बनावटमा केही रबडी हुन सक्छन् र चटनी बाहेक अरुको स्वाद।
09 मध्ये 10
Tete de Veau
Tete de Veau। Myrabella / Wikipedia विकिपीडिया कचौरा बालीको टाउको पहिले मसाले संग उबलिएको छ र त्यसपछि एक चटनी संग कटौती र सेवा, या तो gribiche जो cornichons, सब्जियों, लसुन, तेल र सिरका, सरस र अण्डा, या ravigote , जो केहि चीफहरु संग जोडने संग एक vinaigrette जस्तै छ जस्तै अण्डा।
यो मूलतः सुँगुरको टाउको बनाइएको थियो, जसले बताउँछ किनकि डिशको क्रांतिकारी दिमागमा फ्रान्सेली प्रशंसकहरूले 21 जनवरी को खाना खाए, 17 9 7 9 को दिन लुईसवीआई गिलिलिस्टेड हुँदा।
यो निश्चित रूप देखि एक अधिग्रहण - स्वाद व्यंजन हो तर यदि तपाईं त्यस मिति मा मरन हार्ड रिपब्लिकन को गुच्छा संग हो भने तपाईंलाई बस मा शामिल हुन सक्छ।
10 मध्ये 10
Tripeau
एक प्रवाह को पेट देखि टिपी। मेरी ऐनी इभान्स यो ओक (बीफ), ब्वाइफ र भेडाको पेट हो, सामान्यतया विशेष रूपमा तयार गरिन्छ वा सफा गरिएको र धेरै सेतो लगाइन्छ। यो पेटको पहिलो र सबैभन्दा ठूलो डिब्बाबाट लिइएको छ। तपाईले ट्रिपरी ( ट्राई कसाई) बाट प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ। यो विशेष गरी क्षेत्रीय डिश हो। सबै भन्दा प्रसिद्ध ज्ञात यात्राहरु ला ला मोड डे केन , नर्मंडी को कन्फ्रेरी द्वारा समर्थित। नर्मोन्डीमा उनीहरूले ब्वाँसोको खुट्टाहरू जोड्छन् र सिडरमा धेरै खाना बनाउँछन् र कल्भाडोस र जडीबुटीहरू बनाउँछन्, त्यसपछि यसलाई भापमा आलुसँग सेवा गर्छन्।