इतिहास, सामग्री, तैयारी, र यो हस्ताक्षर डिश कहाँ खोज्न
मध्य भियतनाममा होई एको ऐतिहासिक व्यापारिक शहर सागोन-हनोई ट्रेलमा पर्यटकहरूको लागि एक लोकप्रिय स्टप हो। डच, चिनियाँ, जापानी, र भारतीय व्यापारीहरूले 17 औं शताब्दीसम्म सामान र आदानप्रदान सञ्चालन गर्न होई एनमा आए। जब उनको जहाजहरु को उजागर गर्न को लागी इंतजार गरेर व्यापारीहरु को दृश्य संग एक नदी को रेस्टोरेंट को दोश्रो तल मा रहयो र कोओ लाऊ नूडल्स को भाप वाला कटोरा को आनंद ले रहे थिए।
त्यसो भए उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ। अद्वितीय नूडल डिश मात्र होई एनमा बनाइन्छ - वियतनामको अन्य सबै भाडाहरू वा अन्य ठाउँमा प्रामाणिक छैन।
काओ लाउ नूडल्स
सायद काओ लाउ र अन्य नूडल भित्ताहरू बीच भेदभाव बनावट हो। काओ लऊ नूडल्स फर्मर र चेयर छन् - जापानी छाडको धेरैजसो समान - यसको तुलनात्मक फिनिस जस्तो पोष्ट भियतनाम नूडल व्यंजनहरूमा पाइन्छ।
PHo को विपरीत, कोओ लाउ नूडल्स धेरै सानो भाइरसको साथ सेवा गरिन्छ। भाइरस , तुलसी र टकसालको साथ भाइरस अनुभवी हुन्छ। कहिलेकाहीँ मिर्च मिर्च र एक चूने पक्षमा प्रदान गरिन्छ। काओ लोआ सलाद साग र सेम फुर्ती संग सेवा गरिनु पर्छ, यद्यपि धेरै रेस्टुरेन्टहरूले यो महत्वपूर्ण सामग्री को लागत बचत गर्न छोड्छन्। शाकाहारी, पतला-फसिएको पोर्क स्लाइस र गहिरो भुइँमा फराकिलो आदेश नभएसम्म पकवान पूरा गर्नको लागि शीर्षमा छिराइएको छ।
काओ लाउको गोप्य
भियतनाममा कओ लाऊ कहीं र किन बनाइएन? गुप्त पानीमा छ; प्रामाणिक काओ लाउ होइ एएन र क्युआङ् नाम प्रांत को आसपास लुकेका प्राचीन चाम भोजनालयहरु द्वारा तैयार पानी संग नै तैयार छ। नूडल्स राम्रो तरिकाले पानी मा पनीर हो र लुई को बने बाट बने हुओ ए को बाहिर 10 माइल को आसपास को नजिकै आठ चम द्वीपहरु मध्ये एक देखि ल्याइएको छ।
सम्मिश्रण को प्रतीक लाग्न सक्छ, तर स्थानीय खाद्य पदार्थहरूले स्वाद र बनावटमा फरक फरक पार्न सक्छ!
होई एन मा प्रामाणिक काओ लाओ पत्ता लगाउँदै
काओ लाउको होई ए - दुवै पुरानो टाउकोमा र बाहिर सडकमा हरेक मेनुमा देखिन्छ। शहरमा हरेक भोजनालयको साथ डिशको केही व्याख्या गर्दा, प्रामाणिक क्याओआओ पत्ता लगाउन वास्तवमा चुनौतीपूर्ण हुन सक्छ। धेरै रेस्टुरेन्टहरू कुञ्जी अवयवहरू छोड्छन् वा राम्ररी पानी प्रयोग नगर्नुहोस्; केही स्थानहरू पर्याप्त फोकसका लागि फोओ भाइरस प्रयोग गर्ने सोचमा छन् कि पर्यटकहरू फरक फरक हुँदैनन्!
रियल क्याओ लाउ तयार पार्न एक लामो समय लाग्छ। वास्तवमा, होई को लागी निवासीहरू घरको डिश तयार गर्न पनि प्रयास गर्दैनन्, प्रायजसो खाना खाने छनौट र काओ लाओलाई प्रोफेसरमा छोड्नुहोस्।
होईमा प्रामाणिक काओ लाउ फेला पार्न उत्तम शर्त सडक विक्रेताहरू जसले केवल काओ लाउ वा स्थानीय व्यञ्जनको सानो मिठो सेवा गर्दछ। नदी संग पर्यटक रेस्टुरेन्टहरु बाट वास्तविक सम्झौता जुन फोन किताबहरु को रूप मा मोटो संग अपेक्षा को अपेक्षा न करें।
यदि तपाईं परेशानी र व्यस्त वातावरणलाई मन पराउनुहुन्न भने, प्रामाणिक काओ लाउ नदीको किनारमा बाच डङ स्ट्रीटको पूर्वी अन्तमा बाह्य बजारमा स्टलबाट खरिद गर्न सकिन्छ। अन्यथा, रेस्त्राँको मुट्ठीमा एक खाना पकाउने स्कूल पनि सञ्चालन गर्न को लागी आफ्नो भाग्य प्रयास गर्नुहोस्; धेरै स्कूलहरूले पाठ्यक्रमको भागको रूपमा प्रामाणिक काओ लाउ तयार पारेको छ।
खाने काओ लाउ
तयारीको समयको बावजूद, काओ लाउ सामान्यतया खानको लागि सस्तो छ - $ 2 भन्दा कम एक कटोरा। यद्यपि नजिकैका रेस्टुरेन्टहरूमा काओ लाउ सेवा नगर्दा सम्म, स्थानीय खानाहरू नूडल्स वा दोपहरको भोजनमा मनपर्छ, फर्म नूडल्स पचाउन धेरै समय लाग्दछन्।
परम्पराले काओ लुवको मनोरञ्जनको लागि मात्र एकमात्र सही तरिकालाई रेस्टुरेन्टको दोस्रो तल्लामा खाएको छ, जस्तै व्यापारीहरूले सयौं वर्ष पहिले गरे। तपाईंको ऊंचाई समुद्र तल भन्दा माथि स्वादिष्ट स्वादमा असर हुनेछैन, तर एउटै नदीमा हेर्दा एकदमै स्वादको आनन्द उठाउँदै व्यापारीहरू शताब्दी अघि नै अत्यधिक नशेको कुरा हो!
अन्य होई एक विशेषता
सेतो गुलाब: होई एन मा प्रयास गर्दा कोओ लाउ मात्र स्थानीय डिश होइन। सेतो गुलाब - एक ऐपेटाइजर यसको आकारको लागि नाम दिइएको छ जब ठीक छ प्रस्तुत - नाजुक नूडल डम्पलिङको प्लेट हो।
चिन्ता र सुँगुर जस्ता सामग्रीहरू माथिको मासुको रूपमा ध्यानमा राखिएको जस्तो नूडलहरू भन्दा माथि राखिएको हुन्छ।
होई एक पेनकेकहरू: "पेनकेक्सहरू" जस्तै हामी पश्चिममा जान्दछौं, होई एक पेनकेक्सहरू व्यापक रूपमा होई एन्को वरिपरि उपलब्ध छन्। कहिलेकाहीँ "देश-शैली पेनकेक्स" को रूपमा सूचीबद्ध गरिन्छ, यो भरपूर ऐपेटाइजर एकदम रोचक प्रोजेक्ट हो। तपाईं एक veggies, पानी को एक कटोरा, सलाद ग्रीस र टकसाल पातहरु, र प्लास्टिक जस्तै जस्तो चावल कागज को धेरै पानाहरू संग भरी एक अंडा ओमेलेट प्राप्त हुनेछ!
होई एक पेनकेकहरू खानेकुरा, चाँडो पानीले पानीको माध्यमबाट डुबाउँछन् जसले तिनीहरूलाई चिपचिपा र ढोका बनाउँछ। चिपचिपा कागज धारण गर्दा ओमेलेट र साईन रोलिंग को एक नाजुक जुग्लिन कार्य एक अतिरिक्त मोटी वसन्त रोल जस्तै एक स्वादिष्ट पान्केक उत्पादन गर्नु पर्छ। आशा छ कि एक कर्मचारीले तपाईंलाई सुरू गर्न केहि मित्रवत निर्देशन प्रदान गर्नेछ!
ताजा बियर: होई एन मा स्थानीय रूपले बियर बियर कोओ लाऊ नूडल्स को आफ्नो कटोरा धोएर सबै भन्दा राम्रो तरिका हो। दुर्भाग्यवश, रेस्टुरेन्टले बियर आफैलाई बाँडेको छैन - यो दैनिक स्थानीय बाकसबाट प्लास्टिकको बोतलमा खरिद गरिन्छ र 24 घण्टा भित्र बेच्नुपर्छ। कहिलेकाहीँ संकेत र मेनूमा "ताजा बियर" भनिन्छ, पिल्सेन बियरको लामो लम्बाइ सामान्यतया 25 सेन्ट वा कम हुन्छ!