शंकु टोफु के हो?

Smelly Tofu - गंध, स्वाद र सत्य

विषाक्त टोफू हांगकांग, चीन र ताइवानका सबैभन्दा लोकप्रिय नाक खानाहरू मध्ये एक हो - र यसको गन्ध शायद कुनै यात्राको यादगार भाग हुनेछ। पहिलो पटक आगन्तुकहरूले पिरोइनलाई बलियो बनाइदियो - र यसको एउटा पर्ख हटाउँदै एक बेइजिङ ब्याक सडकमा तपाईंको आँखाको पानीको सम्भावना हुन सक्छ। सैकड़ों स्याहारका भोजन खाना विक्रेसरहरू, हकरहरू र साना रेस्टुरेन्टहरूबाट सेवा गरिन्छ।

परम्परागत रूपमा, यो टोफु हो कि किण्वित दूध र एक सब्जी, मासु र माछा आधारित माछाको मिश्रणमा किण्वित गरिएको छ, वा तीनको केहि संयोजन।

साँच्चै बदमासी टोफुको लागि ब्रेक हप्ता वा यहाँ सम्म कि पुरानो हुनु पर्छ।

वास्तविकतामा, व्यवसायिक चिन्ताको अर्थ भनेको हङ्कर हो जहाँ यो बेचेको हुन्छ प्राय: स्टक कारखाना टोफु टोफू उत्पादन गरिएको छ जुन केवल केहि दिनको लागि एक सेतोमा भिजेको छ। जबसम्म तपाईंले रेस्टुरेन्टमा वा ह्याकर विज्ञापन 'घर बनाइएका' हंसी टोफूमा खाना खाएसम्म, तपाइँ सम्भवतः कारखानाको संस्करण खानुपर्छ। यो कम्तिमा पनि कम गम्भीर छ।

झन्डाको टोफू कसरी सेवा गरिन्छ?

पकाउने शैली र सेवा गर्ने शैली देश र क्षेत्र अनुसार भिन्न हुन्छ। हाँग काँग, शंघाई, ताइवान र चिनोटाउन संसारको वरिपरी, यो सामान्यतया गहिराइको तेलमा फ्राइड गरिएको छ र चिली र सोया सससँग सेवा गरिन्छ। अन्य क्षेत्रीय भिन्नताहरुमा भाप या स्टिड स्टिनड टूफू शामिल छ, कहिले काँही कभी ठूलो मुख्य पकवान को भाग को रूप मा या सूप मा।

गहिरो तलामा झिकेर टोफू क्लासिक डिश मानिन्छ। यो सामान्यतया सानो क्यूब्समा एकसाथ स्किड गरिन्छ र प्लास्टिकको प्लेटमा राखिएको हुन्छ, कहिलेकाहीँ पिकले पछाडि माथि माथि डम्प गरिएको छ।

के यो साँच्चै शंका छ?

ओह, हाँ, यो बिल्कुल ठगी छ। विभिन्न आलोचकहरू र gourmets ले शब्दहरुमा गन्ध कब्जा गर्न खोजेको छ, जस्तै 'पुरानो मोजे', 'नीलो पनीर चलेको थियो' र - केवल कचौरामा बसोबास गर्ने। यो अविश्वसनीय शक्तिशाली छ र तपाईं आफ्नो होंठ चाट गर्नुहुन्न।

स्वादको आनन्द उठाउनेहरू पनि गन्ध स्वीकार्नु साँच्चै अचम्म छ र आकर्षण स्वादमा छ।

त्यसो भए पनि उनीहरुसँगको सम्बन्धको बारेमा जानकारी गराईएको छ। धेरै टोफू बिक्रेताहरूले स्माइली टोफुको उत्पादनको लागि प्रतिष्ठा पाउँछन्।

स्वाद कस्तो छ?

धन्यबाद, स्वाद गंध भन्दा धेरै थोरै छ, किनकि केही पहिलो टाइमरले दोस्रो पटक मदतको लागि हात समात्न सक्दैनन्। कमेन्ट किण्वनको अर्थ भनेको केही नराम्रो टोफू साँच्चै एक सानो छाला स्वाद सक्छ। माथिको केहि सोया वा क्रिसी सस स्प्रे गरी ग्याँस मास्क गर्न र केहि स्वाद दिनुहोस्।

धेरै क्यान्टोनिज व्यंजनहरू जस्तै, बनावट महत्त्वपूर्ण छ र झोक्रो टोफुमा छाडेर नरम पनीरमा काटिएको जस्तो देखिन्छ। यो गोल्डेन र गहिरो फ्राइकिङ्ग भित्र भित्र र कुरकुरा हुनु पर्छ भित्र भित्र। यो पनि ग्रीसमा र धेरै, भित्र मा धेरै तातो टपप्पिंग हुनेछ। र तपाईं यसलाई ठंडा खाने चाहानुहुन्छ - यदि तपाई सोच्नुहुन्छ कि गहिरो बिस्तारै छ भने केवल ठुलो ठुलो टोफुमा बिर्सने प्रयास गर्नुहोस्।

म कट्टर टोफूको कहाँ प्रयास गर्न सक्छु?

यदि तपाईं हङकङ, शंघाई वा ताइवानमा हुनुहुन्छ भने, तपाइँ टोफूलाई हानिकारक भेट्न कठिनाई गर्नुपर्दैन, केवल आफ्नो नाकलाई पछ्याउनुहोस्। विषाक्त टोफू प्रायः खुला-हावा हकदार स्टलहरूबाट बेचेको छ। एक लोकप्रिय गन्तव्य रातो मार्केट, जस्तै हांगकांग मा मंदिर स्ट्रीट हो।

यद्यपि, तपाईंको स्थानीय चिनाटाउन लगभग निश्चित रूपमा कहीं हुन्छ जुन यो शंकास्पद डिश काम गर्दछ।