मेम्फिस एउटा शहर हो जसले यसको बारबेक्यूमा ठूलो गौरव दिन्छ। हामी संसारमा सबै भन्दा राम्रोसँग दाबी गर्छौं र यसको लागि प्रसिद्ध हुनुभएको छ। विश्वव्यापी प्रसिद्ध रेस्त्राँजस्ता रेष्टुरेन्ट र सेन्ट्रल बीबीक्यूबाट मे मई विश्व विश्व च्याम्पियनसिप बीबीक्यू पाक कला प्रतियोगितामा मेम्फिसमा, बार्बेक्यू ब्लफ शहरमा यहाँ हाम्रो संस्कृतिको एक महत्त्वपूर्ण भाग हो। तर के वास्तव मा मेम्फिस-शैली बारबेक्यू छ? र यो किन बाकी माथि खडा हुन्छ?
बारबेक्यू को अवयव
मासु
यद्यपि कुनै पनि मासु मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, पारंपरिक मेम्फिस बारबेक्यू सामान्यतया पोर्क सिंक गरिएको छ जुन दुई ढाँचामा सेवा गरिन्छ: पसलमा पसल वा टाढा। साँचो मेम्फिस स्ोकोकर्सहरू (पोर्क सुँगुर गर्नेहरू) जुन ठूलो बार्बेक्यु सुनिश्चित गर्न मात्र सिजनमा निर्भर हुँदैन। बरु, तिनीहरू केवल मासु र काठको उच्चतम गुण प्रयोग गर्छन्, त्यसपछि ढिलो धूम्रपान प्रक्रियालाई यसको प्राकृतिक स्वाद बढाउनुहोस्। यो पोर्क मा स्वादिष्ट र निविदा हो जुन, यहाँ रक्सी र सस बिना।
Dry Rubs
मेम्फिस सम्भवतः यसको सूखा बारबेक्यूको लागि चिनिन्छ। प्रायः पसलहरूमा प्रयोग गरिन्छ, सुधा शैली अत्यधिक स्वादजनक छ र गीला भन्दा कम खानेकुरा खराब छ। सूखा प्रक्रियामा, पसिहरु को लसुन, पेपरिका, प्याज, जीरा र अन्य मसाले जस्ता सामग्रीबाट बनाइन्छ। त्यसपछि तिनीहरू स्ोकरमा पकाएका हुन्छन् जबसम्म तिनीहरू पतन-बन्द-हड्डी निविदा हुने छैनन्। सामान्यतया, सूखी पसलहरू छेउमा चटनीको साथमा सेवा गरिन्छ।
सॉस
मेम्फिस बारबेकु सस को यसको आफ्नै विशिष्ट स्वाद छ। यद्यपि विशिष्ट अवयवहरू कुक कुकबाट भिन्न हुन्छन्, मेम्फिस सस सामान्यतया टमाटर, सिरका र मसालेका कुनै अनगिनत संयोजन संग बनाइन्छ। यो सामान्यतया पतली, छाला र केही मीठो हुन्छ। मेम्फिस सस हटाइएको सुँगुरमा खान्छन् वा सुक्खा पसलहरूको छेउमा सेवा गरिन्छ।
मनपर्ने बारबेक्यू डिश
मेम्फियनहरूले बारबेक्यू कसरी खाए? मलाई तरिकाहरू गन्नुहोस्। सम्भवतः सबैभन्दा लोकप्रिय भनेको रिब्सको स्ल्याब वा आधा-स्लैब को लागी - वा त सुकेको रगत संग वा गीला कि सस पहिले रिबमा आउछ। त्यस पछि, नजिकैको दोस्रो एक खुट्टा पोर्क बारबेक्यू स्यान्डविच हो, एक सेतो रोटी बान वा टेक्सास टोस्टमा सेवा गर्यो र स्यान्डविचमा पर्दाको साथ फ्याँकिन्छ।
हामी यहाँ हाम्रो बीबीक्यू nachos मा मेम्फिसमा छौं। सेन्ट्रल बीबीक्यूले शायद नाचको कलालाई महसुस गर्यो, खासगरी जब घर बना आलु चिप्सहरू बनाइएको पोर्क, बीबीक्यू चटनी, पतित पनीर र जलापेनास संग टाँसियो। शाकाहारीहरूले चिन्ता गर्नुपर्दैन, यद्यपि। मेम्फिसको ते विश्वविद्यालयद्वारा आरपी ट्र्याकले ब्ल्याक सेन्स र अन्य टुप्पिंगको साथमा बीबीक्यू टोफु Nachos को एक किन्नर पट्टा लगाउने बनाउँछ।
कहाँ खायो
सर्वोत्तम बारबेक्यू प्राप्त गर्न 100 मेम्फियाहरूलाई सोध्नुहोस्, र तपाईले 100 विभिन्न जवाफहरू प्राप्त गर्नुहुनेछ। तर एक कुरा निश्चित छ - स्थानीय स्तरका उच्च स्तरका साथ, यो शहरमा कुनै पनि बारबेक्यू स्थापना राम्रो हुनु पर्छ। यदि तपाईं सुरू गर्न राम्रो स्थान खोज्दै हुनुहुन्छ भने, यद्यपि, पहिले यी 12 बारबेक्यू रेस्टुरेन्टहरू जाँच गर्न निश्चित हुनुहोस्।