सानो जहाज क्रूर हुँदै मेगा-जहाजहरूबाट संसार हो, खासगरी जब यो ग्राहकहरूको रूचिहरू र स्वादहरू पूरा गर्न उत्पादलाई निजीकृत गर्न आउँदछ।
अमेरिकी क्रूज लाइन्सले आफैले निजीकरणमा प्रशंसा गरेका छन्। यसको सानो-जहाज बेडाले अमेरिकामा प्राकृतिक, अंतरंग यात्राहरू प्रदान गर्दछ। उहाँ अमेरिकामा सबैभन्दा ठूलो क्रूज अपरेटर हुनुहुन्छ।
पूर्वपश्चिमबाट मिसिसिपीमा प्यासिफिक नर्थवेस्ट र अलास्कासम्म, तिनीहरू सबै 35 भन्दा बढी कार्यक्रममा प्रस्ताव गर्छन्।
आठ वटा जहाजहरू 50 देखि 185 यात्रुसम्म पुग्छन्।
भाँडाहरू अमेरिकन बनाइएका छन्, झण्डा लगाइएको र क्रिभर्ड। यो धेरै महासागर चलिरहेको लाइनहरूबाट एक ठूलो फरक छ। इतिहासकारहरू, प्राकृतिक स्वास्नी र अन्य स्थानीय विशेषज्ञहरूले यस क्षेत्रको इतिहास, भूगोल र संस्कृतिमा दैनिक व्याख्यान प्रदान गर्छन्।
एक क्षेत्र जसको लाइन विशेष गरी उत्साहित हुन्छ व्यंजन।
यसको अत्यधिक मूल्याङ्कन गरिएको "क्रूज स्थानीय। स्थानीय स्थानीय खाने" पहलले फ्रेशर, अधिक प्रामाणिक भाडाको लागि स्थानीय रूपमा-भण्डारण सामग्रीलाई जोड दिन्छ। यसले स्थानीय उत्पादकहरू र अर्थव्यवस्थाहरूलाई समर्थन गर्ने एक स्थिरता मिशनलाई पनि फेराउँछ।
एक शेफको विजन
क्रूज स्थानीय। स्थानीय खाट थॉमस लियोनार्ड तेस्रो को दिमाग हो, रेखाको कर्पोरेट कार्यकारी शेफ।
ह्याना पार्क मा अमेरिका को पाक कला संस्थान लियोनार्ड छ, NY उहाँले क्रूज लाइन को सबै पाक संचालन को निगरानी गर्दछ। क्रूज स्थानीय को अगाडी बढाने को अतिरिक्त। स्थानीय कार्यक्रम खाओ, उसले व्यंजनहरू, मेनूहरू, रेलिङ कर्मचारीहरू विकास गर्दछ र समग्र गुणस्तर नियन्त्रणमा समावेश गर्दछ।
लियोनार्डले अमेरिकी पाक संघको स्थानीय अध्यायमा अध्यक्ष र प्रशिक्षकको रूपमा कार्य गर्दछ।
About.com लियोनर्डसँग क्रुज स्थानीयको लागि आफ्नो दर्शन र प्रेरणाको बारेमा बोलाइयो। स्थानीय खाईयो। उनी कोलम्बिया र सांप नदीमा एक क्रूज लिइरहेकी छिन्, स्थानीय-तरकारी उत्पादन, मदिरा र कलाकृतिको सामानको लागि आफ्नो मिशन बढाउँदै।
प्रश्न: हामीलाई यो कार्यक्रम कसरी आयो भनेर बताउनुहोस्।
A: म कम्पनीमा आयो जब मैले हाम्रो यात्रा कार्यक्रममा धेरै अनुसन्धान गरे र हामीले कहाँ यात्रा गर्यौँ। मैले देशमा भएका स्थानहरूमा आधारित मेरा मेनुहरू निर्माण गर्न थाले।
म पश्चिमको रानीमा यहाँ प्यासिफिक नर्थवेस्टमा छु। यो देशको एक अद्भुत भाग हो। हामी कोलम्बिया नदीको माथि र तल जाँदैछौँ र हामी धेरै स्थानीय विक्रेताहरू जस्तै हामी गर्न सक्छौं।
प्रश्न: क्रूज स्थानीय कसरी हुन्छ। स्थानीय क्रू अमेरिकन क्रूज लाइन्समा काम गर्ने पूर्व तरिकाबाट अलग्गै खाईन्छ?
A: हामी एक ठूलो कम्पनीबाट हाम्रो धेरै खाद्य वस्तुहरू प्रयोग गर्थ्यौं। मैले शेफ बाट धेरै आशंका सुनाएँ कि गुणवत्ता राम्रो थिएन। त्यसैले यो एक निश्चित सुधार न केवल यात्रीहरु को रूप मा, तर पनि रसोइहरु।
Q: तिनीहरू सबैले स्थानीय खाना खान चाहन्छन् भने। तर यो घर सधैँ व्यावहारिक छैन। यो एक चीजको लागि सुन्दर महसुस हुन सक्छ। तपाइँ यसलाई कसरी क्रूज लाइनमा काम गर्दै हुनुहुन्छ?
A: खैर हामीले आफ्नो दिमागलाई यसलाई सेट गर्यौ। हामी वास्तवमा हामीले महसुस गर्नु भन्दा अधिक लागत प्रभावी छ। हामी सबै फ्लोरिडामा उडान गर्दैनौँ र त्यहाँबाट प्रावधान गर्दैछौँ। हामी सर्वोत्तम मूल्यमा उच्च गुणस्तरको सामान खोज्छौँ। महत्त्वपूर्ण कुरा यो ताजा छ र मानिसहरू आज के चाहनुहुन्छ। क्रूज यात्रियों को लागि भोजन एक प्रमुख कारक हो, र हामी हाम्रो अतिथिहरु को लागि यस्तो भिन्नता बनाउन खुश हो।
प्रश्न: के तपाईंले कार्यक्रम लागू गर्नुभए पछि तपाईंले व्युत्पन्न गर्ने व्यञ्जनहरू पुन: लेख्नु भएको थियो?
A: मैले व्यञ्जनहरू लेखेको छु जुन हामी नयाँ सामग्रीहरू सँगसँगै जान्छौं। हामी सबै galleys मा टच स्क्रीन मनिटर छ। शेफहरू सँगसँगै पछ्याउन सक्छ कि हामीसँग स्थिरता छ। तिनीहरू सबै यस्तो अविश्वसनीय काम गर्छन्। जहाजको आकारको कारण, गोले धेरै ठूलो छैनन्। हाम्रो कर्मचारीहरू त्यो ठुलो होइनन्। हाम्रो अधिकांश रसोइएका पाक स्कूलको ग्रिड हुन्। उनीहरूले के गरिरहेछन्।
प्रश्न: तपाईले स्थानीय सोर्सिङको बारेमा कहिलेकाहीं कम्पनीलाई खाद्य आपूर्तिकर्ता र गोदाम प्रयोग गर्न प्रयोग गर्नुहुने थियो? पाक कर्पोरेट संस्कृतिमा ठूलो परिवर्तन जस्तो देखिन्छ।
A: यो वास्तवमा एउटा सुन्दर सजिलो थियो। हामीले एकदम सावधानीपूर्वक अनुसन्धान गरेका छौं। हामी सबैलाई देख्यौं हामी हाम्रो उत्पादनमा उत्पादन कम्पनी र खेतीको बारेमा फेला पार्न सक्थ्यौं।
हामीले माछा र मासु घरहरू हेर्यौं। भित्री चीजहरू जस्तै कलात्मक पनीर कम्पनीहरूले हामीले प्रयोग गर्न थाले।
आज, हाम्रो यहाँ एक स्थानीय स्रोत बाट स्टेफेनसन वाशिंगटन बाट एक समुद्री खाना वितरण। हामीले भर्खर वाशिंगटन र ओरेगन बाट केही सुन्दर माइक्रो सागर र मशरूम पियौ। सबैको सुन्दरता यो छ कि हामी देशको सबैभन्दा प्रजनन क्षेत्रको यात्रा गर्छौं। किन यसको फाइदा उठाउन सक्दैन?
प्रश्न: तपाई यस्तो ठूलो परिवर्तन कसरी गर्ने प्रबन्ध गर्नुभयो? यो लाग््छ कि यो काम को एक अविश्वसनीय राशि शामिल छ।
A: मसँग एक व्यक्ति छ जो मलाई घरको कार्यालयमा मद्दत गर्दछ। उहाँले सम्पर्क कम्पनीहरू र म तिनीहरूसँग भेट्न यात्रामा आउछु। म नमूनाहरू, भ्रमण गोदामहरू हेर्छु र व्यक्तिगत रूपमा भेट्न चाहन्छु। हामी मेरो मनपर्ने स्टॉपहरू मध्ये एक छ अस्टोरिया, ओरेगनमा । तिनीहरू हरेक आइतवार बिहानको उत्कृष्ट बजार छ। यो वास्तवमा धेरै प्रसिद्ध छ। म पछाडि कुर्सीमा हिँड्छु। हामी केहि फराकिलो उत्पादन वा स्थानीय रूपमा उत्पादित शहलाई खरीद गर्न सक्छौं। मैले त्यहाँ त्यहाँ एक ठूलो सामन कम्पनी भेटें। तपाईं कहिलेकाहीँ सामना गर्नुहुनेछ कि थाहा छैन। यस प्रकारले यो प्रकारको प्रावधानलाई सुन्दर बनाउँछ।
Q: यो लाग््छ कि तपाईंले कार्यक्रम को कार्यान्वयन गर्दा धेरै जहाज बिताए हो।
A: यो जहाज बनाउन को जहाज मा भएको थियो। मेरो पहिलो वर्ष मैले जहाजमा धेरै समय बिताए। म जुन महिना फेब्रुअरी-फरवरी सम्मको अफिसमा थिएँ। मैले बोर्डमा धेरै शिक्षण गरे कि सम्पूर्ण टीम कार्यक्रम संग सहज छ भनेर सुनिश्चित गर्न। हामी एक पोतमा के गर्छौं अर्को पोत जस्तो।
प्रश्न: क्रूज स्थानीय छ। खाट स्थानीय सबै जहाजहरूमा कार्यान्वयन गरिएको छ?
A: हो, यो हाम्रो प्रत्येक पोतहरूमा कार्यान्वयन गरिएको छ। हामी अहिले बढ्दैछौं र यसलाई निरन्तर बनाउनुपर्छ। कम्पनी अत्यन्तै बढ्दै गएको छ। यो एक अत्यन्त व्यक्तिगत उत्पाद हो। एजेन्टहरू र यात्रुहरू वास्तवमा त्यो निजीकरण को भावना पाउन सक्छन् जब तिनीहरूले व्यञ्जन र यसको पछि दर्शन अनुभव गर्छन्।
प्रश्न: यो क्षेत्र क्षेत्र, सही अनुसार अनुकूलित छ? के तपाईं हामीलाई केही उदाहरणहरू दिन सक्नुहुन्छ?
A: निश्चित। म त्यस्ता चीजहरू मेनुमा मिसिसिपीको मेनुमा राख्नेछु कि म प्रशान्त उत्तरपश्चिमीमा ताजा उदाहरणको लागि प्रयोग गर्दैछु। गत वर्ष म रानीको पश्चिममा वाशिंगटन राज्यमा थिए। मैले स्थानीय आइसक्रीम कम्पनीसँग भेटें। अब हामी बोर्डमा उनीहरूको सबै-प्राकृतिक आइसक्रीमको सेवा गरिरहेका छौं। तिनीहरू वाशिंगटन र ओरेगन स्टेन किसान एसोसिएशन ब्ल्याबेरीज र हक्लेबेरीज प्रयोग गर्छन्। तिनीहरू माटोको आधारबाट टकसाल पाउछन्। वर्षाी, र घटकको रूपमा कार्बनिक निष्पक्ष व्यापार कफी पनि प्रयोग गर्नुहोस्।
अन्य अवस्थाहरूमा सम्पूर्ण व्यञ्जनहरू परिवर्तन हुनेछ वा अवयवहरू क्षेत्रद्वारा भिन्न हुनेछन्। हामी जम्बो लम्प केकडा, डंगनेसनेस केकडा वा राजा केकडा प्रयोग गर्न सक्छौं, हामी कहाँ छौं। पूर्वी तटमा, भेँडाहरू अक्सर क्षेत्र परिवर्तन गर्छन्। तिनीहरू फरक मेनू र मौसमी परिवर्तनहरू पाउँछन्।
प्रश्न: यो अनैतिक हुन सक्छ तर तपाईसँग देशको मनपर्दो क्षेत्र र वर्षको समय छ?
A: मेरो मनपर्ने मेनु माइन र हडसन नदीमा पतनमा गर्मीको समय हो। तर हाम्रो वर्षभरिको महान मेनू छ। मलाई लाग्छ कि हाम्रो शैली व्यञ्जन सरल छ तर सुरुचिपूर्ण छ। हामी एक लुईस र क्लार्क क्रूज गर्छौँ, जुन उनीहरू वर्जीनियामा सुरु भयो।
प्रश्न: घरमा तयार हुने अन्य वस्तुहरूको बारेमा के तपाई जस्तै ब्रेड र पेस्ट्रीहरू। क्रुज स्थानीयको अधीन कसरी विकसित भयो। स्थानीय खाईयो?
A: हामी लपेट र रात को लागि ताजा रोटी पकाना। यात्रा कार्यक्रमको आधारमा हामी सटीक वस्तुहरू भिन्न छौं। नयाँ इङ्गल्याण्डमा हामी एक प्रामाणिक न्यू इंग्ल्यान्ड ब्राउन रोटी प्रदान गर्दछौं। हामीसँग अन्य जहाजहरूमा टिलामुक पार्वडर बिस्कुट छ। हामी धेरै रोटीहरू पाउँछौं यो सुन्दर अचम्म छ। हाम्रो पेय पदार्थ, निश्चित बियर, मदिरा र सोडा पनि स्थानीय स्थानमा छन् जहाँ हामी गर्न सक्छौं। कोलम्बिया नदीमा, हामीले स्थानीय बियर पायौँ। हामी एक स्थानीय रम मा एक स्कर्ट स्टेक मा तैयार छ। हामीसँग ब्ल्याकबेरी स्टेक सस छ जुन यसको साथ पूर्णतया जान्छ। हामी घर मा लगभग सबै केहि गर्छन किनभने यो धेरै राम्रो स्वाद छ। हामी आफ्नो आफ्नै ड्रेसिंग र vinaigrettes बनाउँछौं। हामी आफ्नो आफ्नै राजा सामन बर्गर बनाउँछौं। हामीले भर्खरै बिहान बिहान हातको ड्रेसिङ सामन बितायौ।
निस्सन्देह, यदि कसैले मात्र एक ग्रील्ड पनीर वा एक हैम्बर्गर चाहन्छ भने, हामी यसलाई यसको लागि बनाउँछौँ। तिनीहरू छुट्टीमा छन्। हामी के गर्न चाहन्छौं।
मेनु हाइलाइटहरू
यदि तपाईं अमेरिकन क्रूज लाइन्समा क्रूज योजना बनाउनुहुन्छ भने, यहाँ केहि क्रूज स्थानीय हुन्। स्थानीय खाईयो। मेनुमा फर्काउन हाइलाइट गर्दछ।
कोलम्बिया र सांप नदीमा यात्राहरू
- ताजा रूपमा उत्तरपश्चिम सैलून र स्ट्रिगेले पक्रेका सीधा प्रत्यक्ष रानीको रूपमा ल्याए
- वाल्टा वाल्ल प्याज, अस्टोरिया हनी, वर्षाी चेरी, र प्लेप हेयरलोम टमाटरहरू स्थानीय किसानहरूको बजारमा भेला भएका थिए।
- कोलम्बिया नदीको किनारामा दाखिलाबाट स्थानीय मदिराहरू
- अद्वितीय आइस क्रीमहरू नजिकैको विशेषता मिन्ट, हकलेबेरी, र चेरी उत्पादन गरे
मिसिसिपी नदी यात्रा
- डेक मोइन्स, आयोवामा एक स्थानीय विक्रेता Berkwood फर्म्स देखि प्रमाणित Berkshire पोर्क
- गायकहरू गाय, भेडा र बाख्राको दूधबाट बनाइएका चीजहरू। तिनीहरूले विस्कॉन्सिनका नजिकैका डेयरी खेती र क्रीमरीबाट खाएका छन्।
- प्रसिद्ध मेम्फिस barbeque सस
- अलिता बियर, नयाँ ओर्लिन्समा सबै भन्दा बढी renonwed स्थानीय रूपमा आकर्षित बियर
- ताजा बनाइएको pralines, नयाँ ओरियन्सहरूको प्रतीक
दक्षिणपूर्व संयुक्त राज्य अमेरिका यात्रा
- मकई र टमाटरको साथ सेन्ट माइकलको केकडा टोकरी। मैरील्याण्डका प्रसिद्ध नीला केकडाहरू समुद्री, गहिरो तलामा, र भुना लगायत विभिन्न तरिकामा सेवा गरिरहेका छन्।
- Apalachicola बे oysters, जो फ्लोरिडा मा हात काटिएको छ र मांग पिको डे गैलो र घोडा बहादुर जेलि संग सेवा
- ताजा जंगली पकडे जर्जिया चिंराट चिन्ताप ककटेल, समुद्री खानाको सलाद र विभिन्न इन्ट्रेसमा सेवा गरिन्छ।
- स्थानीय जर्जिया पीचहरू, जर्जिया पेकानहरू, विडीलिया प्याजहरू, जामुन, गोभी, तरबूज, र चांदी रानी मकईको संख्यामा धेरै व्यञ्जनहरू समावेश छन्।
पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका यात्रा
- लाबस्टर बेकले ताजा मेइन ल्बस्टरलाई 28 भन्दा बढी विभिन्न शैलीहरूमा सेवा गरिरहेको छ।
- मेन रूट ब्लुबेरी सोडा बोर्ड मा सेवा गरिएको स्थानीय विशेषता हो। यो निष्पक्ष व्यापार कार्बनिक अयस्क रस र माइन ब्लूबेरी संग बनाइएको छ।
- स्थानीय लोभस्टर एल र एलागाश बियर जस्ता शिल्प बियर पनि बोर्डमा छन्।