माथि सार्नुहोस्, प्याड थाई। हलचल-फ्राइड नूडल डिशले थाइल्याण्डको सबैभन्दा प्रसिद्ध निर्यात हुन सक्छ, तर चार सीजन रिजर्भेसन चियांग माईको शेफ स्टेफेन क्याल्भेट भन्छिन् कि विश्वको मनपर्ने थाई खानाको दावीकर्ता नयाँ समूहले शहरमा छ। थाईल्याण्डको उत्तरी क्षेत्रमा निम्न पाँच व्यञ्जनहरू भेट्टाउन सकिन्छ र शेफ क्यालभेट द्वारा उल्लिखित बाटोको रूपमा उल्लेख गरिएको छ। तर कतिपय चाँडै थाइल्याण्डको अफिसको यात्रा यात्रा दृश्यमा ठूलो मात्रामा सराहना गरिन्छ, हामी यी बर्तनहरू शर्त गर्न इच्छुक छौं लामो समयसम्म बेपत्ता हुने छैन।
01 of 05
युम बाई चा
युम बाई चा - जवान चिया पातहरु संग गहिरो तलामा खानुको पोर्क रिब्सको साथ बनाइएको मसालेदार सलाद - माई सैलङको नोक क्षेत्रको प्रचुर मात्रामा ओलो चिया बिरुवाहरु को एक सीधा परिणाम हो र यो बर्ममा को नजिकैको क्षेत्र को संकेत हो, जहाँ चाय पारा सलाद हो। धेरै धेरै राष्ट्रीय डिश। "चिनियाँ पत्ते प्रयोग गरिन्छ स्थानीय आक्का हिल जनजातिहरु द्वारा खेती गरिन्छ र त्यसपछि युनीनेशियन जनजातिका सदस्यहरु द्वारा स्वामित्व गरिएका रेस्टुरेन्टहरूमा पठाइएका छन्" कोल्भेटले भन्यो। "यो एकदम राम्रो छ कि यो डिश पहाडी क्षेत्र को प्रतिनिधित्व गर्दछ - पोर्क क्षेत्र मा सबै भन्दा साधारण संघटक छ र स्थानीय चाय को पत्ते यो एक मीठाई खत्म गर्छन।"
02 को 05
पीए स्टुजोन च्यूसी
विगतका राजा भुम्बुल्ल "रयल प्रोजेक्ट" - विकास परियोजनाहरू देशको ग्रामीण जनतालाई सहयोग पुर्याउने उद्देश्यले - माछा माछाहरु बाट फूल खेतहरुमा सबै कुराको परिणाम हो। डोई इन्टानम क्षेत्रमा ("पहाडी थाइल्यान्डको रूफ" भनिन्छ) यसको यसको पहाडी स्थानको लागि पनि भनिन्छ) यसको मतलब यो हो कि स्थानीय रूपले पुनरुत्थानले नजिकैको पहाडबाट पानी ल्याउनेछ, प्राय: दिनको विशेष हो। "(माछा) यति तातो छ र मलाई एक पटक मोटो चुके करीमा पकाइएको बेलामा खान्छु," केल्भेटले भन्यो। "आगन्तुकहरूले कसरी यो डिश ताजा गर्न मन पराउँछन् - र क्षेत्र - भाप मौसममा छ।"
03 of 05
गेंग हो
करीव पेस्ट पेस्ट स्वादको लागि प्रयोग गरिन्छ जुन असाधारण रूट, लेविरस, ग्यालङ्गल र हल्दीमा भारी छ। एक नारंगी / पहेँलो रूड लोकप्रिय रूपमा म्यांमार नजिकैको प्रयोग गरिन्छ। "बर्मीरिक पाउडर बर्माको खाना पकाउने एउटा अनिवार्य मसला हो र यसको विरोधी-भ्रामक र कडा गुणका लागि मायालु छ।" गेंग होरिहरू "भान्सा सिङ्क" पकवानको रूपमा बोलाउन सकिन्छ, किनकि भान्साको वरिपरि कुनै पनि सब्जिङले डिशको पतली नूडल्सको साथ फ्याँकिएको हुन सक्छ।
04 को 05
हल्का चिपचिपा चावल पोरिज
सोम चाम हिल क्षेत्रबाट यो मीठा-र-नमस्कार मिठाई सूखे लम्बे फल, पान्डा पात र जाजिनसँग अध्ययन गरिएको छ। "यस मिठाईको बारेमा मेरो मनपर्ने चीजहरूमध्ये एक भनेको हो कि सामुदायिक सदस्यहरूले डिशमा प्रयोग गरिएको जैम्बो आकारको लम्बाई बढाउँछन् र तिनीहरूका ह्याट वा घरको माथिमा सुत्न सक्छन्" भनी क्याल्भेट भनिन्। सोम चाम हिल स्थायी रूपमा खेती गर्ने एक केन्द्र हो - राजा भुम्मिलो को "भरपर्दो परियोजना" को भाग देशभर स्वस्थ खाने को प्रोत्साहन को लागि प्रयास।
05 को 05
Wok-Fried Kap Moo
Kapoo - या क्रिसमस पोर्क खुर्सानी - हंगेरीको माई हांग गाना क्षेत्रमा हरियो मिर्च र मीठो मक (र कहिलेकाहीँ ताजा हरी मिर्चेरकोकस र थाई तुलसी) सँग फ्रिज गरिन्छ। यो क्यालोराफ्ट हुन सक्छ, तर शेफ क्यालभेट अनुसार, डिश धोखाको लायक छ। "म यसलाई ब्राउन चावलको साथ खाँदै सुझाव दिन्छु," क्याल्भेटले भन्यो। "सही!"