बाल्टी भनेको र कसरी बटुआ खानेकुरा हो
बर्मिंघम, इङ्गल्याण्डले बाल्टी खानाको जन्मस्थान बनाउने दावी गरे र कसैले पनि बहकाउन लाग्दैन। अद्वितीय "एक-बर्तन" बाल्टि व्यंजनहरू बेलायतको वरिपरि लोकप्रियतामा बढ्दै जान्छन्, तर नमूनाको ठाउँ र बाल्टीको बारेमा सिक्नु भनेको सबै कुरा सुरु भयो।
यो खाना पकाउने शैली सन् 1 9 70 को दशकमा बर्मिंघममा आइपुग्यो जुन शहरको ठूलो पाकिस्तान र कश्मीरी जनसंख्याले बनाएको छ। आज, बर्मिंघम, बल्मिंघम भनिन्छ बहु बहु सांस्कृतिक क्षेत्र, यो भोजन मा विशेषज्ञता कम से कम 100 बाल्टी रेस्टुरेन्टहरु वा एक मिश्रित, भारतीय र balti मेनू मा balti व्यंजन सेवा गर्छ।
बाल्टी ट्रान्जलमा पनि चीनी लेक्वेले केही बाल्टी प्रेरित बर्तनहरू पाउँदछ।
यसैले बाल्टी खानाको के हो। खैर, सुरुवातका लागि, यसको जायस्मा परिष्कृत र जटिल हुन सक्छ तर तपाईंलाई "ठीक भोजन" को लागि ड्रेस अप गर्नु हुँदैन। बाल्ट त्रिभुजका रेस्टुरेन्टहरूले सानो, मित्रवत, पारिवारिक स्थानहरू अनौपचारिक वातावरणमा राखेका छन् जहाँ तपाईं बाल्टि खानाको बारेमा सिक्न र रमाइलो गर्न सक्नुहुन्छ।
बलती बर्मिंघम शैलीमा एउटा पाठ
हामी बाल्ट ट्रान्जिङ्गमा एक विशेषज्ञ गाइडमा प्रवेश गर्यौँ। मार्केट बर्मिंघम को एन्डी मुनरो, बर्मिंघम को बाल्टी को एक उत्सव प्रशंसक हो। अल फ्रेशमा, नियमित रूपमा ग्रेट ब्रिटेनमा शीर्ष बाल्टी र भारतीय रेस्टुरेन्टहरूमा एक नाम राखियो, उनीहरूले हामीलाई बटी मेनुका रहस्यमार्फत नेतृत्व गरे र भोजनको शैलीबारे केही व्याख्या गरे।
बाल्टीमा बाल्ट
बल्ती पाकिस्तानी शैलीको खाना पकाएको छ। शब्द बाल्टीले पंजाबीमा "बाल्टी" को अर्थ राख्दछ र सानो, फ्ल्याट-फ्लाइड, दुई-ह्याण्डल डाइको वर्णन गर्दछ, जसमा खाना पकाएको छ र सेवा गरिन्छ।
यो उपन्यासात्मक "एक-पोट" खाना सायद अतीतको कोदोडिक र आदिवासी जीवन शैलीबाट उठाइयो।
बाल्टले मासुको मासु र मसालेको द्रुत पकाउने एक उच्च ज्वलन्तमा समावेश गर्दछ। सब्जियां, पालक, आलु, मशरूम या एक्यूबर्जिन (बैंगनी) मा चिकन, बीफ, माछा या झींगा मा थप जान सकिन्छ। शाकाहारी बाल्टिस पनि तैयार छन्।
पकाउने र सेवा गर्ने तरिकाले यो सुनिश्चित गर्दछ कि सबै मसालेका स्वादहरू बनाए राख्छन् र तालिकामा अझै पनि फरक र सक्रिय हुन्छ।
बर्मिंघम बाल्टि मेनुमा एक नजर एक पहिलो टाइमरको लागि थोडा भ्रामक हुन सक्छ - यो एक भारतीय मेनु जस्तै डान्सक, केर्मो र डोपियाजा भान्साको छनौट देखिन्छ। मुख्य अंतर, मुनरो अनुसार, त्यो भैंसी व्यंजनसँग भारतीय व्यञ्जनको तुलनामा धेरै कम चटनी छ।
"बाल्टी चटनीको रूपमा त्यस्तो कुनै चीज छैन," उहाँले असामान्य रूपमा भन्नुभयो। "तपाईं एक व्यञ्जनमा चटप थप्न सक्नुहुन्न र यसलाई एक बाल्टी फोन गर्न सक्नुहुन्न।"
बर्मिंघममा बल्टी खाने
भोजन निब्बल्सबाट सुरु हुन्छ। हामीले हावा, हल्का poppadoms, एक निविदा अझै क्रिसमस फ्राइड पटाएर थियो, र dips, हामीले मेनु अध्ययन गर्दा ल्याईयो। डीपहरू समावेश गरियो:
- प्याज, चिनियाँ, धनुषा र टकसालको एक कटा "साल्सा"
- कूलिंग ककडी र दही राता
- चुटनीको चयन
अधिकतर बर्मिंघम बेलटी घरहरू मुस्लिम स्वामित्व भएका छन् र रक्सी लाइसेन्सहरू छैनन् त्यसैले त्यहाँ कुनै बारहरू छैनन् र तपाईं फलको रस र नरम पेय छनौट प्रदान गर्नुहुनेछ। यदि तपाईले आफ्नै अल्कोहल पेय ल्याउनुहुन्छ प्रायजसो मालिकहरूले मन नपर्ने तर समय अगाडि सोध्न राम्रो विचार हो। बियर कोटी संग राम्रो तरिकाले जान्छ।
सुरुवातकर्ता कुनै पनि भारतीय भोजनालय - सामोस, पापुरा, केब्याब र त्यसोभए जुन तपाईले पत्ता लगाउन सक्नु भएको फरक छैन।
हामीले मशरूम प्यालाकोर-मसाले र भाँडा, गहिरो तलाका मर्सेलसँग सुरू गरे।
मुख्य पाठ्यक्रमहरू बाल्टी व्यंजनहरूमा तातो आउँथे र सस वा सबैभन्दा अधिक प्रकारका करिष्ठहरूसँग सम्बन्धित तरलको कमीको लागि उल्लेखनीय थिए। मेरा, एक चिकन र पालक बाल्ती, मसालेदार चिकनको ठूलो टुक्रा थियो तर केहि नरम पनी र केही घेरिएको प्याजको साथ।
बाल्टीको बारेमा तपाईलाई के थाहा छ?
- फोकसहरू बिर्सनुहोस् - ठीक छ, यदि तपाईलाई आवश्यक छ, एउटा फोर्क र चाकू प्रदान गरिनेछ। तर बल्ट खाने खाने पारंपरिक तरिका नेान , ठूलो, फ्लैट रोटी, एक समान, तर पिटा भन्दा अमीर संग स्कूप गर्नु हो। हाम्रो मार्गदर्शकले लसुन वा पेशवारी नानको सुझाव दिए, एक फ्लैट रोटी बादाम र सुल्तानस (गोल्डन किशमिश) र हल्का महसुस गर्छ। मसालेदार खानाको लागि यो एकदम सही फोलो थियो।
- डेसर्टहरू महत्त्वपूर्ण छैनन् - तर तपाईं दूध वा त्रसित भारतीय मिठाईसँग समाप्त गर्न सक्नुहुनेछ।
- कति गर्म छ? - भारतीय रेस्टुरेन्टहरूको रूपमा, तपाइँ हल्का, मध्यम वा तातो बाल्टी अनुरोध गर्न सक्नुहुन्छ। ताजा र छिटो विधिको बाल्टी पट्टिको कारणले, मसाले तिनीहरूको विशिष्ट अक्षरहरू राख्दछन्। यदि तपाईं भारतीय उपमहाद्वीपको मसालेदार खानामा प्रयोग गरिरहनुभएको छैन भने, तपाईंले हल्का संस्करणहरू गर्म पार्न सक्नुहुनेछ।
धेरै न्यान खाओ र केहि पानी वा चावलको काम छ र तपाईलाई जलाउनुको सट्टा खाद्य पदार्थहरु लाई भेट्टाउनुहुनेछ।
र कति खर्च गर्छ? - बर्मिंघम बेलटी घरमा खाने कुराको बारेमा सबै भन्दा राम्रो चीजहरूमध्ये एक हो कि तपाइँ शहरमा सबै भन्दा राम्रो स्थानहरू मध्ये एकमा भोजन गर्न सक्नुहुनेछ जुन ब्रिटेनमा कुन कुराको लागी केहि लाग्दैन। सबै ट्रिमिंग्स (लागतमा) 15 पाउण्ड भन्दा कमको साथ, एक धेरै भरने दुई-पाठ्यक्रम भोजन।