यदि तपाइँ दक्षिण अफ्रिकाको भ्रमणको योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ जहाँ जानुहुन्छ सबै ठाउँहरू बिल्टन्ग हेर्न चाहनुहुन्छ। Biltong दक्षिण अफ्रिकाको मनपर्ने स्नैक र देशको संस्कृतिको एक अन्तर्राष्ट्रिय भाग हो। यो ग्याँस स्टेशनहरू, सुपरमार्केट काउन्टरमा, ढुवानी केन्द्रहरूमा र माथिका रेस्टुरेन्टहरूमा समेत बेचेको छ। तर यो के हो?
Biltong के हो?
अनिवार्य रूपमा, biltong मासु हो कि सफा गरिएको र सुकेको छ। यो स्लाइसहरूमा वा फरक मोटाईको स्ट्रिप्समा सेवा गरिन्छ, र विभिन्न किसिमको मासु प्रयोग गरेर बनाइन्छ।
यद्यपी चिकन र पनि बेकन बिल्टाउन्जिन अस्तित्वमा छन्, बीफ र खेल सबै भन्दा साधारण biltong पाईन्छ। खेल (दक्षिण अफ्रिकामा वाइनसनको रूपमा चिनिन्छ) झापाका जनावरलाई बुझाउँछ - अस्तला, कुडुडा, वाइल्डेबेस्ट र शरारती। धेरै अमेरिकियों सोच को गलती गर्छ कि biltong दक्षिण अफ़्रीका उत्तर माने गोफन को उत्तर - तर वास्तव मा, यसको यसको अद्वितीय सामाग्री, निर्माण प्रक्रिया, सांस्कृतिक भूमिका र इतिहास छ।
इतिहासको बिल्टन्गन्ग
दक्षिण अफ्रिकीहरूले हजारौं वर्षको लागि एक फारम वा अर्को मा मासुको संरक्षण गर्दै छन्। फ्रिज या फ्रीजर बिना खराब देखि मासु को रोकन को लागि, स्वदेशी शिकारीहरु को पेड देखि सुखाए पछि उनलाई नमक संग मासु को कोट स्ट्रिप्स को उपयोग गरे। 17 औं शताब्दीमा, यूरोपका बसन्तहरूले यो परम्परागत तरिकालाई संरक्षणको तरिका अपनाए, तर सिरिया र saltpetre (पोटेशियम नाइट्रेट) लाई इलाज प्रक्रियामा थपियो। त्यसो गर्नुको उद्देश्य मासु मा जीवाणुहरू लाई बटेरिया को मारने को लागी थियो, यसैले रोग को संभावना को कम गर्दछ।
1 9 औं शताब्दीमा, बेलायती किसानहरूले भोटोरेक्केर्सका नामका खेतहरू केपमा आफ्ना खेतहरू छोडेनन् र उनीहरूले ब्रिटिश-शासन गरिएका केप कोलोनीको अधिकार क्षेत्रबाट बचाउन छोड्यो। तिनीहरूलाई पोर्टेबल, गैर-विनाशकारी खाना चाहिन्छ कि उनीहरूको प्रवास प्रवासमा, जो ग्रेट ट्रेकको रुपमा चिनिन्छ। कडा मासु आदर्श आदर्श थियो, र अधिकांश स्रोतहरूले भोटोरेक्किर्सलाई क्रेडिट बोल्टन्ग बनाउने बनाउने कलाको साथमा क्रेडिट गर्दै, यसकारण स्न्याक सिर्जना गर्दै हामी आज यो जान्दछौं।
कसरी बिल्टन्ग बनाइएको छ
आज, biltong बनाउने बनाउने प्रक्रिया धेरै Voiserkkers द्वारा प्रयोग को समान धेरै समान छ - जस्तै केहि आधुनिकता संग। मासुको राम्रो गुण टुक्रा छनौट पहिलो चरण हो। सामान्यतया, जब बीफ biltong बनाउने, स्लाइडाइडाइड वा शीर्ष साइड कटहरू उत्तम छन्। त्यसोभए, मासुलाई सिरकामा राखेर वा सिरकामा मर्नुअघि मासु पिट्नु पर्छ। अर्को, स्ट्रिप्स मसाले मिक्ससँग स्वाद गरिन्छ, जुन परम्परागत रूपमा नुन, शर्कु, कुचल धमिलो हुने बीउ र काली मिर्च पनि समावेश गर्दछ।
सामान्यतया, स्ट्रिपहरू बाहिरिन्छन् मसाले मिक्स माथि रातो पानी पकाउन, सुत्न छोड्नुअघि सुत्ने ठाउँमा। आजकल, विशेष रूप देखि तैयार सुखाने अलमारियों को प्रक्रिया को यो कदम को आसान बनाइन्छ, बल्टन्गन्ग निर्माता मा तापमान र आर्द्रता मा अधिक नियंत्रण को असर गर्दछ। परम्परागत रूपमा, सुखाने चरण चार चार दिन लाग्छ; यद्यपि इलेक्ट्रिक प्रशंसक ओवनहरूले प्रक्रियालाई गतिमा गति गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। बल्टन्ल्ड पेस्टस्टिस्टहरूको लागि, तथापि, पुरानो तरिका सधैं सजिलो हुन्छ।
बिल्टन्गको स्वास्थ्य लाभ
साथै दक्षिण अफ़्रीकी संस्कृतिको महत्त्वपूर्ण भाग हुनु, बिल्टन्ङ र चिप्स र डुब्ने जस्ता साधारण साधारण नास्ताहरूको स्वस्थ विकल्प हो। यो प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हो, लगभग 57.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम सेवा।
खाना पकाउने सुचारुको साटो सुचारुको प्रक्रिया भनेको मासुको महत्त्वपूर्ण खनिजहरू जस्तै लोहे, जस्ता र म्याग्नेशियम सहितको पोषक तत्व हो। ती गिनरी क्यालोरीहरूको लागि, खेल biltong अक्सर प्रायः मासु बाल्टुङ भन्दा ल्यानर हुन्छ, र त्यसैले एक राम्रो छनौट।
कहाँ Biltong प्रयास गर्ने?
दक्षिण अफ्रिकामा र नामीबिया जस्ता सीमावर्ती देशहरूमा, नमूना बनाउने बिलिङङ एक खाली निर्वात प्याकेट को नजिकैको किराना स्टोरबाट उठाउनु सजिलो छ। यदि तपाईं विदेशी हुनुहुन्छ भने, तथापि, तपाईंको बिल्टन्ग फिक्स प्राप्त गर्न एक सानो ट्रिकियर हुन सक्छ। यूके र यूएसका सबैभन्दा प्रमुख शहरहरू दक्षिण अफ़्रीका आउटलेट स्टोर छन्, जस्तै न्यूयोर्कमा जोन्टी याकूब र स्यान डिएगो जस्ता; या लन्डन मा जम्बो दक्षिण अफ़्रीकी पसल। पछि, तपाईं अरू दक्षिण अफ्रिकी नाजुकहरु सँग रुल्लिओस चाय, श्रीमती बलको चटनी र विल्सनन्स टफी सहित बल्टन्ग भेट्टाउनुहुनेछ।
वैकल्पिक रूपमा, त्यहाँ धेरै वेबसाइटहरू छन् जुन बिल्टन्न्गन्ग र अन्य दक्षिण अफ्रिकाका सामानहरू, अमेरिकामा दक्षिण अफ़्रीका फूड पसल समेत, र यूकेमा बेरफुट बल्टन्ग। यदि तपाईं साँच्चै साहसी महसुस गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं घरमा आफ्नो आफ्नै बिल्टुन बनाउने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। त्यहाँ धेरै वेबसाइटहरू छन् जुन उत्कृष्ट ब्याच बनाउनका लागि व्यञ्जनहरू र दिशानिर्देशहरू प्रदान गर्दछ - यद्यपि यो कलाको कुरा हो, र तपाईंले राम्रो नतिजा प्राप्त गर्नु अघि तपाईंले केही प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ। चीजहरू सजिलो बनाउन, बिल्टन्ग मसाल र अमेजनको यूकेको साइटबाट घर सुत्ने कवरेजको व्यवस्था गर्नुहोस्।
यो लेख अपडेट गरिएको थियो र जेसेका म्याकडोनाल्डद्वारा अक्टोबर 26, 2016 मा पुन: लेखिएको थियो।