तथ्यहरू, पोषण डेटा, र कसरी बनाउन सकिन्छ
धेरै मानिसहरूले यसको प्रयोगको बारेमा सुनेका छन्, तर वास्तवमा घेरा के हो?
गेहे दक्षिण एशियाई, ईरानी, अरबी, र भारतीय भोजनमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको एक प्रकारको स्पष्ट मक्खन हो। गीले आफ्नो पाकका प्रयोगहरू भन्दा बढी मानिन्छ; पदार्थ को पवित्र मानिन्छ र व्यापक रूप देखि पवित्र रस्वास्थ्य र पारंपरिक आयुर्वेदिक औषधि मा प्रयोग गरिन्छ। घेरा पनि ईंन्धन ईन्धनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, विशेषगरि दीवाली उत्सवको समयमा ।
यदि तपाईंले कहिलेकाहीं एक प्रामाणिक भारतीय भोजन पाउनुभयो वा पाकिस्तानी वा ईरानी खानाको खोजी गर्नुभयो, त्यसपछि तपाईंले गहिरो खाएको छ बिना पनि साकार।
गेहेमा एक अमीर, पोषक, बलियो तरकारीको स्वाद छ र यसलाई स्वाद र फ्याट गर्न प्रयोग गरिन्छ जुन सामान्यतया तेलको उपयोगको आवश्यकता पर्दछ।
गेहे जानवर वसा, नियमित मक्खन, वा पकाउने तेल भन्दा बढी स्वादयुक्त र स्वस्थ मानिन्छ जब खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ।
भारतीय खानामा गेहे
भेगान र दुग्ध एलर्जी भएका मानिसहरु लाई निराशाको लागी, भारतमा यात्रा गर्दा घेराबाट जोगिन सजिलो छैन। धेरै प्रचलित भारतीय खाद्यान्न चिसो भएका छन् र घेराको ब्रश समेत "आशिष्" पनि हुन्छ, तथापि, यो प्रयोग रेस्टुरेन्ट को विवेकमा निर्भर गर्दछ र खाने को खाने देखि भिन्न हुन्छ।
केहि लोकप्रिय भारतीय मनपर्ने प्रायः गीले समावेश गर्दछ:
- रोटी र नान कहिलेकाहीँ घाइतेसँग ब्रश हुन्छ
- बिर्याणी चावल
- डोसा
- पैराथस
- Kadhi (Chickpe Gravy)
- धेरै भारतीय मिठाई र केक
- केहि दाल / दाल सूप
- सम्भवतः मक्खन वा क्रीमको लागि कुनै पनि डिश कलिंग
भारतको पंजाबी क्षेत्रबाट विशेष गरी अमृतसर र उत्तरपश्चिम भारतमा डिशहरू प्रायः घाइते हुन्छन्।
गेहे, राजस्थान र मनाली जस्ता पहाडी स्थानहरु बाट खाना मा पाउन सकिन्छ।
भारतमा घाइते कसरी बचाउनुहुन्छ?
यदि तपाइँ एक भेग आहार देख्नुहुन्छ भने, डेयरी उत्पादनमा एलर्जी हो, वा गीमा पाइने एकाग्रित संतृप्त वसाबाट बच्न चाहानुहुन्छ, तपाई बिना यो तयार हुनको लागि सोध्ने प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। वास्तवमा, तपाईंको अनुरोध सम्भव हुन सक्छ वा सम्भव छैन।
अनुहार बचतको नियमहरू अझै पनि लागू हुन्छ , र तपाइँलाई सजिलै भनिएको छ कि तपाईंको खाना बिना ग्यास बिना तपाईंको चिन्ताहरू कम गर्न सकिन्छ।
दिलचस्प छ, धेरै डेयरी जो डेयरी एलर्जी या लेक्टोज असेलर देखि पीडित को नकारात्मक प्रतिक्रियाहरु छैन।
नोट: हाइड्रोजन गरिएको सब्जी तेल कहिलेकाहीँ पसलहरु द्वारा प्रतिस्थापित गर्दछ वास्तव मा वास्तविक घेरा भन्दा बढी हृदय-अस्वस्थ ट्रांस वसा हुन्छ। अनुसन्धानले संकेत गर्दछ कि हामी एक पटक संतृप्त वसाको बारेमा के बुझ्न जस्तै नरिवल तेल र घेरा सही छैन।
घेराको लागि हिन्दी शब्द ... घेरा - आश्चर्य! तपाईं यसो पनि प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ: mayng ghe na-heeng (म घाइ खाँदैन)। शब्द "घेरा" म्याक-क्यान (मक्खन) वा डोड (दूध) संग प्रतिस्थापन गर्न सकिन्छ। वैकल्पिक रूपमा, तपाईं पनि भन्न प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ: mu-je dood kee e-lar-jee hay (म दूधमा एलर्जी हुँ)।
यदि दक्षिण भारतमा, दूधको तमिल शब्दले पाल हो ।
Ghee पोषण तथ्य
यद्यपि धेरै स्वास्थ्य फायदाहरू समाहित भए तापनि घी संतृप्त वसाको रूप हो। धेरै अन्य खाना पकाउने वसाको विपरीत, गेहे अविश्वसनीय अमीर हो जुन फाइटी एसिड हुन्छ जसले सीधा ऊर्जामा बदलिन्छ। अध्ययनले देखाउँछ कि पाचनमा संकेत चिन्हहरू छन् र तीरहरूमाथि विरोधी भ्रामक गुणहरू देखाउँछन्।
गेहेको एक चम्मच समावेश गर्दछ:
- लगभग 115 क्यालोरी
- 12.73 ग्राम वसा
- 7.9 ग्राम संतृप्त वसा
- कोलेस्ट्रॉल को 33 मिलीग्राम
- पोटेशियम को 1 मिलीग्राम
- प्रोटीन .04 ग्राम
Ghee को बारे मा दिलचस्प तथ्य
- गेहे फ्रिज हुने छैन, केवल एयर-तंग कन्टेनरहरूमा भण्डार गरिएको।
- गहिरो अक्सर तेलको गहिरो फ्राइकिङ्गको लागि प्रतिस्थापन गरिएको छ किनभने यसको धूम्रपान बिजुली धेरै तेलको तुलनामा (482 एफ / 250 सी) धेरै अधिक हुन्छ।
- गेहे मेमोरी प्रकार्यहरू, अल्सरहरू, जला घावहरूलाई मद्दत गर्न र क्यान्सर र निश्चित रोगहरू पनि ढिलो गर्न मद्दत गरिएको छ।
- यद्यपि गीले विशेष गरी नराम्रो गन्ध गर्दैन, यो बिरिक एसिडको साथ धनी हुन्छ, एक मुर्दा पदार्थले ठुलो बम बनाउन प्रयोग गर्यो! बिरुद्ध शब्द तरिरमबाट आउँछ, मक्खनको लागि ल्याटिन शब्द।
गी बनाउन कसरी
धेरै स्वास्थ्य फाईदाहरूको कारण, धेरै व्यक्तिहरूले घरमा गेहे बनाउन मञ्चमा मक्खनमा प्रयोग गर्ने मक्खनको लागि कल गर्न थाले।
धनी स्वाद र लामो शेल्फ जीवनले तपाईंको पाक शस्त्रागारमा थप्न उपयोगी उपकरण बनाउँछ। अनिवार्य रूप देखि, घेरा केवल डबल पकाया मक्खन हो र घर मा बनाउन को लागी धेरै सजिलो छ।
- चरण 1: केवल मक्खन - एक पाउन्ड मक्खन संग सुरु गर्नुहोस्। प्रशोधन गरिएको स्प्रेड मध्ये एकको लागि जानुहोस्। यसको सट्टा, मक्खन छान्नुहोस् जुन अनपल्ट, अपरिष्कृत र घास फेर्ने गायहरु बाट खसेको छ।
- चरण 2: मक्खन काट्नुहोस्। एक ससनीन मा मध्यम गर्मी मा पित्तामा घुमाउनुहोस्।
- चरण 3: मक्खनलाई निस्कनुहोस् जब सम्म यो फोम (10 देखि 15 मिनेट), प्रायः हिउँदिरहन्छ। शीर्षबाट तख्ता स्किम गर्नुहोस् (आवश्यक अनुसार दोहोर्याउनुहोस्)। जब त्यहाँ कम सतह आंदोलन हो र रंग उज्ज्वल, सुनको पहेंलो हुन्छ, घेरा हुन्छ। केही खैरो दूधको ठोस बनी रहनेछ।
- चरण 4: समाधान 10 मिनेटको लागि समाधान दिनुहोस्। कुनै पनि बाँकी दूध सोसाइटीहरू रोक्नको लागि पनीसेलोथसँग लुकाईएको धातु स्ट्रेनर प्रयोग गर्नुहोस्। एक जार मा एक ढक्कन संग कि ठोस तरिका मा भण्डार स्टोर।
गेहे फ्रिज हुने छैन र कमसेकम भारतमा छ, तथापि, यदि तपाई फ्रिजमा राख्नुहुन्छ भने यो लामो समय (महिना) एक पटक खोल्नेछ।
नोट: पारंपरिक, कैसेव बनाउन को लागि पारंपरिक, आयुर्वेदिक फार्मूला उबल मक्खन को लागि भारतीय दही संस्कृतहरु लाई जोडने को आवश्यकता को आवश्यकता को पछि थोडा ठंडा भएको छ, यसलाई कोठा को तापमान मा 12 घन्टा को लागि सेट गरदैछ, यसलाई काटने को लागि, एक समाप्त उत्पादन को उत्पादन को लागि एक पल्ट ।