लिभरमुश। शब्द को उल्लेख दुई चीजहरु लाई ध्यान दिछ - एक बहुमुखी मासु मुख्य रूपमा नाश्ता वा प्रतिक्रियाको लागि सेवा गरे, "मलाई यकीन छैन कि यो के हो, तर यो वास्तवमा सकल देखिन्छ।" जसले पनि व्यंजन राखेको थियो यो कुनै पनि पक्षले गरिरहेको थिएन। न त "जिगर" न त "सुशील" धेरै मानिसहरूका लागि राम्रो भोजन मान्छन्। र यसलाई अनुहार गरौं - यो साँच्चै त्यो क्षुधा हेर्न छैन। जब सामग्री सूचीमा "पोर्क लिभर र टाउको भागहरू" हुन्छन् र नामको शाब्दिक रूपमा "सुशील" शब्द हो जुन यो खानाले भोगेको छ, ठीक छ?
लिभरमुश उत्तरी क्यारोलिना संस्कृतिको यस्तो भाग हो जुन त्यहि समर्पित त्यस्ता त्यस्ता त्यस्ता उत्सवहरू छन्। " म्यूजिक, म्यूजिक र मटटट " (वा, सरसफाइ "लेभरमोश त्यो उत्सवको रूपमा स्थानीयहरु लाई थाहा छ) साधारणतया अक्टोबरमा Shelby शहरमा आयोजित हुन्छ (तर तपाईं Drexel र Marion को शहरहरूमा पनि साना लिभरमुश त्यस्ता उत्सवहरू फेला पार्नुहुनेछ) ।
लिभरमोश भनेको के हो?
प्राथमिक रूपमा सुँगुर जिगर र cornmeal जस्ता सामग्रीहरू हुन्छन्, र सामान्यतया ऋषि र कालो मरिचको साथ अनुभवी हुन्छ, लिभरमुश सबै एक आयताकार खुट्टामा एक साथ बनाइन्छ। यो साँच्चिकै राम्रो भागहरू लिइएपछि प्रयोग गरिन्छ सुँगको बायाँको बनाइएको छ। यो स्क्रैपबाट टाढा छैन कि तपाईं मध्य-अटलांटिक राज्यहरू जस्तै पेंसिल्वेनिया र डेलावेयरमा भेट्टाउनुहुनेछ। एकमात्र फरक फरक फरक cornmeal छ, र जिगर को एक अलग राशि (स्क्रैपिल हुन सक्छ सबै भन्दा कम, कम, वा सबै पनि जिगर हुन सक्छ)। यो नामको रूपमा, लिभर जिभरमुशको आवश्यक अंश हो।
तपाईं उत्तरी क्यारोलिना मा लिभरमोश पाउनुहुनेछ र थोपा दक्षिण क्यारोलिना र वर्जीनिया।
लिभरमोशबाट कहाँ आयो?
यदि लिभरमुशबाट आएको प्रश्न कहाँ छ, माथि सूचीबद्ध अवयवहरूको केहि मात्र हेर्नुहोस्: हेड पार्ट्स र पोर्क लिभर। मलाई लाग्छ कि विशेषतया सबै भन्दा राम्रो छोडिएका छन्।
तर यदि तपाईं सोध्नु हुन्छ भने यो कहाँबाट आयो, यसको इतिहासको रूपमा, यो सजिलो जवाफ हो। यस क्षेत्रीय पकवानको जन्म कसरी भयो भनेर केहि फरक सिद्धान्तहरू छन्। पहिलो यो नागरिक युद्धको समयमा ग्रामीण उत्तर क्यारोलिनामा लोकप्रिय भए। केवल हताश देखि बाहिर, र कुनै पनि खाद्य बर्बाद गर्न चाहँदैनन्, स्थानीयहरु सामान्यतया अपरिहार्य सुँगुरहरू एक जमीन मिश्रण मा बनाइयो। अर्को सिद्धान्तले दावा गर्छ कि मासु ठूलो अवसादको समयमा एउटा स्टप बन्यो, किनकि यो बनाउन सजिलो छ, र नास्ता, लंच र रातको खानाको लागि विभिन्न तरिकामा तयार हुन सकिन्छ। यी दुवै सिद्धान्तहरूले तथ्यलाई लिन्छ कि लिभरमुश उचित सस्ता छ र विभिन्न तरिकामा तयार हुन सक्छ। यद्यपि यी दुवै कथाहरू सम्भवतया सत्य हो, अन्ततः, इतिहासकारहरूले सोचेका छन् कि यसले सम्भवतः जर्मन बसोबासहरू जो पेंसिल्वेनिया क्षेत्रबाट आएका छन्, यसको मिश्रणले एपल्याचियन पर्वतहरूमा ल्याएको थियो, जसले वर्णन गर्दछ कि तपाइँ किन अगाडी बढ्दो उत्तर स्क्रैप गर्नुहुन्छ।
लिभरमोश कसरी बनाउने?
लिभरमुश तपाईं सामान्यतया "केहि" बनाउनुहुने केहि चीज होइन। त्यहाँ केही व्यञ्जनहरू अनलाइन छन्, तर यो सामान्यतया व्यावसायिक प्रसोधन कम्पनीहरूमा बाकिन्छ। यद्यपि, यदि तपाईं यसमा आफ्नो हात प्रयास गर्न चाहानुहुन्छ भने यहाँ र यहाँ केहि व्यञ्जनहरू छन्।
लिभरमुश तयार गर्न सबै भन्दा साधारण तरिका एक ब्लक को टुक्रा काटने को लागि, र यो सुनहरा भूरे सम्म सम्म यसलाई तलना छ। त्यसपछि त्यसो भए अनुहारको अनुहारको लागि अण्डा वा जिराहरू सँगसँगै। यो लंच या रात को खाने को लागि एक स्यान्डविच मासु को रूप मा लोकप्रिय छ, र धेरै मान्छे को अंगूर मा एक टुकडा अंगूर जेली संग गरेर कसम खाता। तपाईले कहिलेकाहीँ यो ओमेलेटमा अवयवको रूपमा र पिज्जा टपिंगको रूपमा फेला पार्नुहुनेछ।
Shelby Livermush Festival मा के हुन्छ?
यदि तपाईं वास्तवमा लिभरमुशको एक प्रशंसक हुनुहुन्छ भने, तपाईं अक्टोबरमा Shelby मा धेरै चासो मनपर्ने मान्छे वरिपरि घुसाउन चाहानुहुन्छ। Shelby's Livermush Festival मा, कोर्स नमूना (विभिन्न तैयारी संग), अदालत को वर्ग मा एक गिरिहार त्योहार, बच्चाहरु, एक पालतू परेड, दुई आउटडोर अवस्थाहरु, र "Little Miss Livermush of Crowning" को भीडिंग को लागि धेरै लिभरमुश छ। "